2019. május 27., hétfő

Gombát ennék

- Juliska, kimennék én gombászni!
- De Papa, hogy gondolod, még a gangra se tudsz kimenni egyedül, nemhogy az erdőbe!
- De Juliskám, úgy ennék egy kis gombát, muszáj lesz ahhoz kimenni az Iszalagosra, a Mári néne földje felől ott vannak a legnagyobb pöfeteg telepek.
- Papa, te 25 éve nem jártál az Iszalagoson.
- Én akkor is gombát ennék, Juliska. Nekem kell az.
- Veszek neked a közértbe'.
- De ne vegyél nekem a közértbe', annak semmi íze. Szólj a Ferinek, vigyen ki az Iszalagosra.
- Jól van Papa, jól van, Feri majd kivisz.

- Megjöttetek?
- Meg.
- Talált a papa gombát?
- Az ég áldjon meg, Julis, tényleg azt hitted, hogy fog? Mutogatott a botjával, hogy '76-ba ott talált rengeteg őzlábat, arra felé a susulykának van jó helye, de ahhoz ne nyúljak, mert mérgező, nehogy összekeverjem a szegfűgombával. Mi a jó istennek hagytad, hogy a fejébe vegye ezt a marhaságot?
- Szerettem volna, ha talál.
- De nem talált.

- Papa, sütöttem neked tojásos gombát.
- Abból, amit reggel szedtem?
- Abból, Papa, abból...

Tervezzünk konyhát 2. rész -Módosítások

Az eredeti tervet egy kicsit átdolgoztuk. Középre olyan konyhapult került, mely 2 db keskeny alsószekrény összehúzásából született. 1 fiók és egy polc van benne darabonként, ajtó nélkül, hogy ne foglaljon plusz helyet. 

L-alak helyett U-alakú lett, 2 sarokkal. A beépített hűtő helyett (mely az Ikeában túl drága és túl kicsi) egy szabadonálló darab került a hosszúszekrény mellé.

Nagyon hasznos az Ikea konyhatervező szolgáltatása, készségesek, segítőkészek a munkatársak, ám legyetek résen. Mi 3 különböző embernél voltunk csiszoltatni az eredeti tervet, és hát mindegyik talált kivetnivalót az előzőben. Kerültek ki és be elemek, amik hiányoztak vagy feleslegesek voltak. Ám még így is az lett a vége, hogy:
- a bevásárlólistára átfordított lista nem követte az eredeti terv kiírását
- ennek eredményeként már meg sem számolom, hány alkalommal kellett ezt-azt kicseréltetni, másikat hozni, reklamálni
- attól, hogy valami a cikkszám szerint rendben van, a dobozban lévő elemek még nem feltétlenül jók 

Lehet, hogy nekünk volt pechszériánk a konyha kiíratásával és az elemek gyártósoron való dobozba pakolásával, de igen sokat mérgelődtünk, mire minden a helyére került. Még most sem 100 %-os, de nagyon szép lett.


A konyhapult nem ikeás, találtam szebbet, jobbat, olcsóbbat. A falon a járólap látható csempe funkcióban.

Tanulság? Van bőven. Tervezzetek sokat, csiszolgassátok, próbáljatok többféle verziót. Figyeljétek az újdonságokat. Legyen koncepciótok, amit végigkövettek. Legyen sok fiók, sok rakodófelület és sok fény. 

2019. január 25., péntek

Ez egy olyan leves

... amelyik jól esik így télvíz idején, olcsó és finom. Az alapját képező friss kacsaleveshús-csomag kemény 379 Ft-ba kerül, így néz ki:

Van benne farhát, szárny, nyak, zúza, szív és máj -ez utóbbi nem is olyan picike. Lehet ezt tyúkos verzióban is kapni, de egyrészt annak a mája nem annyira finom, másrészt abban van láb, ami a családban mindenkinek broáf.

A levesnek annyi a titka, hogy jó sokáig főzöm alacsony hőhatásnak kitéve. A főzőlapom 9 fokozatú, ezt 5-ösön főztem kb. 2 órát, ekkor került bele a hagyma egészben, répa és karalábé szeletben.
Ízlés szerint só, bors, levesbe való fűszerek és tárkony. Mostanában jó sokat fogyasztunk tárkonyos levest, az jól meggazdagítja a húsleveseket.
Így főztem kb. másfél órát, ekkor került bele a daragaluska.

1 tojás, csipet só, búzadara

Dolgozzuk ezt össze alaposan, kellően szilárd, de ne túl szilárd eleggyé

Kis gombóckákat szaggatunk kanállal a levesbe

Jól lehet vele lakni

2019. január 21., hétfő

Tortelloni paradicsommártással

Nem vagyok híve a félkész ételeknek a konyhámban, de találtam egy olyan terméket a Lidl-ben (nem, nem szponzorálnak (sajnos) ), ami nem tartalmaz vállalhatatlanul sok adalékot, ellenben van benne durumbúza. Az ára sem borzasztó. Húsos és spenótos verziót vettem.

A húsos verzió zöldborsmártással készült. Szerintem a zöldborsmártás az egyik legjobb dolog, ami hússal és tésztával történhet. Általában sertésszűz mellé szoktam adni, de emellé a tészta mellé is tökéletesen illett.

Zöldborsmártás készítése:

Egy serpenyőben vajat hevítünk, annyit, ami kényelmesen ellepi megolvadva az edény alját. Ebbe szórjuk az egészben hagyott zöldborsot, úgy negyed Kotányis zacskónyit. Gyorsan lefedjük, ugyanis a bors elkezd pattogni. Úgy csinálunk, mintha kukoricát pattogtatnánk: addig várunk vele, időnként megrázogatva a serpenyőt, amíg már nem pattog tovább. Ekkor felöntjük 3-4 dl tejszínnel, ízlés szerint egy picit meg is sózzuk. Egyet rottyan is kész.

Hát tudjátok, annyira elszoktam a (gasztro)blogolástól, hogy ezt jól elfelejtettem fényképezni. No nézzenek oda.

Ezt nem felejtettem el fotózni

Majd eljött az ideje a spenótos tortelloninak is, ehhez paradicsommártást készítettem. Ezt szinte le se kell írni, a trükkje annyi, hogy a rántást Top joy fűszeres paradicsomlével öntöttem fel, egy pici só, egy pici cukor, egyet rottyan, kész. Nagyon finom, próbáljátok ki.

2019. január 19., szombat

Tervezzünk konyhát! -1. rész: az alapok

Egyszerre izgalmas és rémisztő érzés valamit teljesen elölről kezdeni. Mint például a nulláról kialakítani egy jól funkcionáló, praktikus és esztétikus konyhát. Ahol sok a fiók, minden kézre áll, mindennek helye van -és rengeteg a konnektor.
Mi nem akartunk nagy faxnit, a fenti szempontokat tökéletesen hozzák az ikea szekrényei és berendezései. Szóval velük terveztettük meg:
1. verzió

Most készülünk újra hozzájuk egy kicsit finomítani a fenti látványt, de alapjaiban ilyen lesz. Ami nekem fontos:
- jó minőségű, jól kihasználható konyhai gépek
- sok fiók, abban pedig fiókrendezők
- az utolsó kis hústűnek is meglegyen a maga helye
- minden kisgépem elférjen kényelmesen, ne valami alól, mögül kelljen kihalászni, ha használni szeretném
- bár lesz külön étkező, azért a konyhában is legyen hely bekapni gyorsan valamit
- konnektor, konnektor és konnektor (még a konyhaszigetben is lesz)
- jó megvilágítás
- minimális műanyag
- könnyű takaríthatóság

Hát hajrá nekünk.

2018. december 15., szombat

Miért főzzünk?

Ha már azt úgy egy fél évezreddel ezelőtt megbeszéltük, hogy minek is blogolunk, akkor tegyük fel a gasztroblogon evidens másik kérdést is: minek is főzünk?
Hát mer' enni kell! -jöhetne zsigerből a válasz, de ne marháskodjuk el. Nem (csak) ezért főzünk, legalábbis így blogszférailag.

Elmesélem, én miért.

Legfőképpen azért, mert amikor nem teszem, akkor hiányérzetem van. Amikor őrült, sűrű napokat élünk (egyre inkább ezek vannak túlsúlyban), akkor sokkal egyszerűbb beugrani egy kifőzdébe, vagy felemelni a telefont, majd jóbarátként üdvözölni a pizzafutárt. De ez így nem jó. Rosszul érzem magam tőle, kevéssé kompetens anyának és háziasszonynak. Nem akarom, hogy a dolgozó, vállalkozó nő elnyomja ezeket a szerepeket. (Sajnos super woman nem vagyok, mert akkor nem lenne gond mindezt egyszerre lezongorázni).
Anyagilag is kész ráfizetés. És még egészségileg is kifogásolható.

Akkor hát bűntudatból főzök?

Természetesen nem. Annak nem lenne jó íze. Viszont ha főzök, kellemes hozományként múlik a bűntudat is. De egyébként meg élvezem, szeretem, amikor nem kényszer. Olyankor flow, kikapcsolódás, önkifejezés.
Élvezetes reggeli falatkák, még főzni se kell


De ott van az, amikor muszáj gyorsan lezavarni. Az csak szalagmunka. Olyankor sajnos az evés is csak automatizmus.
Gyorsan valami finomat ehetőt


Ideális esetben lenne rá időm, hogy megtervezzem, beszerezzem, elkészítsem, feltálaljam. Ó, bárcsak mindig...
Flow főzés sütés: DNK bagett



2017. március 8., szerda

Boldog nőnapot, süss kenyeret!

Mi az összefüggés a nőnap és a kenyér között? Talán semmi, talán nagyon is sok, a megfejtéseket a szerkesztőségbe várjuk.
De addig is, amíg gondolkodunk rajta, süssünk gyökérkenyeret. Mert az finom és egészséges.
A tésztája kb. ez: http://www.magyal.hu/jo-es-rossz-receptek/ (ne tévesszen meg a cím, a módosítások elvégzése után jó lesz a rececpt!) csak épp elég sok tönkölyliszttel. Vagy keressünk bármilyen szimpatikus ,,dagasztás nélküli" receptet, nem ragaszkodom épp ehhez, a lényeg úgyis a gyökér voltában és a nagyon kevés élesztőben van.
Formázása: a tésztát húzogassuk téglalap alakúra, kétszer hajtogassuk be középre, és az egészet jól csavarjuk meg.



2017. február 6., hétfő

Milyen madár a lazac?

Gyerekkoromban nem találkoztam a lazaccal -a legközelebb akkor kerültem hozzá, amikor Hypolit feltálalta nagyságos Schneider Mátyás úrnak és a becses nejének. Bár még Schneider úr is rácsodálkozott a lazac és a cékla közötti kifejezett hasonlóságra. Szóval mint mondtam, fogalmam se volt róla hosszú évekig, hogy néz ki a lazac, felőlem akár valami ritka afrikai énekesmadár is lehetett volna.
De ugye eljött a multikulti és a tenyésztett lazacok ideje, így -bár nem túl gyakran- én is bedobok néha a kosaramba 1-1 doboz fagyasztott lazacot. Nem csak az íze miatt kedvelem, hanem azért is, mert nagyon gyorsan megvan belőle egy főétel. Mint a minapi tejszínes lazacom.



Kell hozzá:

  • 1 doboz fagyasztott lazacfilé (2 darab van benne)
  • kb. 5 dkg vaj
  • 2 dl tejszín
  • só, bors
A vajat felhevítem, rádobom a lazacfilét, tekerek rá sót, borsot. Fehéredésig pirítom mindkét oldalán, majd felöntöm tejszínnel, és abban hagyom megfőni. Ha
besűrűsödött a mártás, gyakorlatilag kész is.


Tálaláskor feltétlenül tegyük rá az összes mártást, mert nagyon jóízű. Egy adag lesz belőle.

Gombát ennék

- Juliska, kimennék én gombászni! - De Papa, hogy gondolod, még a gangra se tudsz kimenni egyedül, nemhogy az erdőbe! - De Juliskám, úgy e...