Mire jó a Pataki?

A Pataki-tál nemcsak húsételek remek összhangjának kiváló elősegítője...

 de még kenyérsütésre is alkalmas.Ez egy kisebb cipó fél kiló lisztből, a legalapabb recept szerint (csak liszt, víz, só, élesztő, olaj). Legközelebb 2x vagy 3x ennyiből sütöm, mert bőven elfér. Sütés menete: a tálat legalább 1 órára beáztatjuk, kikenjük olajjal-liszttel (előtte kitöröljük belül, az enyém mázas, szóval könnyű), majd beletesszük a megkelt tésztát, tetejét bevágjuk. Rátesszük a Patakira a tetejét, és a hideg sütőben magas hőfokon (kb. 200-220 fok) 20 perrcig sütjük, majd lejjebb vesszük a hőfokot úgy 175 fokra, és  40 percig sütjük -az utolsó 20 percnél kivesszük, megkenjük vizes ecsettel, a tetejét már nem tesszük vissza rá.

ha több lisztből sütjük, értelemszerűen a sütési idő is nő.

Ajándéknak is kitűnő

Töltött datolya: 200g datolya, 80g marcipán, 1 evokanál rum, vagy egy fél fiola rum-aroma, zöld színu ételfesték, kevés porcukor a formázáshoz.
Elkészítése: A datolyákat hosszában kettévágjuk és kivesszük a magját. A marcipánt puhára gyúrjuk és a közepébe egy mélyedést nyomunk. A rumot, vagy az aromát, illetve a festéket belecsepegtetjük és összedolgozzuk. A deszkát meghintjük a porcukorral és a marcipánból két vékony rudat sodrunk, az egyik lehet fehér, a másik zöld. A két rudat spirál alakban összesodorjuk, kb. 4 cm hosszú darabokra vágjuk és megtöltjük vele a datolyát. Mutatós és finom.

Rumos-szilvás falatok

Hozzávalók kb. 50 darabhoz:9 dkg  margarin4 dkg porcukor1 tasak vaníliás cukor12 dkg lisztA töltelékhez:50 szem magozott aszalt szilva1/2 dl rum A díszítéshez: 20 dkg tortabevonó50 szem mandula 
 Előkészítés: A margarint, a porcukrot, egy csipet sót, a vaníliás cukrot gépi habverővel habosra keverjük, és a liszttel tésztává gyúrjuk. Cipónak formázzuk, fóliába tekerjük, és 15 percig a hűtőben pihentetjük.Elkészítés: A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és 4 cm-es köröket szaggatunk ki belőle. A sütőben kb. 8-10 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. Az aszalt szilvát apróra összevágjuk, és a rummal összekeverjük, majd kiskanállal minden keksz tetejére halmokat teszünk. A tortabevonót vízgőzön felolvasztjuk, és bevonjuk vele a szilvás kekszeket. A tetejüket mandulával díszítjük, és száradni hagyjuk.

Diós kocka

 Hozzávalók:
A tésztához: 10 dkg félédes csokoládé, 10 dkg dióbél, 12,5 dkg cukor, 10 dkg puha vaj, 10 dkg liszt, 6 tojássárgája, 6 tojásfehérje, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaópor. A mázhoz: 20 dkg csokoládé bevonómassza, díszítéshez: kandírozott cseresznye, zöld pisztácia, dióbél vagy csokoládéreszelék. A csokoládét kis darabokra törjük, és kislábosban, forró vízfürdőben felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A dióbelet durvára aprítjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, és az egészet jól elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét és a durvára vágott diót. A lisztet összekeverjük a kakaóporral, és a krémhez adjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába keverjük. Az egész masszát simára dolgozzuk. A sütőt elő kell melegíteni 180 °C-ra (gázsütőben 3-as fokozat), a tésztát egy 20-szor 30-as sütőlemezre kenjük, amit kizsíroztunk, vagy kibéleltünk sütőpapírral, és kb. 45 percig sütjük. Ha megsült a tészta, kiborítjuk, és hagyjuk kihűlni. A süteményt bevonjuk a felolvasztott tortabevonóval, és feldíszítjük tetszés szerint. A tésztát kockára vágva tálaljuk. A brownie-kat jól záródó dobozban tároljuk, illetve csomagoljuk be alufóliába, mert egyébként könnyen kiszáradnak. 

 Csokidarabos keksz

Kell hozzá egy 2 és fél decis bögre (méréshez)25 dkg vaj (puha, de nem olvasztott)
háromnegyed bögre fehér cukor
háromnegyed bögre lágy barna cukor
1 teáskanál vanília aroma
2 nagy tojás
2 + negyed bögre finomliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
2 bögre apróra vágott étcsoki
1 bögre apróra vágott (nem darált) dió

Ebben a sorrendben összekeverni nagyon sűrű massza lesz. Kiskanállal kupacokat rakni egymástól elég messze 11-12 percig sütni 190 fokon.

 Illatos golyók
Hozzávalók kb. 30 darabhoz:3-3 dkg cukrozott narancs- és citromhéj (oranzsát, citronát) 2 tojás12,5 dkg vaj+a tepsihez10 dkg cukor2 csomag vaníliás cukor1 evőkanál méz2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék19 dkg liszt5 dkg vágott mandula Előkészítés: A cukrozott narancs- és citromhéjat apróra vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. Elkészítés: A tojássárgákat a vajjal, a cukoral, a vaníliás cukorral, a mézzel és egy csipet sóval habosra keverjük. Beledolgozzuk a mézeskalács fűszerkeveréket, a cukrozott narancs- és citromhéjat, a lisztet, a sütőport, és alaposan összedolgozzuk. A tésztát 2 órára betesszük a hűtőbe. Kivajazunk egy sütőtepsit. A tésztából kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázunk, először megforgatjuk a kissé felvert tojásfehérjében, majd a mandulában. A tepsire rakosgatjuk, és kb. 1 órára hidegre tesszük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A golyókat kb. 20 percig sütjük.

Narancsos mandula forgács

15 dkg hosszúkásra vágott mandula
3dkg cukor szirup
2 dkg porcukor
5 dkg kis kockákra vágott cukrozott narancshéj
12 dkg étcsoki
A mandulát összekeverjük a cukorsziruppal,tepsibe terítjük, és megszórjuk porcukorral. 180-200 C-ra előmelegített sütőben töbszöri forgatással barnára pörköljük. 25 C-ra lehűtjük és összekeverjük az apró kockákra vágott cukrozott naranccsal. Adagonként a csokoládéba keverjük,majd sütőpapírra vagy papír alátétekbe kis halmokat rakunk belőle.

Pralinék, trüffelek, bonbonok

Konyakos praliné

Hozzávalók 25 darabhoz:10 dkg fehér csokoládés tortabevonó,50 darab praliné- vagy minyonpapírA töltelékhez:1,5 dl tejszín,2 teáskanál instant kávé,4 cl konyak,20 dkg tej tortabevonó,2 deka fehér csokoládés tortabevonó

Elkészítése: Két darab süti alátétet fogjunk össze, egy ecsettel kenjük meg az olvasztott tortabevonóval, ha kihűlt, még egyszer ismételjük meg a műveletet. Hagyjuk megkeményedni, majd szedjük le róla a papírt. A töltelékhez főzzük fel a tejszínt, vegyük le a tűzhelyről, keverjük bele a kávét. Adjuk hozzá a konyakot és a felolvasztott tortabevonót. A konyhai robotgép kézi mixerével keverjük meg. Hagyjuk kihűlni, majd a robotgéppel verjük fel. A masszát töltsük habzsákba, majd nyomjuk a csokira. A fehér tortabevonóval egész vékony csíkokat húzzunk a pralinéra.

Pralinék:

"Eszpresszó praliné: 100g fekete csoki, 100g Mocca-tejcsoki, 3 evokanál tejszín, 3 evokanál Nescafé Espresso. Úgy készítjük, mint a trüffelt. A golyókat csokireszelékbe forgatjuk.

Csoki és méz praliné: 200g fehércsoki, 5 evokanál tejszín, 1 ek méz. 

Szintén úgy készül, mint a trüffel, a golyókat durvára vágott dióba vagy mogyoróba forgatjuk. Nagyon mutatós pralinét készíthetünk, ha a csokimasszából egy rudat sodrunk amit vékonyra sodort marcipánba tekerünk. A marcipán lehet zöldre színezett. 30 percre a hutobe tesszük, majd kb. 1. 5cm vastag egyenes vagy srég darabokra vágjuk. A golyókat díszíthetjük még kicsi, készen vett marcipán virágokkal, színes, vagy ezüst tortára való gyöngyökkel. Csillag alakú dobozban, vegyesen csomagolva mutatnak a legjobban. 

Variációk trüffel-re:

Vajas trüffel mandulával: Elkészítés:30perc és a hutés 1 óra.
Hozzávalók 4 személyre:
250g étcsoki
125g vaj
125g porcukor
1 evokanál instant kávé
125g felaprított mandula
Elkészítés:
1 A csokoládét törjük össze, vagy vágjuk kis darabokra. Tegyük tálba és mikróba alacsony fokozaton felolvasztjuk.
2 A vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk az átszitált porcukrot, kávét és a csokoládét. Az egészet finom krémmé keverjük.
A krémet 1 cm vastagon fóliára kenjük és kihutjük.
Hüvelykujj vastagságú csíkokra vágjuk és huvös helyen hengeresre sodorjuk és mandulába beleforgatjuk.
Nagyon elegáns lesz, ha celofánba csomagolod és kis masnikkal kötözöd meg.

Tejszínes trüffel: 100g sötét csoki, 100g krém csoki, 4 evokanál tejszín, 2 evokanál konyak.
Elkészítés: A csokikat darabokra törjük, beletesszük a tejszínt és a konyakot. Vízgoz felett megolvasztjuk, jól elkeverjük. Majd szobahomérsékleture hutjük, hogy jól formázható legyen. Kézzel vagy két kiskanál segítségével formázzuk. A kéznek hidegnek kell lenni, de száraznak. A golyókat kakaóporba forgatjuk.

Trüffel házilag: 1, 5 dl tejszínt felforralunk egy csomag vaníliás cukorral(eredetileg:1 rúd vaníliával, de így is jó, az pedig nagyon megdrágítja), kicsit hagyjuk hulni. Közben 20 dkg csokoládét goz fölött felolvasztunk, belekeverünk 3 dkg vajat vagy margarint, 2 evokanál (saját készítésu, kevés alkoholt tartalmazó ))) tojáslikort (konyak, whisky, más likor is jó meg beleszurjük a tejszínt. 1 napra a hutobe tesszük dermedni,
majd golyókat formálunk belole (kanál segítségével), reszelt csokoládéba (darált mogyoróba, kókuszreszelékbe, stb.) forgatjuk, mignonpapírba tesszük, és vissza a hutobe. . . . ( kb. 20 db lesz belole) Ezt is el kell dugni, olyan finom!" (bve)"Parti ét-tortabevonót goz felett felolvasztunk, és amikor már folyékony, beleöntünk 1 zacskó ízesített müzlit, természetesen natúr müzli is lehet. Gyorsan összekeverjük, és kanállal mignon-papirra halmokat teszünk. amíg még ragad dúsan megszórjuk kókuszreszelékkel.
Igazi ropogós nassolni való!

Mozart golyó
20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 20 dkg reszelt étcsokoládé, vagy 2 ek kakaópor, 1 ek baracklekvár, 2 ek rum, 1 tojásfehérje, kristálycukor vagy csokoládé dara, meggybefőtt, vagy rumos meggy

A diót, a cukrot, a csokoládét, a lekvárt, a rumot és a tojásfehérjét alaposan összedolgozzuk. (én gyúrni szoktam) Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, mindegyik közepébe egy-egy szem meggyet igazítunk, kristálycukorba, vagy csokoládé darába hempergetjük, mignonpapírba helyezve levegős helyen szikkadni hagyjuk. Előre el lehet készíteni, jót tesz neki, ha áll! 

 Marcipán bonbon

50 dkg nyers marcipán
10 dkg pocukor
2 cl cseresznye pálinka
A porcukrot deszkára halmozzuk és hozzá adjuk a darabokra vágott marcipánt és az alkoholt. Sima masszává gyúrjuk. A maszát négyszögletes többé dolgozzuk. 10-12 mm vastagságura gyúrjuk. 20*35 mm-es négyszögeket vágunk belőle. A darabokat egymástől kissé távolabra húzva oldalukon is száradni hagyjuk. A kis négyszögeket csokoládéval bevonjuk.

.

Kávés pralinék

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:1,5 dl tejszín20 dkg étcsokoládé tortabevonó1 teáskanál instant kávé3 evőkanál porcukor2 evőkanál kakaópor a szóráshozkb. 30 db csokoládé kávészem Elkészítés: A tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokoládét, és felolvasztjuk benne. Hozzáadjuk a porkávét és porcukrot. A krémet a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A krémet a kézi robotgép keverőspiráljával habosra verjük, és csillagcsőrös habzsákba töltjük. A krémet a kis pralinéformákba töltjük, megszórjuk kakaóporral, és egy szem csokoládékávéval díszítjük. Munka: kb. 30 perc

Kekszek

NARANCSOS-CSOKIS KEKSZEK Gyúrj össze 220 g lisztet, 125g margarint, 30 g kakaóport, 125 g cukrot, 1 csipet sót, 1 tojássárgáját, kevés vaníliaaromát és 1 narancs reszelt héját. Ha kell, kevés tejet adj hozzá, hogy jól összeálljon.Formázd kb 4 cm átmérőjű rúddá, tedd hideg helyre, majd fél óra elteltével vedd ki, és vágd 0,5 cm vastag szeletekre.Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tedd egymás mellé őket (kb 2 cm messzire, mert kicsit megnőnek) és előmelegített, forró (200 °C) sütőben 10 perc alatt süsd meg.

CITROMOS-DIÓS KEKSZEK Gyúrj össze 150 g lisztet, 125g margarint, 100 g pirított, darált diót, 125 g cukrot, 1 csipet sót, 1 tojássárgáját, kevés rumaromát és 1 citrom reszelt héját. Ha kell, kevés tejet adj hozzá, hogy jól összeálljon.Formázd kb 4 cm átmérőjű rúddá, tedd hideg helyre, majd fél óra elteltével vedd ki, és vágd 0,5 cm vastag szeletekre.Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tedd egymás mellé őket (kb 2 cm messzire, mert kicsit megnőnek) és előmelegített, forró (200 °C) sütőben 10 perc alatt süsd meg.

KINYOMÓS KEKSZEKGyúrj össze 250 g lisztet, 125g margarint, 125 g cukrot, 1 csipet sót, 1 tojássárgáját. Ha kell, kevés tejet adj hozzá, hogy jól összeálljon.Egy kizsírozott tepsibe tedd egymás mellé őket (kb 2 cm messzire, mert kicsit megnőnek) és előmelegített, forró (200 °C) sütőben 10 perc alatt süsd meg. 

Karácsonyra való

Hozom a régi blogomról.

KARAVÁN KRÉMLEVES

Hozzávalók:
20 dkg füstölt Karaván sajt, 1 fej vöröshagyma, 1 liter erőleves (kockából), 2 dl tejszín, 3-4 dkg liszt, 5 dkg vaj, Knorr Delikát ételízesítő
Az apróra vágott vöröshagymát olvasztott vajon fonnyasztjuk, megszórjuk liszttel. Két percig együtt pirítjuk, majd felengedjük az erőlevessel. A reszelt Karaván sajtot hozzáadjuk, tejszínnel dúsítjuk, enyhén sózzuk. Lassú tűzön kiforraljuk. Csészékbe szűrjük. Tálaláskor pirított zsemlekockát adunk hozzá


Gesztenyével töltött pulykamell:

850 g pulykamell
30 dkg darált s.dagadó
30 dkg gesztenyemassza
2 tojás
5 dkg füstölt szalonna
1 dl tejszín
15 dkg zsír
só,bors

A pulykamellből 5 egyforma téglalap alakú szeletet vágunk és kiklopfoljuk.
Összeturmixoljuk a darálthúst, gesztenyemasszát, tojást, tejszínt, sót, borsot.Végül belekeverjük az apró kockára vágott szalonnát.
Megkenjük a töltelékkel a szeleteket.Feltekerjük és fogvájóval megtűzzük. Kizsírozunk egy tepsit és belefektetjük a tekercseket.Kevés csontlét öntünk alá,lefedjük és sütőben puhára pároljuk.Ha
megpuhult vegyük le a fóliát és pirítsuk meg.


Pisztácia mártás
Világos rántást készítünk, felengedjük húslevessel. Hozzáadunk 1 kk mézet, 1-2 csepp mandulalikőr aromát, 8 dkg apróra vágott pisztáciát, pici só, esetleg tejföl, vagy tejszín.

Dagasztás nélkül

Hát igen, igen, lejárt lemez már a dagasztás nélküli kenyér, én is csak azért mutatom (nem a túl-lisztezés miatt :) ), mert 

- így hasznosult a kidobott olajsütő tartálya

- ebben a folyadék egy részét kefír helyettesítette

Fűszerkuckó

Némely webbolttal az a baj, hogy akkora a választék, és annyi ,,kellnekem"-cucc van benne, hogy jellem legyen a talpán, aki ellen bír állni a kísértésnek.

Aztán szerencsére vannak olyan rendes webboltok, akik felkeresik a gasztrobloggert, hogy kóstolót kínáljanak a választékukból.

Így lett nekem olaszos fűszerkeverékem, rák és hal keverékem, és tésztákra való arrabiata-keverékem (utóbbi 2ről nem találok leírást). 

Az olaszost és a rák-halast használtam most fel húsok pácolására (pulykamell, csirkemell, tarja). Kibontva friss illat csapta meg az orrom, nem amolyan őrölt-szárított, amitől minden fűszer egyforma ízű. A halasban kifejezetten dominált a citromos babér.

Jó szívvel tudom ajánlani a Fűszeráruházat, amint látjátok, az árak is abszolút barátiak -már ha mértéket tudtok tartani a kosárba pakolásnál :D

Na és a képek a pácolt és a sülő húsokról (a készről sosem maradt elég időm fotót készíteni :P )

Muffinos bejegyzés

Hogy miért jó muffint csinálni? elsősorban a kreatív újrahasznosítás miatt. Megmaradt pl. húsvétról egy rakás apró csokitojás...

...ami muffinba dugva végezte.

Aztán volt még egy zacskó pillecukor is...

...ami pedig bevonatként végezte. Egy részét meg is színeztem ételfestékkel.

Ipari mennyiség készült egy gyerekzsúrra.

Fiús és lányos színek :)

Ennek a tésztájába pedig közvetlenül került pillecukor. ,,Ronda és finom" kategóriában verhetetlen.

Hogy hogyan készül a pillecukorból fondant (rém egyszerű!), arról olvashattok pl. Rita konyhájában.

Konyhamalac

Édesre vágytam.

Megnéztem, mi van itthon, amiből akár muffin is lehetne. Kipakoltam szépen az asztalra, és aztán lett belőle 

Ízes-illatos muffin

- 2 tojás

- 1 kis pohár tejföl

-15 dkg margarin

- 15-20 dkg cukor

- liszt, amennyit felvesz (tudom, sokan utálják az ilyen instrukciókat, de nem mértem le)

- fél csomag sütőpor

- kakaópor (rendes, nem cukrozott!)

- negyed csomag kókuszreszelék

A fűszeres illatot némi levendula, őrölt szegfűszeg és pici gyömbér adta. A pikánsságát fokozta egy kicsike pina colada, de szigorúan csak egy löttyintésnyi! Egy kicsi kocka étcsokit nyomtam mindegyik közepébe.

Nem szoktam szórakozni a száraz-nedves hozzávalók külön kevergetésével, felesleges. Mindent össze, bele a muffin-formákba és be a sütőbe 175 fokra 20 percre

Melyik iskola híve vagy?

Amelyik irdalja, vagy amelyik klopfolja a húst pácolás előtt?
Én irdalni szoktam. Ez az ebéd tarjából készült, mustáros-mézes pácban. És nagyon finom lett :)

VKF! 40.: a meg nem sütött fánk

Annyira, de annyira terveztem, hogy a gasztroblogger-világba történt visszatérésemet többek között azzal ünnepelem meg, hogy megint részt veszek egy VKF! fordulón! És még a fánk is, mint téma, a kedvemre való lett volna... aztán különféle, előre nem látható események miatt nem lett nekem fánkos nevezésem.

De megírom a receptet, amivel indultam volna :)

Fánk
Hozzávalók (kb 28-30 db-hoz):

1/2 kg liszt
2 dkg élesztő
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 tojássárgája
késhegynyi só
kb fél liter tej
kb egy liter olaj a sütéshez

Elkészítés: 3 dl langyos tejjel,az élesztővel,egy kanál porcukorral,és 3 kanál liszttel félsűrű kovászt csinálsz. A többi porcukorral elkevered a tojássárgáját,az érett kovászhoz adod, jól elkevered, hozzáadod a langyos vajat,lisztet,és sós langyos tejet. Kb kalácstészta sűrűségű tésztát kell kapnunk. Géppel dagasztjuk kb 10 percig. Tetejét megszórod liszttel,letakarva kb másfélszeresére keleszted. Ha megkelt, lisztezett deszkára rakod, ujjnyi vastagságúra szétnyomkodod, fánkszúróval kiszaggatod, lisztezett deszkán még így is keleszted egy fél órát. Utána lehet sütni.

És -bár a kiírás nem preferálta volna a közönséges lekvárt, mint fánkszószt, de én bizony a narancslekváromat készítettem volna el hozzá:

Narancslekvár

Amióta van kenyérsütőgépem, nem gond, hogy bármikor készülhessen egy kis házi lekvár. Kis adagokat ,,főzök", ami 1 héten belül elfogy, így nem kell bele tartósító.

Megpucolok 4 nagy narancsot. Megmérem meztelenül, kb. fél kiló. Apróra vágom -undok egy meló, de ha botmixerrel esem neki, akkor a magok benne maradnak, így vagdosás közben ki tudom szedni.

Közben már ázik némi mazsola egy kis rum- és vaníliaaromás vízben, ha kellően megduzzadt, mehet a narancshoz. A móka kedvéért egy pici puncsos fűszerkeverékkel ízesítem, de tényleg csak picivel, mert ez elég darabos valami. Végül kb. 40 dkg cukrot adok a fél kiló narancsvagdalékhoz, valamint egy csomag zseléfixet (vagy dzsemfix? már kidobtam a zacskóját).

Kenyérsütőgépen JAM vagy MARMALADE program; ha langyosra hűlt dolga végeztével, gusztusos , tiszta üvegekbe töltöm.

Felbosszantottak

Villámebédet kellett prezentálnom, olyat, ami nemcsak hogy hamar kész, de a család minden tagja számára ehető éteknek bizonyul. A spagetti ilyen szokott lenni -és ne gondoljátok, hogy elvetemült lélek vagyok, amiért kész mártást használok hozzá :) 

Most nem a szokásos jajnemistudommilyenféle mártást hozta a férjem (ami a Pennyben szokott lenni), hanem Globus Bolognai-t. 

Összetétele a címkéje szerint: 

víz, sűrített paradicsom, cukor, vöröshagyma, módosított kukoricakeményítő, só citromlé koncentrátum, fokhagyma, oregano, bors. Szerintem mindebből csak a paradicsomsűrítmény a tutifix, mert sem íze, sem állaga, színe, semmi nem utal egyéb összetevő jelenlétére. Szóval tuningolásra szorul erősen.

Zsíron megdinszteltem egy fej felkarikázott vöröshagymát, fél kiló darált húst megfehérítettem rajta, majd erre jött a ,,mártás". Utólag tettem hozzá még sót, frissen őrölt tarka borsot, oregánót (sokat), citromlét (keveset), és így már tényleg finom lett.

Csak az ára, na az nem tükrözte, hogy sima sűrített paradicsomot használtam...

Ma szüret!

Eljött az ideje a retekcsírák leszedésének. Egyértelműen látszik már, hogy földbe jobb vetni, mint vattára, már ha rajtunk kívül izgatna még valakit ez a kérdés ;)

Magokat vetettünk

Kísérletezünk a gyerekekkel, vajon földbe, vagy vattára vetve sikeresebb-e a csíráztatás -4. napos csírák, egyelőre fej-fej mellett haladnak.

És hogy mi köze a gasztronómiához? ne tessék azt gondolni, hogy semmi :) ezekből a retekcsírákból fogunk 2-3 nap múlva falatozni, mert nagyon finom tud lenni vajas kenyérre szórva.

Málna, csoki, tejszínhab

Anyósom születésnapjára sütöttem ezt piskótatekercset. Igen, én jóban vagyok az anyósommal :)

Kakaós piskóta, málna -rendes! málna- lekvárral, csokikrémmel (ami persze kakaós, de házi használatban csokikrémnek hívjuk), és tejszínhabbal. Nem spray, hanem felvert tejszínhab.

Most minden álszerénység nélkül: marha finom lett. 

Akinek bármelyik összetevő receptjére esetleg szüksége lenne, írjon kommentet, de én azt gondolom, ezt egy átlag háziasszony kisujjból kirázza akár anyós szülinapjára, akár más alkalomra, mert tényleg egyszerű. A kiválósága az ízek harmóniájában rejlik, amit ha jól eltalálunk, mennybe mehetünk  a T. fogyasztók előtt ;)

/fotó minőségért elnézést, eléggé merült az elem, és nem volt nálam pót/

Kávékocsonya

Remegő kávé 
A kávékocsonya hozzávalói:

2 teáskanál agar-agar por
1 teáskanál instant vagy 3 kanál kávé (ízlés szerint lehet erősebb is)
150g cukor
fél liter víz

Kávékocsonya:

Ha instant kávét használsz, oldd fel 2 kanál meleg vízben és tedd félre.
Keverd el az agar-agar port a vízben, forrald fel. Állandóan kevergesd, amíg a por teljesen felolvad. Add hozzá a cukrot, kevergesd, amíg elolvad. Add hozzá a kávét, keverd el alaposan, és vedd le a tűzről. Lehet adagolni.

Módosítás:

mivel a gyerekeknek is szántam, pici kávé, több kakaópor eloszlásban készült. És hogy ne legyen unalmas, egy fél csomag diákcsemegét apróbbra vagdostam és belekevertem. Került még bele vaníliaaroma is, csak a hecc kedvéért.

Közben megolvasztottam egy tábla fehércsokit kicsi tejszínnel. Ezeket pakoltam a kávéspoharak aljára. Miután megdermedt (nem sok idő), rákanalaztam a langyos kávés egyveleget. Hűtőbe vele, hamar kész.

Vasárnap reggelre

Mi azon családok közé tartozunk, akik lehetőség szerint együtt esznek. Vasárnap reggel meg aztán különösen, ilyenkor nem elég a vaj, felvágott, sajt; ilyenkor van bundás kenyér, vagy rántotta, vagy más gazdagabb, ráérősebben készülő és elfogyasztható étek.

Ma reggel főtt tojás, májkrém volt az alapja ennek a pirítósra kenhető krémnek, került bele még apróra vágott lilahagyma, kis vaj is, de aki akarja bolondíthatja bármilyen fűszerrel, sajtkrémmel.

Sőt, melegszendvicskrémnek is megteszi.

Csak a szemnek :)

Ebből nem kaptok :P
Anyósom varázslatos sütis tálja, kisebbik lányom neve napjára készült ez a sok földi jó.

Belenézel a fazekamba?

A fazekamban tegnap ragu főtt.

Vannak ételek, amihez nincsenek fix receptek, ilyen a ragu is. Megnézi az ember, mi van otthon, végiggondolja, milyen ízt szeretne elérni, és akkor ahhoz mérten tesz a fazékba ezt-azt.

Én már meglehetősen unom a csirkemellet, nem dob fel az ízvilága, ha mégoly egészséges is. Ezért ha módom van rá, inkább disznót, marhát, nyulat szerzek be. Ez a ragu disznócombból készült.

Van rajta egy kis vörösbor, tárkony, leheletnyi balzsamecet, tarkabors, só -és ennyi. Ettől a kevéstől is egészen tökéletes íze lett.

Sült krumplit éreztem hozzá illőnek.

Reggelire, vacsorára kell-e ennél jobb?

Mostanában ez a kedvenc reggelink, vacsoránk. Jó hozzá a tegnapi zsömle is.

Belepakolunk mindent, ami szemünk-szájunk ingere.

Bár nem biztos, hogy autentikus párosítás :) , de garantálom, hogy a házi sonka a camembert-darabokkal okos döntés egy zsömle hasában.

Üssünk rá tojást, azt aztán fűszerezzük meg, takargassuk be jóféle sajtszelettel (nálam ez a Pannóniát jelentette). Be vele a forró sütőbe. Szerintem úgy illő, hogy a tojás ne süljön meg teljesen, még legyen tunkolható.

És igen, ehhez is jó a lilahagymalekvár ;)

Rusztikus kalács

Előzmények:
Gyakran sütök kalácsot kenyérsütőben, de valahogy nem az igazi, nem elég foszlós. Ráadásul a héten nem a szokásos budafoki élesztőt használtam, hanem valami szlovák csodát (úgy kell nekem :S ), és olyan ocsmányul túlkelt az egész, hogy már csak az elviselhetetlen bűzre eszméltem. A kenyérsütő minden létező porcikájára ráégett a tészta :( nem kevés erőfeszítésembe telt mindenhonnan eltávolítani.

Ezek után úgy döntöttem, hogy

1. új recept után nézek
2. nem a kenyérsütőben sütöm meg

A recept a létező legegyszerűbb kelt tészta:

- 3 dl langyos tej

- 2 ek olaj (v. olvasztott vaj, margarin)

- 4 ek cukor

- csipetnyi só

- fél kiló liszt

- egy fél kocka élesztő (lehet kicsit kevesebb is)

- ízlés szerint kakaó, mazsola

A kenyérsütőgép ezt szépen összeállította nekem, másfél óra múltán kiborítottam az üstből, 3 gombócra szedtem, és csak az egyikbe tettem kakaót -majd megpróbáltam összefonni, nem túl korrektül sikerült :)

Sütőlapon még fél órát kelt. A sütőt előmelegítettem, a kalács 175 fokon 30 perc alatt kész lett. És igen jóízű, ebből is látszik, nem kell túlbonyolítani a dolgokat, tojás sem kell bele pl.

Lilahagymalekvár -újratöltve

Tegnapi új adag, mikor már kész, ilyen.

Facebook-on kérdezte vki, hogy mihez való. Mint írtam, ettem sült kolbászhoz és sonkához, tükörtojáshoz, mindegyikhez jól passzol. Bármilyen sült, vagy grillezett húshoz el tudom képzelni, vagy olyan főtt húshoz, amihez pl. lilakáposztát párolunk.

Kamrai segítség

Rendet csináltam a kamrában -illetve sajnos nekem olyan nincs, de van egy polcos szekrényem, az a kamraszekrényem.

Elmosogattam a fűszertartó edényeket, és átcímkéztem. Gondoltam, veletek is megosztom.

Mivel spórolok a nyomtatófestékkel (rengeteget kellett az utóbbi időben nyomtatni, vizsgaidőszak van!), ezért vettem szürkére az egészet.

Celluxszal ragasztottam fel, mert egyrészt az később szükség esetén nyom nélkül, könnyen eltávolítható, másrészt így ,,lamináltam" is, hogy a papír ne jöjjön le könnyen, és az ujjlenyomatok se látszódjanak rajta.

Még egy trükk: azokra a (fű)szerekre, amelyek viszonylag hamar lejárnak (zsemlemorzsa, búzadara, ilyesmi), érdemes a lejárati dátumot is ráragasztani.

Lilahagymalekvár

Új év, új lendület, és hasonló maszlag helyett: akkor főzzünk!

Nemrég vendégségben ettem lilahagymalekvárt pirítóssal, és hát bitang jó. El is kértem a receptjét.

Ami kell hozzá:

- méz

- lilahagyma

- vörösbor

- balzsamecet

- olívaolaj

- só, bors 

Hozzálátunk:

3-4 fej lilahagymát megpucolunk, félbevágunk, és vékonyan felszeletelünk.

3-4 evőkanál mézet egy serpenyőben karamellizálunk.

A szemünket megtörölgetjük, ha a hagymavágástól elsírtuk volna magunkat (én nem tudom, régen vagy nem volt ennyire érzékeny a szemem, vagy nem voltak ennyire vadak a lilahagymák!), és mehet a mézbe a sok (fél)karika.

Egy csészébe kb. 2 dl bort öntünk (most épp mátravidéki száraz vörösbor volt itthon, nem nagyon szeretem, de ebbe az ételbe tökéletes), teszünk bele balzsamecetet és olívaolajat, mindkettőt érzéssel, spóroljunk velük, mert sokba kerülnek :) sózzuk, borsozzuk -én tarkaborsot tekertem bele, mert ez a kedvencem.

Ha a hagyma már elég puha, akkor ráöntjük a vörösboros kotyvalékot, és folyamatosan kevergetve elfőzzük róla a levet. Ez úgy 10egynehány perc. Ha jól besűrűsödött, akkor kész is.

És hogy mihez ettem? a serpenyőt még nem mostam el, tettem bele egy kis házi kolbászt és sonkát, megsütöttem, a hagymával kitálaltam, pirítóssal megettem. Finom volt :)

(ja igen, új fényképezőm van, tudása és minősége köszönőviszonyban sincs az előzővel, ezzel most már jó képeket fogok nektek hozni, ígérem :) )

A nagy gasztrobaki

NE AKARJ FŐZŐTEJSZÍNBŐL TEJSZÍNHABOT VERNI!

Tésztakészítő munka közben

Van egy ilyen remek kis szerkezetem, ami darál, őröl, virslit tölt és tésztát készít.

Széles metélthez nem az igazi, mert nagyon összeragadnak a metéltek, viszont ehhez az ún. szarvacskához remek!

* a szarvacskánál azért jóval nagyobb, megfőve meg pláne.

Utálom a sütőmet

Nyomorult sütőmmel csak a bajom van.

Örököltem, már akkor sem működött rajta egy gomb, de mindegy is, nem tudom, mire való, mert a használati útmutatója nem jött vele.

Hőlégkeveréses, de nem tudom ezt a funkciót kikapcsolni rajta, és az összes olyan tésztanemű (sütemény, kenyér), aminek szépen fel kéne emelkednie a lapos állapotából, azt egy ideig meg is teszi, de a hőlégkeverés hülye módon eldeformálja, majd az egész vissza is lapul. Először még azt hittem, az én hibám, de miután minden alkalommal így jártam, már nem ostorozom önmagam.

Szóval utálom, nem is kéne még egyszer villanytűzhely, ha választásra kerül a sor, de legalábbis olyan, ha már, aminek ki lehet kapcsolni a hőlégkeverést. Vagy legyen annyira egyszerű, ami nem kever.

Gondoltam már rá, hogy a gázsütő is jobb lenne, anyunak az van, és ő nem panaszkodik rá.

Vagy leginkább egy régimódi, békebeli sparhelt kéne, ha 10x ekkora lenne a konyhám...