Medvehagymás pogácsa

Szezonja van a medvehagymának, amit én egy nagyon huncut kis növénynek tartok, mert vagy van a közeledben és akkor a tiéd lehet tonnaszámra ingyen, vagy meg vehetsz drága pénzért a piacon/zöldségesnél. Sajnos én most így jártam: 400 Ft volt egy csokor, de egyszer élünk ugye.

Az a helyzet, hogy itthon vettem észre, hogy nincs is margarin a hűtőmben. Persze ez nem a véletlen műve, a margarint az UHT tejjel egyetemben ipari hulladéknak tartom, így csak vajat használok -minden jobb ízű lesz tőle és egészségesebb is.

Hozzávalók:

- 50 dkg kenyérliszt

- 25 dkg margarin vaj

- egy csomag medvehagyma

- 2-3 nagy evőkanál görögjoghurt (vagy tejföl, kefir, éppen mi van)

- 3 dkg élesztő

- 2 tojás

- kis langyos cukros tej az élesztő felfuttatásához

- egy evőkanál só

Opcionális: őrölt/egész kömény, reszelt sajt, korpa stbstb.

Felfuttatjuk a langyos cukros tejben az élesztőt. Egy nagyobb edénybe kimérjük a lisztet, belemorzsoljuk a vajat, hozzátesszük a tojást, sót, tejfölt, majd a habos élesztőt. Összedolgozzuk, de ne dagasszuk túl, úgy kellemesen lágy, de nem ragadós tésztát kapunk. Meghajtogatjuk (a kicsit széthúzott tésztát először alulról és felülről, majd jobbról és balról ráhajtjuk). Letakarjuk, fél órát pihentetjük.

Közben a megmosott, megtisztított és megszárított medvehagymát felaprítjuk. Első kelés után beledagasztjuk a tésztába, hajtogatunk rajta ismét. Fél óra után látjuk, hogy szépen dolgozik-e az élesztő, vagy még hagyjuk békén.

Ha jó, kinyújtjuk a tésztát, késsen berácsozzuk és szaggatóval vagy egy pálinkáspohárral (igen, ez volt kéznél) köröket szaggatunk. Sütőlapra tesszük, megkenjük egy felvert tojással és megszórjuk azzal, amivel gondoljuk (lásd opcionális hozzávalók).

175 fokon kb 15-20 perc alatt alsó-felső sütéssel jó lesz.

Ez az igazi sajtos tallér!

Ahány ház, annyi sajtos tallér. Én most kikísérleteztem magamnak a tökéletes receptet, fel is jegyzem, nehogy  eltűnjön.

A már feltett recepthez képest az arányok mások, valamint van benne egy titkos összetevő, amitől igazán vékony és ropogós lesz :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál zöldfűszeres só
• érzéssel egész köménymag
• 20 dkg (füstölt) sajt
• egy nagyobb pohár tejföl kétharmada (~3 dl) 
• 2 tojás
• 10 dkg margarin
• és a titkos összetevő: 1 nagy evőkanál kacsazsír

A lisztet egy nagyobb tálba kimérjük, belekeverjük a sót, zöldfűszeres sót (elhagyható), a köményt (ezt ne hagyjuk el, csak ha kifejezetten utáljuk, minden sós pékárunak nagy barátja a kömény), és beleszitáljuk a sütőport. Ezt a lépést ne sajnáljuk, mindig szitáljuk át, mert a csomós sütőpornak, szódabikarbónának szörnyű íze van.

Ezután mehet bele a 2 egész tojás, a tejföl, belereszeljük a hideg margarint és a sajtot -a füstölt sajtnak, Cheddarnak, Edaminak, Pannóniának markánsabb íze van, ezeket bátran használjuk. Jól dolgozzuk össze.

Kis golyókat formálunk, nem nagyobbat egy cseresznyénél, hármasával kisütjük. Ha nagyobb sütőnk van, akkor ahogy elférnek.

Ha nagyon unjuk, mondjuk azt a családnak, hogy a tésztának vissza kell hűlnie, tegyük be a hűtőbe és másnap folytassuk :P

Sajtos tallér elektromos sütőben

Vannak bekattanásaim, hogy mit szeretnék kipróbálni az életben. Ha elmondom, hogy ezek egyike a sajtos tallér sütése volt, sejthetitek, mennyire vad elképzeléseim vannak :) amúgy nem különösebben szeretem, mégis fontosnak tartottam, hogy bármikor tudjak ilyet sütni hiszen ez egy tipikusan vendégváró falatka.

Karácsonyra kaptam egy Adler márkájú ostyasütőt, ha úri kedvem úgy tartaná, még fagylalttölcsért is tudnék vele készíteni, hiszen adnak a gép mellé tölcsér formázására alkalmas segédeszközt.

A receptem a következő:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tojás
• 15 dkg Ráma
• egy kis doboz tejföl (ami régen 2 dl volt, most nem is tudom, mekkora)
• 15 dkg reszelt sajt (most jellegtelen lidl-s trappista)
• egy csapott evőkanál só
• fél csomag sütőpor
• egy csipet őrölt kömény

Ezeket összegyúrjuk és 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy egy elég kemény, kvázi jól gombócolható masszát kapjunk.

A sütőt kiolajozzuk, jól felfűtjük (kb. 10 perc) és a tésztából szaggatott kis golyókat egyenként laposra, pirosra és ropogósra sütjük.

Így néz ki összegyúrás után, hűtőzés előtt

Gombóckák

A sütőben középre tesszük

Ez az állása a hőfokszabályzónak bizonyult a legjobbnak

Kész tallérok

Megjegyzések:

• rohadtul nem haladós, rá kell szánni az időt
• egyszerre csak egy golyót lehet sütni, ha többet próbálunk, kinyomják egymást a sütőfelületről, így a szélén sületlenek maradnak
• inkább kisebbek legyenek a gombócok, nem vagyunk bejjebb, ha nagyobbakat gyúrunk, nem tudjuk rendesen lecsukni a tetejét és nehezebben sül át
• lehet szórakozni a sajtok markánsságával, paprika, bors hozzáadásával, ennek is eljön majd az ideje

A gép kivitelezése nem egy nagy minőség, sajnos, rögtön az első sütés közben le is kopott róla az Adler felirat, csúnya szürke foltot hagyva a kezemen.

Kívánok minden erre látogatónak nagyon boldog új évet az óév utolsó, igazán impozánsra sikerült hamis kovászos kenyerével:

Lángos -vissza a gyerekkorba

Bevált recept -ropogós, egyszerű, olcsó

Nem is tudom, van-e olyan ember körülöttem, aki ne szeretné a lángost. Az más kérdés, hogy sok étrendbe nem illeszthető be, mert glutén, meg olajban sült, meg tejföl, de még aki a diétája miatt nem eszi meg, még az is szereti egyébként. Most magamról (is) beszélek, mert máskülönben én is tartózkodom a fogyasztásától, de mivel ezt én sütöttem, nem lehetett nem megkóstolni.

Honnan ered a lángos szeretete? Gyanítom, mindenki életben megvan ennek az origója. Vagy a nagymama sütötte serényen mindenki kedvére, vagy a strandon tömtük magunkba kiskölyökként kétpofára nagy élvezettel. Ez a magyarok madeleine-ja.

Na, de gondolom, az okfejtések helyett inkább a receptet szeretnétek olvasni, tessék parancsolni, semmi bonyolult:

Kell hozzá:

• 75 dkg liszt
• 4 dl langyos víz
• 3 dkg friss élesztő
• 2 tk. só

Ezt víz, só, liszt, élesztő sorrendben betettem a kenyérsütő üstjébe, Tészta programra. Kidagasztotta, megkelesztette.
Nagyon forró olajban kell sütni. Nem nyújtottam, hanem csak kis gombócot téptem a tésztából, és a kezemmel húztam szét minél vékonyabbra. De aki precíz, vékonyra ki is sodorhatja. Meglepetés! én nem vagyok precíz.

A feltét hagyományosan szétnyomott fokhagyma olajban, rá tejföl. De a sajttól kezdve a nutelláig bármit rápakolhatunk (mondjuk a mogyorókrémet ne a fokhagymára közvetlenül... bár ki tudja).

Hűtős pogácsa

Glóriát nekem. De minimum márványszobrot.

Ugyanis az én férjuram ma este pókerpartira megy. Én meg pogácsát sütöttem, hogy vihessen magával rágcsát.

Ez még kevés lenne a dicsfényhez, de ha figyelembe vesszük, hogy a kártyapárti várhatóan hajnalig tart, nekem meg holnap lesz a szülinapom, akkor ugye, hogy megillet minden kitüntetés???

Szóval a pogácsa.

Kell hozzá:

- 50 dkg liszt

- 2 tojássárgája

- 30 dkg zsiradék (zsír és amrgarin vegyesen)

- 1 kis pohár tejföl (kicsi kefírt is tettem hozzá)

- 5 dkg élesztő kis cukros tejben felfuttatva

- 2 tk só

Mindent összegyúrunk, gyorsan jártjon a kezünk, mert a zsír+margarin megolvadva ragacsossá teszi a tésztát.

Hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Kivesszük, átgyúrjuk, kiszaggatjuk, majd a sütőlapon hagyjuk pihenni kb. 20 percet. Előmelegített sütőben 180 fok, 15 perc.

Ebből 3 tepsivel lesz, érdemes rögtön dupla mennyiséget bedagasztani.

Lett olyan, amin semmi nincs, aztán még sajtos, camembert-es, szezámmagos és olívabogyós. Most már csak azt kell elérnem, hogy estig ne járjanak rá :)