Vöröslencseleves

 Nagyon megszerettem a vöröslencsét. Kellemes az íze, gyorsan elkészül és önmagát sűríti. A belőle készült leves különleges ízű, mégis gyorsan megvan. Sokat főzöm.

Hozzávalók:

• 15 dkg vöröslencse
• 2 sárgarépa
• 1 kis fej hagyma
• 400 ml kókusztej
• kis citromlé
• fűszerek: só, bors, citromhéj, curry, zöldcurrypasta

A vöröslencsét jól megmossuk, egy félórára-órára beáztatjuk.

A kockára vágott hagymát olívaolajon megdinszteljük, a karikára vágott répával kicsit együtt sercegtetjük. Erre jöhet a lecsepegtetett vöröslencse. Ráöntjük a kókusztejet, meg még úgy 2 dl vizet (nézzük meg, hogy állunk a sűrűségével és így adagoljuk). Ízesítsük be a fűszerekkel. Ha már szinte kész, puha a répa, akkor tegyünk bele egy kic citromlevet frissítésnek.

Vegetáriánus barátaink előtt is villoghatunk vele.

Brokkolikrémleves

A brokkolit nem szokták szeretni. De krémlevesként a még oly válogatós családtagjaim is szívesen megeszik, mintha csak valami teljesen más zöldségről volna szó. Elkészíteni könnyű, ráadásul még egészséges is, tehát a repertoár állandó része.

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezde fokhagyma
• kb fél kg brokkoli
• 1 krumpli
• 1 dl tejszín

Elkészítés: 

Kis olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Ha puha, rátesszük a kicsi rózsákra szedett brokkolit és a felkockázott krumplit. Sózzuk, borsozzuk (és curryzzük, ha elvetemült népség vagyunk), fedő alatt puhára főzzük, majd  az egésznek nekiesünk egy botmixerrel és apróra zúzzuk. Nem használunk semmilyen más sűrítőanyagot, mint önmagát és a krumplit, ettől lesz könnyed a levesünk. Egy kis tejszínnel kedveskedünk neki (lehet light, főző, vagy kókusz is), egy rottyanásnyi időt még eltöltenek így együtt a tűzhelyen és már kész is.

Feltétnek lehet baconchipset, levesgyöngyöt, reszelt sajtot tenni rá, én a másnapos kenyeret kockáztam fel és pirítotottam meg sütőben, így a maradékmentésnek is eleget tettem.

Csicseriborsó, karfiol, csirkehús -egységben az erő!

A csicseriborsó sosem tartozott a repertoáromba, se nem ettem, se nem főztem. Még a humuszt se szeretem (bár tervben van, hogy elkészítem sk., sanszos, hogy az már jobban a szájízem szerint volna való).

A mostani étvágyam nem igényel 3 fogásos ebédeket, egy tartalmas levessel jól elvagyok. Inspirálódtam kicsit innen-onnan, ebből lett egy 

Tavaszváró leves

• 1 kisebb fej vöröhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 30 dkg csirkemell
• egy fél fej karfiol
• 1 csicseriborsó konzerv
• Sriracha szósz
• fél citrom
• pár levél bébispenót

 A vöröshagymát felkockázzuk, olívaolajon megdinszteljük. A csirkemellet is felkockázzuk, fehéredésig pirítgatjuk, majd felönjük meleg vízzel. Sózzuk, borsozzuk, tárkonylevéllel bátran megbolondítjuk. Az apróra szétszedett karfiolrózsákat és a csicseriborsót lecsepegtetve hozzátesszük, fedő alatt puhára pároljuk.

Ha már szinte kész, mert minden puha, akkor vigyünk bele egy kis életérzést: kb. 1 evőkanálnyi csípős Sriracha szószt, egy fél citrom levét és pár levél bébispenótot dobjunk bele, rottyanjon egyet, ennyi, már szedhetjük is tányérba.

Aztán eljön a másnap, amikor még szeretjük ugyan ezt a levest, de valami szilárdabbra vágyunk.

Akkor lesz belőle egy

Tavaszváró rizottó

Nagyon megszerettem az utóbbi időben az előgőzölt barnarizst. Jó a vércukornak is, valamint lényegesen komplexebb az íze, mint a fehérrizsnek.

Ugyanúgy 2x mennyiségű vízben pároljuk puhára, mután egy pici olajon átpirítottuk -csak ennél a verziónál a víz egy részét a tegnapi leves levével pótoljuk, a sűrűjéből is szedünk rá bőven, mert ízleni fog így.

Ui: tulajdonképpen volna még egy ötletem a leves utóéletére, ha maradt volna belőle annyi: a sűrűjét kiszedve egy ici-pici lével nekiesni a botmixerrel, ebből kiváló szendvicskrém lehetne. Csak mondom.

Francia hagymaleves

Ez egy annyira egyszerű leves, hogy szinte szégyen leírni. Nem kell hozzá más, csak 3 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, némi maradék húsleves és egy kis fűszer ízlés szerint.

Kis olívaolajon megdinszteljük a félbevágott, majd felkarikázott hagymákat. Ha már puha, felöntjük a leszűrt húsleveslével, ha kell, vízzel még kiegészítjük és utánízesítjük.

Szokás az ilyen jellegű levesekhez levesgyöngyöt, vagy pirított kenyérkockát adni, de cukorbetegen ne. Mindenki másnak nyugodtan.

Hát tudjátok, azért a diétázásnak is megvannak az előnyei.

• sokkal tudatosabban étkezem, szinte teljesen elmaradtak a készételek, a feldolgozott cuccok
• megint élvezem a főzést
• jobban elmélyültem a táplálkozás tudományos hátterében (van MINDEN, van MINDEN IS, valamint MINDENNEK AZ ELLENKEZŐJE, ha tájékozódni akarsz, szóval csak ésszel)
• úgy fogyok, hogy nem ez az elsődleges cél, de nagyon kellemes mellékhatása.

Gyümölcsleves főzés nélkül

Nagyon sokáig nem szerettem a gyümölcslevest. Utáltam a meleg gyümölcsöket, a puhára főzött almát, a szegfűszegdarabokat a számban. Kb. én voltam az egyetlen a menzán, aki nem kérte.

De most, hogy nagy lettem*, rájöttem, hogy iiiiimáááádooom a gyümölcslevest, de csakis hidegen. Ja, és ne legyen benne alma. Meg barack sem.

Tulajdonképpen alig kell hozzá valami.

Hozzávalók:

• egy csomag mirelit vegyes erdei gyümölcs fagyottan /ez persze tetszés szerint variálható/
• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 1 kis doboz tejszín
• kb. fél liter tej
• 1 evőkanálnyi krémespor

A tejszínben feloldjuk a krémesport egy nagyobb porcelán vagy üveg tálban, ebbe beleöntjük a meggybefőtt levét és habverővel kicsit kihabosítjuk. Nem kell bele cukor! Van valamennyi a krémesporban és a meggylében is, na meg persze a gyümölcsben magában.

Beleöntjük a tálba a mirelit gyümölcsöket és a magozott meggyet, jól elkeverjük és felöntjük annyi tejjel, amennyi már-már ellepi anélkül, hogy kifolyna. Betesszük a hűtőbe és megvárjuk, hogy a mirelit felolvadjon, a leves így jól lehűljön.

Végeztünk.

Olyan jól esik ebben a kánikulában 

Ahhoz képest, hogy por, meglepően jóízű krémalap

Tuningolhatjuk tejszínnel, fagyival, pirított mandulaforgáccsal, ízesíthetjük fahéjjal, szegfűszeggel (mármint őrölttel), akár mézeskalács fűszerkeverékkel, citromhéjjal, narancslével...  kísérletezzetek. 

Ez egy éttermi verzió

*a pontos méreteket semmiképp se firtassuk

Paradicsom-mérce

Nem tudom, miért vagyok még mindig képes rácsodálkozni számomra bizarr dolgokra, de ma reggel újra megtörtént. Bontottam ki a zacskós-dobozos paradicsomot és ez a látvány fogadott:

Értitek: ez egy 5-ből 4-es édességű paradicsom.

Hát jó.

Emlékszem, kislány koromban piacra vittük a paradicsomot. Nem volt sok fajta, csak az a tipikus kerek piros, mellette meg lugasparadicsom, ami tényleg nagyon édes volt a kis kerek bogyóival -valami miatt a mama ez Micsurin paradicsomnak hívta.
Mi is osztályoztuk, mielőtt a ládákba pakoltuk volna: volt néhány különböző nagyságú fémkarikánk, az abba beleférő, kb. egyforma nagyságú gyümölcsök egy ládába kerültek, az áruk ettől is függött. Na meg persze attól is, hogy mennyire voltak egészségesek, repedésmentesek.

Osztály, vigyázz!

Ennek örömére álljon itt a világ legegyszerűbb paradicsomlevesének receptje:

2 üveg paradicsomlevet tegyünk be egy kisebb fazékba forrni, adjunk hozzá egy egészben hagyott vöröshagymát. Azért így, és nem a klasszik zsiradékon dinsztelt, apróra vágott verzió, mert a gyerekeim valami miatt utálják a hagymadarabokat a kajában, így meg pont kifő az íze, a hagymát meg megeszem én egyben.

Ízesítsük borssal és cukorral (a gyerekek imádják, ha jó édes, én kevésbé, ezért a cukor a végén kerül bele, én meg még előtte kimenekítek magamnak egy tányérral). Ha nagyon sűrűnek találnánk, öntsük fel egy kis vízzel és úgy is rottyantsunk rajta egyet.

A végén tegyünk bele magyar vagy kínai betűtésztát (ez utóbbi nem más, mint a rizs, a legkisebb gyerekem nevezte el kínai betűtésztának :) )

Ez egy olyan leves

... amelyik jól esik így télvíz idején, olcsó és finom. Az alapját képező friss kacsaleveshús-csomag kemény 379 Ft-ba kerül, így néz ki:

Van benne farhát, szárny, nyak, zúza, szív és máj -ez utóbbi nem is olyan picike. Lehet ezt tyúkos verzióban is kapni, de egyrészt annak a mája nem annyira finom, másrészt abban van láb, ami a családban mindenkinek broáf.

A levesnek annyi a titka, hogy jó sokáig főzöm alacsony hőhatásnak kitéve. A főzőlapom 9 fokozatú, ezt 5-ösön főztem kb. 2 órát, ekkor került bele a hagyma egészben, répa és karalábé szeletben.
Ízlés szerint só, bors, levesbe való fűszerek és tárkony. Mostanában jó sokat fogyasztunk tárkonyos levest, az jól meggazdagítja a húsleveseket.
Így főztem kb. másfél órát, ekkor került bele a daragaluska.

1 tojás, csipet só, búzadara

Dolgozzuk ezt össze alaposan, kellően szilárd, de ne túl szilárd eleggyé

Kis gombóckákat szaggatunk kanállal a levesbe

Jól lehet vele lakni

Csirkeraguleves gazdagon

Tél van, még akkor is, ha a kinti 8-10°C inkább a kora tavaszt idézi. A tél pedig számomra a tartalmas levesek időszaka. Ilyenkor még az is jól esik, ha egy kicsit csípős, mint például az utánozhatatlanul sokízű thai leves.

Kellett tehát a testemnek-lelkemnek valami íz, je ne sais pas, milyen is, de vágytam rá, hogy átjárjon, megborzongasson, elzsibbasszon. Ezért született ez a gazdag csirkeraguleves.

A hozzávalók listája opcionális, nézzük meg, mi van a spájzban. Az én levesembe került:

- 1 csirkemell kifilézve, felkockázva

- répa

- fehérrépa

- champignon gomba

- fokhagyma egészben

- kelbimbó

- borsó

- karalábé

Fűszerként durvára tört tarka bors, tárkony, zöld curry pasta (ó, hát persze, hogy ez kakukktojás, de nagyon kellemesen csípőssé teszi, és még csak nem is drága cucc). 

A végén pedig 2 dl tejszín és 1 egész citrom leve tette kerek egésszé.

Vágom a fát a fejszémmel -ja, nem a répát a késemmel

Hittétek volna? ez is a multicookerben készült, ilyen belülről, munka közben

Éééés a kész, még forró leves.

Multicooker főzte meg nekem, 40 percet kapott a hús magában, majd fűszereztem és bezöldségeztem, így újabb 40 percet főtt STEW programon. Az utolsó 5 percben ment hozzá a tejszín, és már csilingelt, amikor a citromot belecsepegtettem.

Még valami, egy nagy-nagy pirospont a MC-nek: borzasztó jól tartja a hőt. Kikapcsolt állapotban is, mert hogy egyébként van rajta melegen tartó funkció, mondanom sem kell.

Thai csirkeleves kókusztejjel

Sosem voltam leveses -egészen a közelmúltig, amikor is rászoktam a krémlevesekre. Majd megkedveltem az olyan tartalmas, sokízű szupékat, mint a tárkonyos csirkeraguleves, aminek elkészítése nem túl bonyodalmas, a végeredmény pedig mindig fenséges.

Thai csirkeleves

A thai csirkelevessel való találkozásom nem új keletű, ám mindig különleges élmény. Ez az a leves, melyet nem lehet egy szóval jellemezni. Egyszerre krémes, csípős, savanyú, selymes, és valami olyan fantasztikus elegye az ízeknek, mely mindig jókedvre deríti az ízlelőbimbóimat (na igen, gyönyörű képzavar :) ). Idén karácsonykor ismét megízlelhettem e nagyszerű étket.
A receptet megtalálhatjátok pl. Mautner Zsófinál, most nem ismételném. A fűszerek beszerzése sem olyan körülményes már, kókusztej a legtöbb hiperben, bioboltban kapható (köszönhetjük a paleo életmód előretörésének) a neten megrendelhető pl. kaffir lime-levél, curry paszta is viszonylag sok helyen elérhető.

Ajánlom mindenkinek, hogy legalább az életben egyszer próbálja ki, mert megvan ugyan rá az esély, hogy nem ízlik, de sokkal valószínűbb, hogy egy életre szóló szerelem lesz.

Karalábéleves -rém egyszerű

Vannak levesek, amiket nem érdemes túlbonyolítani. Ilyen a karalábéleves is: elég markáns önmagában is az íze, tehát hagyni kell érvényesülni a zöldséget.

De nem csak azért adhatunk neki piros pontot, mert egyszerű elkészíteni, hanem mert olcsó is. Legalábbis karalábészezonban mindenképp.

Hozzávalók:

• 2 fej zsenge karalábé
• 1 kis fej fokhagyma
• 3 kanál tejföl
• étkezési keményítő
• só, bors

A karalábét meghámozom, nem túl vékonyan felszeletelem, és megfőzöm. Ha valaki inkább a kocka-forma barátja, hát vágja olyanra, úgy sem rontja el. Ha meg még répát is karikázna hozná, nosza, senki sem fogja le a kezét :) A fokhagymát se feledjük ki, a kis fejet szedjük gerezdekre, pucoljuk meg, dobjuk a karalábé mellé.

Sózzuk, borsozzuk, elvetemültebbek felőlem tehetnek bele vegetát is, lelkük rajta...

No, ha megfőtt a zöldség, akkor már csak pár perc választ el bennünket a tálalástól.

Habarjuk el a tejfölben a keményítőt (mennyit, mennyit, úgy egy evőkanállal talán), ha nehezen akarna elhabaródni, kis forró vízzel tehetjük lágyabbá. Ezt keverjük hozzá a leveshez, hagyjuk, hadd forrjon egyet -és már kész is vagyunk!

Tuningolhatjuk még levestésztával vagy csipetkével is, de külön is adhatunk hozzá pirított kenyérkockát, levesgyöngyöt, kinek mi a gusztusa.

Frankfurti leves

Nem vagyok nagy leveses. A jó levest szeretem, de elvagyok nélküle.

Hirtelen ötlettől vezérelve vettem egy kelkáposztát, abból meg evidens a frankfurti, ugye.

Hozzávalók:

- a kelkáposzta negyede

- 1-2 répa

- pár gerezd fokhagyma

- 1 fej vöröshagyma

- 4 füstölt virsli

- só, bors, paprika, kömény, majoranna

Kicsi olajon megfonnyasztom a felaprított vöröshagymát, majd megszórom pirospaprikával. Felengedem vízzel, beleteszem a felmetélt káposztát, karikára vágott répát, megfűszerezem, és fedő alatt közepes lángon puhára főzöm.

A virslit csak a végén teszem bele, hogy ne főjön szét.

Brokkolis ebéd

Tegnapi ebéd:

• brokkolikrémleves levesgyönggyel
• sonkás pizza

Költség: alacsony (1.000 Ft alatt)

• egy kb. fél kilós brokkolirózsa: 250.-
• 2 db pizzaalap: 150.-
• feltétek (sajt, sonka) és levesbetét: kb. 400.-

Bevásárlólista: brokkoli, sonka, sajt, levesgyöngy

Brokkolikrémleves

A brokkolit kicsi rózsáira szedjük, sós vízben megfőzzük. Rántást készítünk fokhagymásan, forró tejjel öntjük fel. A puha brokkolira öntjük, összeforraljuk. Ha kicsit kihűlt, összeturmixoljuk. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal, és levesgyöngyöt adunk bele. Ez utóbbit helyettesíthejtük pirított kenyérkockával is.

Lencseleves

Stílusosan a tegnapi nap kellett volna beírnom ezt a receptet :) de talán ma sem késő.

Nem nagyon szeretjük amúgy a lencsét, tehát nem szoktam egyszerre sokat főzni. Úgy 2 maréknyit felteszek reggel hideg sós vízbe főni 3-4 babérlevéllel, majd dél körül, mikor kellően puha, vágok mellé karikákra sárga- és fehérrépát, néhány gerezd fokhagymát.

Van, ki ecettel is ízesíti, én nem szoktam.

Gyenge paprikás rántással rántom be, és kész.