Konyhamalac

Édesre vágytam.

Megnéztem, mi van itthon, amiből akár muffin is lehetne. Kipakoltam szépen az asztalra, és aztán lett belőle 

Ízes-illatos muffin

- 2 tojás

- 1 kis pohár tejföl

-15 dkg margarin

- 15-20 dkg cukor

- liszt, amennyit felvesz (tudom, sokan utálják az ilyen instrukciókat, de nem mértem le)

- fél csomag sütőpor

- kakaópor (rendes, nem cukrozott!)

- negyed csomag kókuszreszelék

A fűszeres illatot némi levendula, őrölt szegfűszeg és pici gyömbér adta. A pikánsságát fokozta egy kicsike pina colada, de szigorúan csak egy löttyintésnyi! Egy kicsi kocka étcsokit nyomtam mindegyik közepébe.

Nem szoktam szórakozni a száraz-nedves hozzávalók külön kevergetésével, felesleges. Mindent össze, bele a muffin-formákba és be a sütőbe 175 fokra 20 percre

Melyik iskola híve vagy?

Amelyik irdalja, vagy amelyik klopfolja a húst pácolás előtt?
Én irdalni szoktam. Ez az ebéd tarjából készült, mustáros-mézes pácban. És nagyon finom lett :)

VKF! 40.: a meg nem sütött fánk

Annyira, de annyira terveztem, hogy a gasztroblogger-világba történt visszatérésemet többek között azzal ünnepelem meg, hogy megint részt veszek egy VKF! fordulón! És még a fánk is, mint téma, a kedvemre való lett volna... aztán különféle, előre nem látható események miatt nem lett nekem fánkos nevezésem.

De megírom a receptet, amivel indultam volna :)

Fánk
Hozzávalók (kb 28-30 db-hoz):

1/2 kg liszt
2 dkg élesztő
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 tojássárgája
késhegynyi só
kb fél liter tej
kb egy liter olaj a sütéshez

Elkészítés: 3 dl langyos tejjel,az élesztővel,egy kanál porcukorral,és 3 kanál liszttel félsűrű kovászt csinálsz. A többi porcukorral elkevered a tojássárgáját,az érett kovászhoz adod, jól elkevered, hozzáadod a langyos vajat,lisztet,és sós langyos tejet. Kb kalácstészta sűrűségű tésztát kell kapnunk. Géppel dagasztjuk kb 10 percig. Tetejét megszórod liszttel,letakarva kb másfélszeresére keleszted. Ha megkelt, lisztezett deszkára rakod, ujjnyi vastagságúra szétnyomkodod, fánkszúróval kiszaggatod, lisztezett deszkán még így is keleszted egy fél órát. Utána lehet sütni.

És -bár a kiírás nem preferálta volna a közönséges lekvárt, mint fánkszószt, de én bizony a narancslekváromat készítettem volna el hozzá:

Narancslekvár

Amióta van kenyérsütőgépem, nem gond, hogy bármikor készülhessen egy kis házi lekvár. Kis adagokat ,,főzök", ami 1 héten belül elfogy, így nem kell bele tartósító.

Megpucolok 4 nagy narancsot. Megmérem meztelenül, kb. fél kiló. Apróra vágom -undok egy meló, de ha botmixerrel esem neki, akkor a magok benne maradnak, így vagdosás közben ki tudom szedni.

Közben már ázik némi mazsola egy kis rum- és vaníliaaromás vízben, ha kellően megduzzadt, mehet a narancshoz. A móka kedvéért egy pici puncsos fűszerkeverékkel ízesítem, de tényleg csak picivel, mert ez elég darabos valami. Végül kb. 40 dkg cukrot adok a fél kiló narancsvagdalékhoz, valamint egy csomag zseléfixet (vagy dzsemfix? már kidobtam a zacskóját).

Kenyérsütőgépen JAM vagy MARMALADE program; ha langyosra hűlt dolga végeztével, gusztusos , tiszta üvegekbe töltöm.

Felbosszantottak

Villámebédet kellett prezentálnom, olyat, ami nemcsak hogy hamar kész, de a család minden tagja számára ehető éteknek bizonyul. A spagetti ilyen szokott lenni -és ne gondoljátok, hogy elvetemült lélek vagyok, amiért kész mártást használok hozzá :) 

Most nem a szokásos jajnemistudommilyenféle mártást hozta a férjem (ami a Pennyben szokott lenni), hanem Globus Bolognai-t. 

Összetétele a címkéje szerint: 

víz, sűrített paradicsom, cukor, vöröshagyma, módosított kukoricakeményítő, só citromlé koncentrátum, fokhagyma, oregano, bors. Szerintem mindebből csak a paradicsomsűrítmény a tutifix, mert sem íze, sem állaga, színe, semmi nem utal egyéb összetevő jelenlétére. Szóval tuningolásra szorul erősen.

Zsíron megdinszteltem egy fej felkarikázott vöröshagymát, fél kiló darált húst megfehérítettem rajta, majd erre jött a ,,mártás". Utólag tettem hozzá még sót, frissen őrölt tarka borsot, oregánót (sokat), citromlét (keveset), és így már tényleg finom lett.

Csak az ára, na az nem tükrözte, hogy sima sűrített paradicsomot használtam...

Ma szüret!

Eljött az ideje a retekcsírák leszedésének. Egyértelműen látszik már, hogy földbe jobb vetni, mint vattára, már ha rajtunk kívül izgatna még valakit ez a kérdés ;)

Magokat vetettünk

Kísérletezünk a gyerekekkel, vajon földbe, vagy vattára vetve sikeresebb-e a csíráztatás -4. napos csírák, egyelőre fej-fej mellett haladnak.

És hogy mi köze a gasztronómiához? ne tessék azt gondolni, hogy semmi :) ezekből a retekcsírákból fogunk 2-3 nap múlva falatozni, mert nagyon finom tud lenni vajas kenyérre szórva.

Málna, csoki, tejszínhab

Anyósom születésnapjára sütöttem ezt piskótatekercset. Igen, én jóban vagyok az anyósommal :)

Kakaós piskóta, málna -rendes! málna- lekvárral, csokikrémmel (ami persze kakaós, de házi használatban csokikrémnek hívjuk), és tejszínhabbal. Nem spray, hanem felvert tejszínhab.

Most minden álszerénység nélkül: marha finom lett. 

Akinek bármelyik összetevő receptjére esetleg szüksége lenne, írjon kommentet, de én azt gondolom, ezt egy átlag háziasszony kisujjból kirázza akár anyós szülinapjára, akár más alkalomra, mert tényleg egyszerű. A kiválósága az ízek harmóniájában rejlik, amit ha jól eltalálunk, mennybe mehetünk  a T. fogyasztók előtt ;)

/fotó minőségért elnézést, eléggé merült az elem, és nem volt nálam pót/

Kávékocsonya

Remegő kávé 
A kávékocsonya hozzávalói:

2 teáskanál agar-agar por
1 teáskanál instant vagy 3 kanál kávé (ízlés szerint lehet erősebb is)
150g cukor
fél liter víz

Kávékocsonya:

Ha instant kávét használsz, oldd fel 2 kanál meleg vízben és tedd félre.
Keverd el az agar-agar port a vízben, forrald fel. Állandóan kevergesd, amíg a por teljesen felolvad. Add hozzá a cukrot, kevergesd, amíg elolvad. Add hozzá a kávét, keverd el alaposan, és vedd le a tűzről. Lehet adagolni.

Módosítás:

mivel a gyerekeknek is szántam, pici kávé, több kakaópor eloszlásban készült. És hogy ne legyen unalmas, egy fél csomag diákcsemegét apróbbra vagdostam és belekevertem. Került még bele vaníliaaroma is, csak a hecc kedvéért.

Közben megolvasztottam egy tábla fehércsokit kicsi tejszínnel. Ezeket pakoltam a kávéspoharak aljára. Miután megdermedt (nem sok idő), rákanalaztam a langyos kávés egyveleget. Hűtőbe vele, hamar kész.

Vasárnap reggelre

Mi azon családok közé tartozunk, akik lehetőség szerint együtt esznek. Vasárnap reggel meg aztán különösen, ilyenkor nem elég a vaj, felvágott, sajt; ilyenkor van bundás kenyér, vagy rántotta, vagy más gazdagabb, ráérősebben készülő és elfogyasztható étek.

Ma reggel főtt tojás, májkrém volt az alapja ennek a pirítósra kenhető krémnek, került bele még apróra vágott lilahagyma, kis vaj is, de aki akarja bolondíthatja bármilyen fűszerrel, sajtkrémmel.

Sőt, melegszendvicskrémnek is megteszi.

Csak a szemnek :)

Ebből nem kaptok :P
Anyósom varázslatos sütis tálja, kisebbik lányom neve napjára készült ez a sok földi jó.

Belenézel a fazekamba?

A fazekamban tegnap ragu főtt.

Vannak ételek, amihez nincsenek fix receptek, ilyen a ragu is. Megnézi az ember, mi van otthon, végiggondolja, milyen ízt szeretne elérni, és akkor ahhoz mérten tesz a fazékba ezt-azt.

Én már meglehetősen unom a csirkemellet, nem dob fel az ízvilága, ha mégoly egészséges is. Ezért ha módom van rá, inkább disznót, marhát, nyulat szerzek be. Ez a ragu disznócombból készült.

Van rajta egy kis vörösbor, tárkony, leheletnyi balzsamecet, tarkabors, só -és ennyi. Ettől a kevéstől is egészen tökéletes íze lett.

Sült krumplit éreztem hozzá illőnek.

Reggelire, vacsorára kell-e ennél jobb?

Mostanában ez a kedvenc reggelink, vacsoránk. Jó hozzá a tegnapi zsömle is.

Belepakolunk mindent, ami szemünk-szájunk ingere.

Bár nem biztos, hogy autentikus párosítás :) , de garantálom, hogy a házi sonka a camembert-darabokkal okos döntés egy zsömle hasában.

Üssünk rá tojást, azt aztán fűszerezzük meg, takargassuk be jóféle sajtszelettel (nálam ez a Pannóniát jelentette). Be vele a forró sütőbe. Szerintem úgy illő, hogy a tojás ne süljön meg teljesen, még legyen tunkolható.

És igen, ehhez is jó a lilahagymalekvár ;)

Rusztikus kalács

Előzmények:
Gyakran sütök kalácsot kenyérsütőben, de valahogy nem az igazi, nem elég foszlós. Ráadásul a héten nem a szokásos budafoki élesztőt használtam, hanem valami szlovák csodát (úgy kell nekem :S ), és olyan ocsmányul túlkelt az egész, hogy már csak az elviselhetetlen bűzre eszméltem. A kenyérsütő minden létező porcikájára ráégett a tészta :( nem kevés erőfeszítésembe telt mindenhonnan eltávolítani.

Ezek után úgy döntöttem, hogy

1. új recept után nézek
2. nem a kenyérsütőben sütöm meg

A recept a létező legegyszerűbb kelt tészta:

- 3 dl langyos tej

- 2 ek olaj (v. olvasztott vaj, margarin)

- 4 ek cukor

- csipetnyi só

- fél kiló liszt

- egy fél kocka élesztő (lehet kicsit kevesebb is)

- ízlés szerint kakaó, mazsola

A kenyérsütőgép ezt szépen összeállította nekem, másfél óra múltán kiborítottam az üstből, 3 gombócra szedtem, és csak az egyikbe tettem kakaót -majd megpróbáltam összefonni, nem túl korrektül sikerült :)

Sütőlapon még fél órát kelt. A sütőt előmelegítettem, a kalács 175 fokon 30 perc alatt kész lett. És igen jóízű, ebből is látszik, nem kell túlbonyolítani a dolgokat, tojás sem kell bele pl.

Lilahagymalekvár -újratöltve

Tegnapi új adag, mikor már kész, ilyen.

Facebook-on kérdezte vki, hogy mihez való. Mint írtam, ettem sült kolbászhoz és sonkához, tükörtojáshoz, mindegyikhez jól passzol. Bármilyen sült, vagy grillezett húshoz el tudom képzelni, vagy olyan főtt húshoz, amihez pl. lilakáposztát párolunk.

Kamrai segítség

Rendet csináltam a kamrában -illetve sajnos nekem olyan nincs, de van egy polcos szekrényem, az a kamraszekrényem.

Elmosogattam a fűszertartó edényeket, és átcímkéztem. Gondoltam, veletek is megosztom.

Mivel spórolok a nyomtatófestékkel (rengeteget kellett az utóbbi időben nyomtatni, vizsgaidőszak van!), ezért vettem szürkére az egészet.

Celluxszal ragasztottam fel, mert egyrészt az később szükség esetén nyom nélkül, könnyen eltávolítható, másrészt így ,,lamináltam" is, hogy a papír ne jöjjön le könnyen, és az ujjlenyomatok se látszódjanak rajta.

Még egy trükk: azokra a (fű)szerekre, amelyek viszonylag hamar lejárnak (zsemlemorzsa, búzadara, ilyesmi), érdemes a lejárati dátumot is ráragasztani.

Lilahagymalekvár

Új év, új lendület, és hasonló maszlag helyett: akkor főzzünk!

Nemrég vendégségben ettem lilahagymalekvárt pirítóssal, és hát bitang jó. El is kértem a receptjét.

Ami kell hozzá:

- méz

- lilahagyma

- vörösbor

- balzsamecet

- olívaolaj

- só, bors 

Hozzálátunk:

3-4 fej lilahagymát megpucolunk, félbevágunk, és vékonyan felszeletelünk.

3-4 evőkanál mézet egy serpenyőben karamellizálunk.

A szemünket megtörölgetjük, ha a hagymavágástól elsírtuk volna magunkat (én nem tudom, régen vagy nem volt ennyire érzékeny a szemem, vagy nem voltak ennyire vadak a lilahagymák!), és mehet a mézbe a sok (fél)karika.

Egy csészébe kb. 2 dl bort öntünk (most épp mátravidéki száraz vörösbor volt itthon, nem nagyon szeretem, de ebbe az ételbe tökéletes), teszünk bele balzsamecetet és olívaolajat, mindkettőt érzéssel, spóroljunk velük, mert sokba kerülnek :) sózzuk, borsozzuk -én tarkaborsot tekertem bele, mert ez a kedvencem.

Ha a hagyma már elég puha, akkor ráöntjük a vörösboros kotyvalékot, és folyamatosan kevergetve elfőzzük róla a levet. Ez úgy 10egynehány perc. Ha jól besűrűsödött, akkor kész is.

És hogy mihez ettem? a serpenyőt még nem mostam el, tettem bele egy kis házi kolbászt és sonkát, megsütöttem, a hagymával kitálaltam, pirítóssal megettem. Finom volt :)

(ja igen, új fényképezőm van, tudása és minősége köszönőviszonyban sincs az előzővel, ezzel most már jó képeket fogok nektek hozni, ígérem :) )

A nagy gasztrobaki

NE AKARJ FŐZŐTEJSZÍNBŐL TEJSZÍNHABOT VERNI!