Nézzenek oda...

..avagy megkésett blogszülinap :)

A Taverna először a fríblogon lakott, de kényelmi szempontok miatt ide költöztettem, a blogspotra. Szóval most vettem észre, hogy a múlt hónapban lett 7 éves a blogom.

Azért ez már szép kor egy blog életében, nem? Annak idején, amikor 2005-ben megnyitottam, még nagyon kevés gasztroblog volt, a gasztroblogger kifejezés talán még meg sem született, de legalábbis nemigen használtuk. Szinte mindenki látogatta mindenki blogját, aki csak főzésről írt, gyakran kommenteltünk, követtük egymás receptjeit, egy-egy közkedvelt ételt majd' mindenki végigfőzött... most nosztalgiázom, naná, hiszen blogszülinapokon ez így szokás :) de persze az is remek, hogy aki főzni akar, most már több száz gasztroblog között böngészhet.
(és ha valaki ajándékkal akar meglepni, bírnék örülni valami ilyesminek :D)

Lecsó meg torta

Patisszonos lecsót meg áfonyás túrótortát ajánlok a nagyérdeműnek a Babanet eheti Hétköznapi konyhatündér blokkjában.

A lecsó nekem sokáig nemszeretem étel volt. De talán azért, mert az üveges, bolti változatot, vagy a paradicsomhéjat magát nem szeretem. Én másképp készítem, és így már mindjárt rendben van.

Ha valaki erősen szereti, tegyen bele madárszem chilit :)

Főzzünk humorral

Sós muffin

Új rovatom van a babaneten, Hétköznapi konyhatündér néven.

Az első alkalommal muffint tálaltam, az egyik kommentelő kérésére most jöjjön egy sós muffin.

Hot-dog muffin

20 dkg liszt

• 2 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 0,5 dl olaj
• 1 egész tojás
• 2 dl tejszín
• 2 pár virsli
• bazsalikom, petrezselyemzöld, metélőhagyma
• só, bors
• mustár

A lisztet összekevertem a sütőporral és a szódabikarbónával, ráütöttem a tojást, ráöntöttem az olajat és a tejszínt, sóztam-borsoztam, megszórtam zöldfűszerekkel és az egész masszát készre kavartam. Kiolajozott muffinsütőbe kanalaztam, majd minden muffin közepébe egy negyedrész virslit nyomtam, amit előzőleg mustárral kentem be. Előmelegített, nem forró sütőben húsz perc alatt készre sütöttem.
Darabonként 170 kcal, 4-12-12 g.

Megjegyzés: mehet hozzá leheletnyivel több olaj, mert a végén eléggé szétnyílik, berepedez. Egy ikeás, 7lyukas szilikonyos adag éppen. Sütni úgy 5 perccel tovább érdemes. Tejjel is jó, ha nincs tejszín. Na és egy kis sajt {pláne ha az füstölt} sem tesz vele rosszat. Snidlingem nem volt, legközelebb egy kis felkockázott, esetleg üvegesre párolt vöröshagymát teszek bele. Legközelebb, mondom, mert ez olyan recept, ami gusztusos és kísérlezgetésre termett.

Így néz ki Lappánál

Pogácsa főzött sajttal

Ez a pogácsa nem az a pogácsa, teljesen más technikát igényel -talán leginkább a képviselőfán tésztájára hajaz, de hangsúlyozom, kizárólag a technikájában.

No, nézzük, hogyan is kell főzni azt a sajtot.

Hozzávalók: 

8 dkg trappista sajt, 

2 dl tej, 

8 dkg vaj, 

1 kk. só, 

15 dkg finomliszt, 

4 db tojás.

A tejet a vajjal forrásig hevítjük, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd habverővel simára keverjük. Addig főzzük, amíg el nem válik az edény falától. Hűlni hagyjuk.
Közben lereszeljük a sajtot.
Ha kihűlt a massza, beleütünk 3 tojást, nagyon simává kidolgozzuk, végül belekeverjük a reszelt sajtot. Vizes kézzel vagy vízbe mártott kanállal, diónyi gömböket szaggatunk belőle. Lisztezett-zsírozott tepsibe rakjuk, kicsit távol egymástól, mert sütés közben megnőnek. Lekenjük tojással, megszórjuk kedvünk szerint sajttal, szezámmaggal, mákkal...stb. Előmelegített sütőben pirosra sütjük, kb. 20-25 perc.
Nagyon könnyű pogácsa, üreges lesz a belseje, kicsit hasonlít a képviselőfánk tésztájához, de ez puha marad.

Megjegyzések:

inkább kézzel formázzuk, sokkal szebb, mint kanállal. 175-180°C-on lesz jó 20 perc alatt. Ennyi mennyiség 30 db kisebb pogácsára elég, célszerű eleve dupla tésztával dolgozni.  És nem diónyi, hanem valamivel nagyobb halmokat tenni a sütőpapírra. Aki nem merne nekiállni egy képviselőfánknak,  az ezzel se kísérletezzen.

Tényleg nagyon finom. Kívül remek ropogós, belül kellemesen puha, minthacsak túrós pogácsa lenne, pedig nem is.

Házi hamburger

Tipikusan a ,,macerás, de megéri" kategória. Egyáltalán nem olyan, mint a gyorséttermiek, ellenben minden hamburgernek jelleme, saját karaktere van ;)

A zsemle

2 dl folyadék (tej+joghurt vagy kefír)
5 dkg margarin
3 ek cukor
1, 5 kk só
1, 5 kk cukor
45 dkg BL 80-as kenyérliszt (nem tragédia, ha csak rendes finomliszt van otthon)
2,5 dkg friss élesztő

2-szer dagasztatom a géppel, közben 20 percet kel. A második dagasztás után 10 felé vágom, picit egyenként átgyúrom, majd formázva tepsin kelesztem. A tetejét vizezett tojássárgájával kenem le. Kb. 20 perc, 175 fokon.

A hús meg csak úgy érzésre: 
darált (disznó)hús -lehet marhával vegyesen is
só bors
apróra vágott vöröshagyma
ketchup mustár
reszelt alma (stáljuci szerint jót tesz neki)

Jól összedolgozni, pogácsákat formázni, olajban kisütni.

A felvágott zsemlébe betesszük a húspogácsát, meg még amit szeretünk (uborka, paradicsom, saláta, lilahagyma stb.stb.) Nem a legautentikusabb recept, belátom. De megéri kipróbálni :)

Amerikai palacsinta házi narancslekvárral

Bevallom, reggelire és vacsorára nem szokott melegétel lenni, inkább felvágott, sajt, sok zöldség. Max. melegszendvics, vagy virsli.

A palacsinta persze bármikor jöhet, nemcsak reggelire, vacsorára, ám házi lekvárral megbolondítva igazán megbecsülendő része a napnak.

Amerikai palacsinta

2 tojást kikeverek némi cukorral, közben vajat olvasztok a mikróban (kb 2 evőkanálnyit). A cukros tojáshoz öntök 1 dl tejszínt és 2 dl tejet. Ha kicsit lehűlt a vaj, az is megy hozzá. Aztán annyi lisztet társítok hozzá (ebbe keverve a 2 kiskanálnyi sütőport), amitől jó palacsintatészta lesz belőle.

Teflon serpenyőben mindenféle olajozás nélkül gyönyörűen megsül kicsi lángon.

Narancslekvár

Amióta van kenyérsütőgépem, nem gond, hogy bármikor készülhessen egy kis házi lekvár. Kis adagokat ,,főzök", ami 1 héten belül elfogy, így nem kell bele tartósító.

Megpucolok 4 nagy narancsot. Megmérem meztelenül, kb. fél kiló. Apróra vágom -undok egy meló, de ha botmixerrel esem neki, akkor a magok benne maradnak, így vagdosás közben ki tudom szedni.

Közben már ázik némi mazsola egy kis rum- és vaníliaaromás vízben, ha kellően megduzzadt, mehet a narancshoz. A móka kedvéért egy pici puncsos fűszerkeverékkel ízesítem, de tényleg csak picivel, mert ez elég sarabos valami. Végül kb. 40 dkg cukrot adok a fél kiló narancsvagdalékhoz, valamint egy csomag zseléfixet (vagy dzsemfix? már kidobtam a zacskóját).

Kenyérsütőgépen JAM vagy MARMALADE program; ha langyosra hűlt dolga végeztével, gusztusos , tiszta üvegekbe töltöm.

Pizza Taverna

A pizza verhetetlen, mindig és minden korosztálynál. A tésztáját nem variálom, a lehető legegyszerűbb kenyértészta:

• - 55 dkg liszt
• - 3 dl langyos víz
• - 1 evőkanál só
• - 1-2 evőkanál olaj
• - 1 csomag szárított, vagy fél csomag friss élesztő

A kenyérsütőgép megdagasztja, aztán szépen meg is kel. A fenti mennyiségű tészta nálam 3 nagy pizzára elég. Új technikám van: egy szilikon sütőlapot fogtam be gyúródeszka gyanánt: könnyű tisztán tartani, kicsi helyet foglal, egyébként meg pont jó.

A szósz

Nem vagyok nagy barátja a klasszikus paradicsomos szósznak alulra. Jobban kedvelem a tejfölöset. Imigyen:

• - 3 pohár tejföl
• - fél Bryndza (juhtúróból készült, friss sajtszerűség, ámde mégis túró, ami jó sós)
• - ízlés szerinti fűszerezés (bazsalikom, bors, oregánó, rozmaring)

Ezt összekutyulni.

A feltét

• csirkemell
  sonka
• fokhagyma
• bazsalikom
• gomba
• brokkoli
• vöröshagyma
• sajt
• meg ami még a kalapból előhúzható

Szóval ott tartunk, hogy megvan a tésztánk, ki is nyújtottuk kerekre. Rátesszük egy sütőlapra, villával megszurkáljuk és 8 percre betesszük a sütőbe kb. 175 °C-ra.

Ez idő alatt a főtt csirkemellhúst felkockázzuk, és megfuttatjuk egy kis olívaolajon. Szeletelünk mellé fokhagymagerezdeket, tekerünk rá kis zöldborsot, tépkedünk rá némi bazsalikomot, esetleg kipróbálhatjuk az olaszos fűszerkeveréket is. Az egészet összepirítjuk.

És hogy mindezzel miért szórakozzunk? Mert a sima főtt csirkemellhús -valljuk be- elég íztelen önmagában. Így összepirítva az ízesítőkkel nagyon finom lesz.

Ha eltelt a 8 perc, vegyük ki a tésztát a sütőből, ha felpúposodott, nyomkodjuk le a konyhai kesztyűnkkel (mert forró).

Ezek után mehet rá a tejfölös alap, és a feltétek ízlés szerint. 15 percre vissza vele a sütőbe.

Macerás, de nagyon megéri. És ha a vendéglődben is felveszed az étlapra a Pizza Taverna^®     variációt, értesíts :)

Csokitorta mikróban

Gabojsza konyhájában leltem rá erre a gyöngyszemre, ami méltán érdemli ki a jelzőt: Anya, ez isteni!

Az eredeti recept:

15 perces csokis kuglóf

Évekkel ezelőtt egy Tupperware bemutatón tanultam ezt a receptet és gyakran készítem, mert előkészítéssel-sütéssel együtt tényleg csak 15 perc. Az eredmény pedig mennyei illat a konyhában és isteni csokis sütemény. Mikrósütő ellenzők lapozzanak!

Hozzávalók:
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg magas kakaó tartalmú étcsoki
4 tojás
1 kisüveg rumaroma (ha gyerekek is eszik) vagy egy jó kupica rum
20 dkg porcukor
20 dkg finomliszt
1 sütőpor

Egy mikrózható edényben 2 perc alatt megolvasztom a vajat, beletördelem a csokit, újabb 2 perc a mikróban. Kézi robotgéppel összekeverem, beleöntöm a rumot, hozzáadom egyenként a tojásokat, jól elkeverem. Beleszórom a porcukrot, elkeverem, hozzáadom a lisztet, amibe előzőleg belekevertem a sütőport, újabb keverés. Ha már egynemű, szilikon kuglófformába öntöm a masszát és mikróba 8 percig sütöm 700 watton. Ha lejárt az ideje, pihentetem még pár percig, majd rácsra borítva kihűtöm.
Szórható rá porcukor, vagy akár csokiöntet is.

Egy titka van: érdemes minél magasabb kakaótartalmú csokival készíteni. Volt, hogy megmaradt csokinyuszit vagy télapót hasznosítottam (volna) újra, de siralmas lett a végeredmény. Azóta mindig tartok itthon 1-2 tábla 70-80%-os csokit, amit általában a Lidl-ben veszek, az olcsóbb és nem ráz kategóriából.

Sajnos szilikonos kuglófformám nincs, eddig nem is nagyon éreztem szükségét -bár egy időben szerettem volna minikuglófosat, de aztán ennek beszerzése elmaradt.

Ellenben van sok egyéb fajtám, pl. tortaforma, két méretben is. Ehhez a mennyiséghez a nagyobbikat kellett elővenni, ami neccesen, de épp befért a mikróba.

Ami változtatást még eszközöltem:

• - harmadfiolányi rumaromát tettem bele (gyerekek is eszik), így is kellemesen érződött az íze
• - minden előzetes figyelmeztetés ellenére tejcsokival, hovatovább csokimikulássak készült, mivel étcsoki épp nincs itthon. De nem aggódtam, mert ezek a mikulások az alpesi lila legelőkről érkeztek, nem holmi kakaómassza-gyárból
• - a legnagyobb fokozaton mikróztam (kb. 1000W)

A sütőpor mennyisége első blikkre meredek, de nincs vele baj, nem érződik az íze, és gyönyörűen megemeli a tésztát. Az íze pedig... érdemes kipróbálni, egyszerűen isteni :)

Karalábéleves -rém egyszerű

Vannak levesek, amiket nem érdemes túlbonyolítani. Ilyen a karalábéleves is: elég markáns önmagában is az íze, tehát hagyni kell érvényesülni a zöldséget.

De nem csak azért adhatunk neki piros pontot, mert egyszerű elkészíteni, hanem mert olcsó is. Legalábbis karalábészezonban mindenképp.

Hozzávalók:

• 2 fej zsenge karalábé
• 1 kis fej fokhagyma
• 3 kanál tejföl
• étkezési keményítő
• só, bors

A karalábét meghámozom, nem túl vékonyan felszeletelem, és megfőzöm. Ha valaki inkább a kocka-forma barátja, hát vágja olyanra, úgy sem rontja el. Ha meg még répát is karikázna hozná, nosza, senki sem fogja le a kezét :) A fokhagymát se feledjük ki, a kis fejet szedjük gerezdekre, pucoljuk meg, dobjuk a karalábé mellé.

Sózzuk, borsozzuk, elvetemültebbek felőlem tehetnek bele vegetát is, lelkük rajta...

No, ha megfőtt a zöldség, akkor már csak pár perc választ el bennünket a tálalástól.

Habarjuk el a tejfölben a keményítőt (mennyit, mennyit, úgy egy evőkanállal talán), ha nehezen akarna elhabaródni, kis forró vízzel tehetjük lágyabbá. Ezt keverjük hozzá a leveshez, hagyjuk, hadd forrjon egyet -és már kész is vagyunk!

Tuningolhatjuk még levestésztával vagy csipetkével is, de külön is adhatunk hozzá pirított kenyérkockát, levesgyöngyöt, kinek mi a gusztusa.

A sznob citromkrém meg a barátnője

Aki olvasgat gasztroblogokat, biztosan találkozott a lemon curd valamilyen változatával. Régóta terveztem már kipróbálni, csak valami apropót kerestem hozzá. Ez most jött el: szülinapi tortát kellett sütnöm. Megkérdeztem a nagylányt, milyen tortát kér. Azt mondta, mindegy, csak ne csokitorta legyen. Felcsillant a szemem: Citromos jó lesz? Rábólintott.

Gyorsan feltúrtam a netet, az én verzióm így néz ki:

• 3 tojás
• 3 citrom
• 5 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tk. kukoricakeményítő

Eredetileg gőz fölött kéne főzni, de mivel jó kis házi tojásaim vannak (tehát nem szalmonella-kezelt), ezért jobbnak láttam lassú tűzön főzni.

Kicsavartam a citromok levét, egy kevés héjat is reszeltem bele (nem mertem sokat, mert bár lesikáltam a gyümölcsöket, mégse bio), hozzátettem a vajat meg a cukrot, ezeket lassú tűzön addig főztem, míg egybe nem olvadt. Kicsit lehúztam a tűzről, hogy hűljön, máskülönben forrón összekapná a tojásokat.

A tojásokat addig kicsit felvertem, belekevertem a keményítőt, és a langyos citromos vajhoz hozzáöntöttem. Lassú tűzön, folyamatosan kavargatva addig főztem, míg be nem sűrűsödött.Utána irány a hűtő.

Meg kell mondjam, iszonyatosan intenzív citrom íze lett, amit én imádok :) de gondoltam, jó lesz valamivel tompítani a tortában.

Szóval lett egy másik krém is, az elkészítés módja ugyanaz, az összetevők pedig:

• 3 tojás
• 1 dl tejszín
• 4-5 ek. kókuszreszelék
• 10 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 1 tk. kukoricakeményítő

Ez az édes krém ügyesen ellensúlyozza a citrom savasságát.

A torta 2 emeletes, az alsó sima piskóta, a felső pedig kakaós. 

Mire jó a Pataki?

A Pataki-tál nemcsak húsételek remek összhangjának kiváló elősegítője...

 de még kenyérsütésre is alkalmas.Ez egy kisebb cipó fél kiló lisztből, a legalapabb recept szerint (csak liszt, víz, só, élesztő, olaj). Legközelebb 2x vagy 3x ennyiből sütöm, mert bőven elfér. Sütés menete: a tálat legalább 1 órára beáztatjuk, kikenjük olajjal-liszttel (előtte kitöröljük belül, az enyém mázas, szóval könnyű), majd beletesszük a megkelt tésztát, tetejét bevágjuk. Rátesszük a Patakira a tetejét, és a hideg sütőben magas hőfokon (kb. 200-220 fok) 20 perrcig sütjük, majd lejjebb vesszük a hőfokot úgy 175 fokra, és  40 percig sütjük -az utolsó 20 percnél kivesszük, megkenjük vizes ecsettel, a tetejét már nem tesszük vissza rá.

ha több lisztből sütjük, értelemszerűen a sütési idő is nő.

Ajándéknak is kitűnő

Töltött datolya: 200g datolya, 80g marcipán, 1 evokanál rum, vagy egy fél fiola rum-aroma, zöld színu ételfesték, kevés porcukor a formázáshoz.
Elkészítése: A datolyákat hosszában kettévágjuk és kivesszük a magját. A marcipánt puhára gyúrjuk és a közepébe egy mélyedést nyomunk. A rumot, vagy az aromát, illetve a festéket belecsepegtetjük és összedolgozzuk. A deszkát meghintjük a porcukorral és a marcipánból két vékony rudat sodrunk, az egyik lehet fehér, a másik zöld. A két rudat spirál alakban összesodorjuk, kb. 4 cm hosszú darabokra vágjuk és megtöltjük vele a datolyát. Mutatós és finom.

Rumos-szilvás falatok

Hozzávalók kb. 50 darabhoz:9 dkg  margarin4 dkg porcukor1 tasak vaníliás cukor12 dkg lisztA töltelékhez:50 szem magozott aszalt szilva1/2 dl rum A díszítéshez: 20 dkg tortabevonó50 szem mandula 
 Előkészítés: A margarint, a porcukrot, egy csipet sót, a vaníliás cukrot gépi habverővel habosra keverjük, és a liszttel tésztává gyúrjuk. Cipónak formázzuk, fóliába tekerjük, és 15 percig a hűtőben pihentetjük.Elkészítés: A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és 4 cm-es köröket szaggatunk ki belőle. A sütőben kb. 8-10 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. Az aszalt szilvát apróra összevágjuk, és a rummal összekeverjük, majd kiskanállal minden keksz tetejére halmokat teszünk. A tortabevonót vízgőzön felolvasztjuk, és bevonjuk vele a szilvás kekszeket. A tetejüket mandulával díszítjük, és száradni hagyjuk.

Diós kocka

 Hozzávalók:
A tésztához: 10 dkg félédes csokoládé, 10 dkg dióbél, 12,5 dkg cukor, 10 dkg puha vaj, 10 dkg liszt, 6 tojássárgája, 6 tojásfehérje, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaópor. A mázhoz: 20 dkg csokoládé bevonómassza, díszítéshez: kandírozott cseresznye, zöld pisztácia, dióbél vagy csokoládéreszelék. A csokoládét kis darabokra törjük, és kislábosban, forró vízfürdőben felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A dióbelet durvára aprítjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, és az egészet jól elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét és a durvára vágott diót. A lisztet összekeverjük a kakaóporral, és a krémhez adjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába keverjük. Az egész masszát simára dolgozzuk. A sütőt elő kell melegíteni 180 °C-ra (gázsütőben 3-as fokozat), a tésztát egy 20-szor 30-as sütőlemezre kenjük, amit kizsíroztunk, vagy kibéleltünk sütőpapírral, és kb. 45 percig sütjük. Ha megsült a tészta, kiborítjuk, és hagyjuk kihűlni. A süteményt bevonjuk a felolvasztott tortabevonóval, és feldíszítjük tetszés szerint. A tésztát kockára vágva tálaljuk. A brownie-kat jól záródó dobozban tároljuk, illetve csomagoljuk be alufóliába, mert egyébként könnyen kiszáradnak. 

 Csokidarabos keksz

Kell hozzá egy 2 és fél decis bögre (méréshez)25 dkg vaj (puha, de nem olvasztott)
háromnegyed bögre fehér cukor
háromnegyed bögre lágy barna cukor
1 teáskanál vanília aroma
2 nagy tojás
2 + negyed bögre finomliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
2 bögre apróra vágott étcsoki
1 bögre apróra vágott (nem darált) dió

Ebben a sorrendben összekeverni nagyon sűrű massza lesz. Kiskanállal kupacokat rakni egymástól elég messze 11-12 percig sütni 190 fokon.

 Illatos golyók
Hozzávalók kb. 30 darabhoz:3-3 dkg cukrozott narancs- és citromhéj (oranzsát, citronát) 2 tojás12,5 dkg vaj+a tepsihez10 dkg cukor2 csomag vaníliás cukor1 evőkanál méz2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék19 dkg liszt5 dkg vágott mandula Előkészítés: A cukrozott narancs- és citromhéjat apróra vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. Elkészítés: A tojássárgákat a vajjal, a cukoral, a vaníliás cukorral, a mézzel és egy csipet sóval habosra keverjük. Beledolgozzuk a mézeskalács fűszerkeveréket, a cukrozott narancs- és citromhéjat, a lisztet, a sütőport, és alaposan összedolgozzuk. A tésztát 2 órára betesszük a hűtőbe. Kivajazunk egy sütőtepsit. A tésztából kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázunk, először megforgatjuk a kissé felvert tojásfehérjében, majd a mandulában. A tepsire rakosgatjuk, és kb. 1 órára hidegre tesszük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A golyókat kb. 20 percig sütjük.

Narancsos mandula forgács

15 dkg hosszúkásra vágott mandula
3dkg cukor szirup
2 dkg porcukor
5 dkg kis kockákra vágott cukrozott narancshéj
12 dkg étcsoki
A mandulát összekeverjük a cukorsziruppal,tepsibe terítjük, és megszórjuk porcukorral. 180-200 C-ra előmelegített sütőben töbszöri forgatással barnára pörköljük. 25 C-ra lehűtjük és összekeverjük az apró kockákra vágott cukrozott naranccsal. Adagonként a csokoládéba keverjük,majd sütőpapírra vagy papír alátétekbe kis halmokat rakunk belőle.

Pralinék, trüffelek, bonbonok

Konyakos praliné

Hozzávalók 25 darabhoz:10 dkg fehér csokoládés tortabevonó,50 darab praliné- vagy minyonpapírA töltelékhez:1,5 dl tejszín,2 teáskanál instant kávé,4 cl konyak,20 dkg tej tortabevonó,2 deka fehér csokoládés tortabevonó

Elkészítése: Két darab süti alátétet fogjunk össze, egy ecsettel kenjük meg az olvasztott tortabevonóval, ha kihűlt, még egyszer ismételjük meg a műveletet. Hagyjuk megkeményedni, majd szedjük le róla a papírt. A töltelékhez főzzük fel a tejszínt, vegyük le a tűzhelyről, keverjük bele a kávét. Adjuk hozzá a konyakot és a felolvasztott tortabevonót. A konyhai robotgép kézi mixerével keverjük meg. Hagyjuk kihűlni, majd a robotgéppel verjük fel. A masszát töltsük habzsákba, majd nyomjuk a csokira. A fehér tortabevonóval egész vékony csíkokat húzzunk a pralinéra.

Pralinék:

"Eszpresszó praliné: 100g fekete csoki, 100g Mocca-tejcsoki, 3 evokanál tejszín, 3 evokanál Nescafé Espresso. Úgy készítjük, mint a trüffelt. A golyókat csokireszelékbe forgatjuk.

Csoki és méz praliné: 200g fehércsoki, 5 evokanál tejszín, 1 ek méz. 

Szintén úgy készül, mint a trüffel, a golyókat durvára vágott dióba vagy mogyoróba forgatjuk. Nagyon mutatós pralinét készíthetünk, ha a csokimasszából egy rudat sodrunk amit vékonyra sodort marcipánba tekerünk. A marcipán lehet zöldre színezett. 30 percre a hutobe tesszük, majd kb. 1. 5cm vastag egyenes vagy srég darabokra vágjuk. A golyókat díszíthetjük még kicsi, készen vett marcipán virágokkal, színes, vagy ezüst tortára való gyöngyökkel. Csillag alakú dobozban, vegyesen csomagolva mutatnak a legjobban. 

Variációk trüffel-re:

Vajas trüffel mandulával: Elkészítés:30perc és a hutés 1 óra.
Hozzávalók 4 személyre:
250g étcsoki
125g vaj
125g porcukor
1 evokanál instant kávé
125g felaprított mandula
Elkészítés:
1 A csokoládét törjük össze, vagy vágjuk kis darabokra. Tegyük tálba és mikróba alacsony fokozaton felolvasztjuk.
2 A vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk az átszitált porcukrot, kávét és a csokoládét. Az egészet finom krémmé keverjük.
A krémet 1 cm vastagon fóliára kenjük és kihutjük.
Hüvelykujj vastagságú csíkokra vágjuk és huvös helyen hengeresre sodorjuk és mandulába beleforgatjuk.
Nagyon elegáns lesz, ha celofánba csomagolod és kis masnikkal kötözöd meg.

Tejszínes trüffel: 100g sötét csoki, 100g krém csoki, 4 evokanál tejszín, 2 evokanál konyak.
Elkészítés: A csokikat darabokra törjük, beletesszük a tejszínt és a konyakot. Vízgoz felett megolvasztjuk, jól elkeverjük. Majd szobahomérsékleture hutjük, hogy jól formázható legyen. Kézzel vagy két kiskanál segítségével formázzuk. A kéznek hidegnek kell lenni, de száraznak. A golyókat kakaóporba forgatjuk.

Trüffel házilag: 1, 5 dl tejszínt felforralunk egy csomag vaníliás cukorral(eredetileg:1 rúd vaníliával, de így is jó, az pedig nagyon megdrágítja), kicsit hagyjuk hulni. Közben 20 dkg csokoládét goz fölött felolvasztunk, belekeverünk 3 dkg vajat vagy margarint, 2 evokanál (saját készítésu, kevés alkoholt tartalmazó ))) tojáslikort (konyak, whisky, más likor is jó meg beleszurjük a tejszínt. 1 napra a hutobe tesszük dermedni,
majd golyókat formálunk belole (kanál segítségével), reszelt csokoládéba (darált mogyoróba, kókuszreszelékbe, stb.) forgatjuk, mignonpapírba tesszük, és vissza a hutobe. . . . ( kb. 20 db lesz belole) Ezt is el kell dugni, olyan finom!" (bve)"Parti ét-tortabevonót goz felett felolvasztunk, és amikor már folyékony, beleöntünk 1 zacskó ízesített müzlit, természetesen natúr müzli is lehet. Gyorsan összekeverjük, és kanállal mignon-papirra halmokat teszünk. amíg még ragad dúsan megszórjuk kókuszreszelékkel.
Igazi ropogós nassolni való!

Mozart golyó
20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 20 dkg reszelt étcsokoládé, vagy 2 ek kakaópor, 1 ek baracklekvár, 2 ek rum, 1 tojásfehérje, kristálycukor vagy csokoládé dara, meggybefőtt, vagy rumos meggy

A diót, a cukrot, a csokoládét, a lekvárt, a rumot és a tojásfehérjét alaposan összedolgozzuk. (én gyúrni szoktam) Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, mindegyik közepébe egy-egy szem meggyet igazítunk, kristálycukorba, vagy csokoládé darába hempergetjük, mignonpapírba helyezve levegős helyen szikkadni hagyjuk. Előre el lehet készíteni, jót tesz neki, ha áll! 

 Marcipán bonbon

50 dkg nyers marcipán
10 dkg pocukor
2 cl cseresznye pálinka
A porcukrot deszkára halmozzuk és hozzá adjuk a darabokra vágott marcipánt és az alkoholt. Sima masszává gyúrjuk. A maszát négyszögletes többé dolgozzuk. 10-12 mm vastagságura gyúrjuk. 20*35 mm-es négyszögeket vágunk belőle. A darabokat egymástől kissé távolabra húzva oldalukon is száradni hagyjuk. A kis négyszögeket csokoládéval bevonjuk.

.

Kávés pralinék

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:1,5 dl tejszín20 dkg étcsokoládé tortabevonó1 teáskanál instant kávé3 evőkanál porcukor2 evőkanál kakaópor a szóráshozkb. 30 db csokoládé kávészem Elkészítés: A tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokoládét, és felolvasztjuk benne. Hozzáadjuk a porkávét és porcukrot. A krémet a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A krémet a kézi robotgép keverőspiráljával habosra verjük, és csillagcsőrös habzsákba töltjük. A krémet a kis pralinéformákba töltjük, megszórjuk kakaóporral, és egy szem csokoládékávéval díszítjük. Munka: kb. 30 perc

Kekszek

NARANCSOS-CSOKIS KEKSZEK Gyúrj össze 220 g lisztet, 125g margarint, 30 g kakaóport, 125 g cukrot, 1 csipet sót, 1 tojássárgáját, kevés vaníliaaromát és 1 narancs reszelt héját. Ha kell, kevés tejet adj hozzá, hogy jól összeálljon.Formázd kb 4 cm átmérőjű rúddá, tedd hideg helyre, majd fél óra elteltével vedd ki, és vágd 0,5 cm vastag szeletekre.Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tedd egymás mellé őket (kb 2 cm messzire, mert kicsit megnőnek) és előmelegített, forró (200 °C) sütőben 10 perc alatt süsd meg.

CITROMOS-DIÓS KEKSZEK Gyúrj össze 150 g lisztet, 125g margarint, 100 g pirított, darált diót, 125 g cukrot, 1 csipet sót, 1 tojássárgáját, kevés rumaromát és 1 citrom reszelt héját. Ha kell, kevés tejet adj hozzá, hogy jól összeálljon.Formázd kb 4 cm átmérőjű rúddá, tedd hideg helyre, majd fél óra elteltével vedd ki, és vágd 0,5 cm vastag szeletekre.Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tedd egymás mellé őket (kb 2 cm messzire, mert kicsit megnőnek) és előmelegített, forró (200 °C) sütőben 10 perc alatt süsd meg.

KINYOMÓS KEKSZEKGyúrj össze 250 g lisztet, 125g margarint, 125 g cukrot, 1 csipet sót, 1 tojássárgáját. Ha kell, kevés tejet adj hozzá, hogy jól összeálljon.Egy kizsírozott tepsibe tedd egymás mellé őket (kb 2 cm messzire, mert kicsit megnőnek) és előmelegített, forró (200 °C) sütőben 10 perc alatt süsd meg. 

Karácsonyra való

Hozom a régi blogomról.

KARAVÁN KRÉMLEVES

Hozzávalók:
20 dkg füstölt Karaván sajt, 1 fej vöröshagyma, 1 liter erőleves (kockából), 2 dl tejszín, 3-4 dkg liszt, 5 dkg vaj, Knorr Delikát ételízesítő
Az apróra vágott vöröshagymát olvasztott vajon fonnyasztjuk, megszórjuk liszttel. Két percig együtt pirítjuk, majd felengedjük az erőlevessel. A reszelt Karaván sajtot hozzáadjuk, tejszínnel dúsítjuk, enyhén sózzuk. Lassú tűzön kiforraljuk. Csészékbe szűrjük. Tálaláskor pirított zsemlekockát adunk hozzá


Gesztenyével töltött pulykamell:

850 g pulykamell
30 dkg darált s.dagadó
30 dkg gesztenyemassza
2 tojás
5 dkg füstölt szalonna
1 dl tejszín
15 dkg zsír
só,bors

A pulykamellből 5 egyforma téglalap alakú szeletet vágunk és kiklopfoljuk.
Összeturmixoljuk a darálthúst, gesztenyemasszát, tojást, tejszínt, sót, borsot.Végül belekeverjük az apró kockára vágott szalonnát.
Megkenjük a töltelékkel a szeleteket.Feltekerjük és fogvájóval megtűzzük. Kizsírozunk egy tepsit és belefektetjük a tekercseket.Kevés csontlét öntünk alá,lefedjük és sütőben puhára pároljuk.Ha
megpuhult vegyük le a fóliát és pirítsuk meg.


Pisztácia mártás
Világos rántást készítünk, felengedjük húslevessel. Hozzáadunk 1 kk mézet, 1-2 csepp mandulalikőr aromát, 8 dkg apróra vágott pisztáciát, pici só, esetleg tejföl, vagy tejszín.

Dagasztás nélkül

Hát igen, igen, lejárt lemez már a dagasztás nélküli kenyér, én is csak azért mutatom (nem a túl-lisztezés miatt :) ), mert 

- így hasznosult a kidobott olajsütő tartálya

- ebben a folyadék egy részét kefír helyettesítette