Vasárnap reggelre

Mi azon családok közé tartozunk, akik lehetőség szerint együtt esznek. Vasárnap reggel meg aztán különösen, ilyenkor nem elég a vaj, felvágott, sajt; ilyenkor van bundás kenyér, vagy rántotta, vagy más gazdagabb, ráérősebben készülő és elfogyasztható étek.

Ma reggel főtt tojás, májkrém volt az alapja ennek a pirítósra kenhető krémnek, került bele még apróra vágott lilahagyma, kis vaj is, de aki akarja bolondíthatja bármilyen fűszerrel, sajtkrémmel.

Sőt, melegszendvicskrémnek is megteszi.

Csak a szemnek :)

Ebből nem kaptok :P
Anyósom varázslatos sütis tálja, kisebbik lányom neve napjára készült ez a sok földi jó.

Belenézel a fazekamba?

A fazekamban tegnap ragu főtt.

Vannak ételek, amihez nincsenek fix receptek, ilyen a ragu is. Megnézi az ember, mi van otthon, végiggondolja, milyen ízt szeretne elérni, és akkor ahhoz mérten tesz a fazékba ezt-azt.

Én már meglehetősen unom a csirkemellet, nem dob fel az ízvilága, ha mégoly egészséges is. Ezért ha módom van rá, inkább disznót, marhát, nyulat szerzek be. Ez a ragu disznócombból készült.

Van rajta egy kis vörösbor, tárkony, leheletnyi balzsamecet, tarkabors, só -és ennyi. Ettől a kevéstől is egészen tökéletes íze lett.

Sült krumplit éreztem hozzá illőnek.

Reggelire, vacsorára kell-e ennél jobb?

Mostanában ez a kedvenc reggelink, vacsoránk. Jó hozzá a tegnapi zsömle is.

Belepakolunk mindent, ami szemünk-szájunk ingere.

Bár nem biztos, hogy autentikus párosítás :) , de garantálom, hogy a házi sonka a camembert-darabokkal okos döntés egy zsömle hasában.

Üssünk rá tojást, azt aztán fűszerezzük meg, takargassuk be jóféle sajtszelettel (nálam ez a Pannóniát jelentette). Be vele a forró sütőbe. Szerintem úgy illő, hogy a tojás ne süljön meg teljesen, még legyen tunkolható.

És igen, ehhez is jó a lilahagymalekvár ;)

Rusztikus kalács

Előzmények:
Gyakran sütök kalácsot kenyérsütőben, de valahogy nem az igazi, nem elég foszlós. Ráadásul a héten nem a szokásos budafoki élesztőt használtam, hanem valami szlovák csodát (úgy kell nekem :S ), és olyan ocsmányul túlkelt az egész, hogy már csak az elviselhetetlen bűzre eszméltem. A kenyérsütő minden létező porcikájára ráégett a tészta :( nem kevés erőfeszítésembe telt mindenhonnan eltávolítani.

Ezek után úgy döntöttem, hogy

1. új recept után nézek
2. nem a kenyérsütőben sütöm meg

A recept a létező legegyszerűbb kelt tészta:

- 3 dl langyos tej

- 2 ek olaj (v. olvasztott vaj, margarin)

- 4 ek cukor

- csipetnyi só

- fél kiló liszt

- egy fél kocka élesztő (lehet kicsit kevesebb is)

- ízlés szerint kakaó, mazsola

A kenyérsütőgép ezt szépen összeállította nekem, másfél óra múltán kiborítottam az üstből, 3 gombócra szedtem, és csak az egyikbe tettem kakaót -majd megpróbáltam összefonni, nem túl korrektül sikerült :)

Sütőlapon még fél órát kelt. A sütőt előmelegítettem, a kalács 175 fokon 30 perc alatt kész lett. És igen jóízű, ebből is látszik, nem kell túlbonyolítani a dolgokat, tojás sem kell bele pl.

Lilahagymalekvár -újratöltve

Tegnapi új adag, mikor már kész, ilyen.

Facebook-on kérdezte vki, hogy mihez való. Mint írtam, ettem sült kolbászhoz és sonkához, tükörtojáshoz, mindegyikhez jól passzol. Bármilyen sült, vagy grillezett húshoz el tudom képzelni, vagy olyan főtt húshoz, amihez pl. lilakáposztát párolunk.

Kamrai segítség

Rendet csináltam a kamrában -illetve sajnos nekem olyan nincs, de van egy polcos szekrényem, az a kamraszekrényem.

Elmosogattam a fűszertartó edényeket, és átcímkéztem. Gondoltam, veletek is megosztom.

Mivel spórolok a nyomtatófestékkel (rengeteget kellett az utóbbi időben nyomtatni, vizsgaidőszak van!), ezért vettem szürkére az egészet.

Celluxszal ragasztottam fel, mert egyrészt az később szükség esetén nyom nélkül, könnyen eltávolítható, másrészt így ,,lamináltam" is, hogy a papír ne jöjjön le könnyen, és az ujjlenyomatok se látszódjanak rajta.

Még egy trükk: azokra a (fű)szerekre, amelyek viszonylag hamar lejárnak (zsemlemorzsa, búzadara, ilyesmi), érdemes a lejárati dátumot is ráragasztani.

Lilahagymalekvár

Új év, új lendület, és hasonló maszlag helyett: akkor főzzünk!

Nemrég vendégségben ettem lilahagymalekvárt pirítóssal, és hát bitang jó. El is kértem a receptjét.

Ami kell hozzá:

- méz

- lilahagyma

- vörösbor

- balzsamecet

- olívaolaj

- só, bors 

Hozzálátunk:

3-4 fej lilahagymát megpucolunk, félbevágunk, és vékonyan felszeletelünk.

3-4 evőkanál mézet egy serpenyőben karamellizálunk.

A szemünket megtörölgetjük, ha a hagymavágástól elsírtuk volna magunkat (én nem tudom, régen vagy nem volt ennyire érzékeny a szemem, vagy nem voltak ennyire vadak a lilahagymák!), és mehet a mézbe a sok (fél)karika.

Egy csészébe kb. 2 dl bort öntünk (most épp mátravidéki száraz vörösbor volt itthon, nem nagyon szeretem, de ebbe az ételbe tökéletes), teszünk bele balzsamecetet és olívaolajat, mindkettőt érzéssel, spóroljunk velük, mert sokba kerülnek :) sózzuk, borsozzuk -én tarkaborsot tekertem bele, mert ez a kedvencem.

Ha a hagyma már elég puha, akkor ráöntjük a vörösboros kotyvalékot, és folyamatosan kevergetve elfőzzük róla a levet. Ez úgy 10egynehány perc. Ha jól besűrűsödött, akkor kész is.

És hogy mihez ettem? a serpenyőt még nem mostam el, tettem bele egy kis házi kolbászt és sonkát, megsütöttem, a hagymával kitálaltam, pirítóssal megettem. Finom volt :)

(ja igen, új fényképezőm van, tudása és minősége köszönőviszonyban sincs az előzővel, ezzel most már jó képeket fogok nektek hozni, ígérem :) )

A nagy gasztrobaki

NE AKARJ FŐZŐTEJSZÍNBŐL TEJSZÍNHABOT VERNI!

Tésztakészítő munka közben

Van egy ilyen remek kis szerkezetem, ami darál, őröl, virslit tölt és tésztát készít.

Széles metélthez nem az igazi, mert nagyon összeragadnak a metéltek, viszont ehhez az ún. szarvacskához remek!

* a szarvacskánál azért jóval nagyobb, megfőve meg pláne.

Utálom a sütőmet

Nyomorult sütőmmel csak a bajom van.

Örököltem, már akkor sem működött rajta egy gomb, de mindegy is, nem tudom, mire való, mert a használati útmutatója nem jött vele.

Hőlégkeveréses, de nem tudom ezt a funkciót kikapcsolni rajta, és az összes olyan tésztanemű (sütemény, kenyér), aminek szépen fel kéne emelkednie a lapos állapotából, azt egy ideig meg is teszi, de a hőlégkeverés hülye módon eldeformálja, majd az egész vissza is lapul. Először még azt hittem, az én hibám, de miután minden alkalommal így jártam, már nem ostorozom önmagam.

Szóval utálom, nem is kéne még egyszer villanytűzhely, ha választásra kerül a sor, de legalábbis olyan, ha már, aminek ki lehet kapcsolni a hőlégkeverést. Vagy legyen annyira egyszerű, ami nem kever.

Gondoltam már rá, hogy a gázsütő is jobb lenne, anyunak az van, és ő nem panaszkodik rá.

Vagy leginkább egy régimódi, békebeli sparhelt kéne, ha 10x ekkora lenne a konyhám...

Csokis-müzlis keksz, nagyon egyszerű

sütés előtt

sütés után

A kimaradt tojásfehérje felhaználásának ideális módja.

Kell hozzá:

- 2 tojásfehérje (nem kell felverni!)

- 15 dkg porcukor

- 20 dkg darált mandula (a múltkor akciós volt az aldiban, feltankoltam belőle)

- 2 ek cukrozatlan kakaópor

- 4 ek csokis müzlikeverék

Ezt mindet összeforgatjuk -eleinte reménytelennek látszik, de tényleg összeáll. Vizes kézzel kicsi, diónyi gombócokat formálunk, sütőlapra tesszük, előmelegített sütőben 180 fokon 11 perc alatt kész.

Hagyjuk a sütőlapon kihűlni, a puha gombócok így megkeményednek, és könnyen le lehet szedni őket.

Paradicsomos húsgombóc

Egyike azoknak az ételeknek, amiket -bár szeretek- nem szoktam főzni, mert anyósom megteszi helyettem is.

De volt fél kiló darált húsom, ami holnap lejár, a chillis babot, spagettit unom, fasírthoz a fél kiló hús kevés -szóval úgy döntöttem, nekilátok én ennek.

Hozzávalók:

- fél kiló darált hús

- 10 dkg rizs

- 1 tojás

- só, bors

Ezeket összegyúrjuk kézzel, kis gombócokat készítünk, amit forrásban lévő sós vízben addig főzünk, amíg a gombócot szétvágva puhának nem érezzük a rizst és a húst is. Ez nálam 40 perc volt, de persze függ a gombócok nagyságától.

Paradicsommártást készítünk: egy kis olajon kicsi liszt (azaz rántást csinálunk), egy kevéske forró víz bele, ebbe az üveges sűrített  paradicsom. Valami titokzatos okból ezeket mindig olyan savanyúra csinálják, szóval jó sok cukorral fel kell javítani.

A kész gombócokat ebbe a paradicsomszószba szedjük. Tört krumplival tálaljuk.

Hokey Pokey

Hokey Pokey

100 g cukrot keverj el 4 ek golden suryppal. Melegitsd mig megolvad, majd forrni kezd - mikor a tuzon van, mar ne keverd! Kb. 3 perc. 

Vedd le a tuzrol, bele 1,5 tk szodabikarbona - ontsd olajozott foliara, hagyd kihulni es megszilardulni. Utana egy sodrofaval tordeld darabokra.

Ez is egyfajta törökméz, innen: http://lilireceptek.freeblog.hu/categories/Nigella/page/2/

Nem törökméz

Törökmézes receptet kerestem, és találtam is, de némi technikai (technológiai) malőr következtében nem törökméz, hanem köhögés elleni cukorka lett belőle.

Nem viccelek, minden gyerekem (+én) lelkesen szopogatja, és a fiam szerint javult tőle a köhögése.

Kell hozzá:

-2 dl kristálycukor

-2 kanál méz

-1 tk. szódabikarbóna

A cukrot a mézzel összefőzzük, majd mikor barnulni kezd (vszeg itt nem lett belőle elég barna törökméz), le a tűzről, és belekeverni a szódabikarbónát.

Kiolajozott tálcára önteni, legalább 1 órára hűtőbe tenni.

Ha elfogy, kipróbálok más változatokat is: rumaromás, narancslés, meggylés....

/bocs az eredeti recept szerzőjétől, nem mentettem el a forrást, csak kiírtam a receptes füzetembe/

Rakott kel

A minap vásároltam volt egy fej kelkáposztát, józan életű olvasók emlékezhetnek rá, frankfurti leves alapanyagául szolgált egy darabkája.

Mondom az uramnak: Tibi! a többi részéből rakott kelt fogok. Igaz, hogy még sose, mert anyós gyakran, és azzal versenyre kelni felesleges erőfitogtatás lenne; de ha már itt van ez a szép jószág, ne hagyjuk megrohadni, ugyi.

Mire az én uram: de hát az bonyolult, meg sokáig tart, ne tedd. Hej, azanyád... ilyet mondani nekem!

Szóval fogtam a kelt, leveleire szedtem, azokat sós vízben megfőztem.

Közben fél kiló darált húst* dinszelt hagymán megfehírítettem, és jól adtam hozzá durvára vágott fokhagymagerezdet, sót, tarkaborsot, köményt, majorannát. Ezt így együtt rendesen megfőztem.

2 tojást belekevertem egy pohár tejfölbe, megsóztam.

Tepsi elő: alulra vékony olajréteg, hogy ne ragadjon. Rá egy réteg kellevél, rá a hús, ezt a tejfölös keverékkel meglocsoltam. Rá megint egy réteg kel, tetejére a maradék tejfölt.

Sütő, 180 fok, addig sütni, míg barnulni kezd a tejföl.

Fiom lett, én, a béna, lassú  szakácsnő is meg tudtam főzni.

*kevés amúgy a fél kiló hús, így csak egy lapos réteg hús lesz; legalább a duplája kéne. Van, aki rizst is tesz bele, gusztus dolga.

Kincses fiókom

A sütéshez van benne mindenféle, kaptam az aldiban aromagyűjteményt, meg darált mandulát, van magas kakaótartalmú kakaóporom, étcsokim, meg mindenféle.

Olyan jól esik belenézni. És jó illata is van :)