Tejbegríz multicookerben

Nem szeretem a tejbegrízt, épp ezért nem is szoktam főzni, a gyerekeim viszont igen (az apjuk szokta nekik elkészíteni). Gondoltam egyet tegnap este, és kipróbáltam a multicooker* receptkönyvében található tejbegrízt. De elrontottam, túl sok grízt tettem a tejhez, mivel lusta voltam mérni és csak szemre öntöttem a tejhez a búzadarát.
Na mindegy, a gyerekeim így is megették, mert ízre finomnak találták. Egy picit megpörkölődött az alja, ezt azért nem bánom, mert most kiderült, mennyire jó a teflonbevonata, mert mindenféle sikálás nélkül (amit ugye egyébként sem lehet teflonnal) egy kis áztatással teljesen simán ki lehetett törölni belőle.

*ki kéne találni rá valami egyszerűbb, magyarosabb nevet, körülményes mindig leírni.

A neten nem sok recept van a masinához, pláne nem magyarul. Ez egyrészt teret ad a kreativitásnak, másrészt viszont jó volna egy kicsivel több mankó, mint a receptkönyv 27 receptje. Mutatok most egyet, amit a közeljövőben tervezek kipróbálni.

Blogszülinap, legalábbis félig

5 éve már, hogy az első bejegyzés megszületett itt 2008. december 29-én.. Nem teljesen tekinthető valódi blogszülinapnak, hiszen ekkor már hosszú ideje létezett a taverna, csak éppen a fríblogon (azóta sem tudom, mi történt a nevezett felülettel).
De mivel minden alkalom jó alkalom az ünneplésre, ezért hát tekintsük valódinak a blogszülinapot: köszönöm, hogy a sok -és nem rövid- szünet ellenére is még be-bekukkantotok!

Kép forrása: internet

Thai csirkeleves kókusztejjel

Sosem voltam leveses -egészen a közelmúltig, amikor is rászoktam a krémlevesekre. Majd megkedveltem az olyan tartalmas, sokízű szupékat, mint a tárkonyos csirkeraguleves, aminek elkészítése nem túl bonyodalmas, a végeredmény pedig mindig fenséges.

Thai csirkeleves

A thai csirkelevessel való találkozásom nem új keletű, ám mindig különleges élmény. Ez az a leves, melyet nem lehet egy szóval jellemezni. Egyszerre krémes, csípős, savanyú, selymes, és valami olyan fantasztikus elegye az ízeknek, mely mindig jókedvre deríti az ízlelőbimbóimat (na igen, gyönyörű képzavar :) ). Idén karácsonykor ismét megízlelhettem e nagyszerű étket.
A receptet megtalálhatjátok pl. Mautner Zsófinál, most nem ismételném. A fűszerek beszerzése sem olyan körülményes már, kókusztej a legtöbb hiperben, bioboltban kapható (köszönhetjük a paleo életmód előretörésének) a neten megrendelhető pl. kaffir lime-levél, curry paszta is viszonylag sok helyen elérhető.

Ajánlom mindenkinek, hogy legalább az életben egyszer próbálja ki, mert megvan ugyan rá az esély, hogy nem ízlik, de sokkal valószínűbb, hogy egy életre szóló szerelem lesz.

Karácsonyi meglepi: multicooker

Nemrégiben még itt filóztam, hogy melyik fajta multicooker lenne jó (meg hogy igazából kell-e nekem egy ilyen, vagy csak pillanatnyi fellángolás lenne részemről). A témát jegeltem, de továbbra is ott motoszkált bennem, hogy de jó volna.
A kérdés megoldva: nyílt és burkolt célozgatásaim célba találtak a férjemnél és meglepett vele:

Ismeretségünk még igen friss, ezért még sok tapasztalatról nem tudok beszámolni, de ígérem, rendszeresen írok majd róla. Ma reggel előírásszerűen kitisztítottam, és első próbálkozásként sütöttem egy omlettet:

4 tojás, egy kis juhtúróval megspékelve, 10 percig sütve BOIL fokozaton. Sehol sem sült túl és nem maradt nyers sem. Kellemesen szivacsos állagú, tökéletes :)

Képek az első adventi vásárból

Minden évben az iskolások advent 4 vasárnapján vásárt tartanak. Leginkább a sütemények fogynak, ez a sokéves anyai tapasztalatom. Úgyhogy ilyenek készültek:

 Csokis kanál

(leírás hozzá itt: http://www.tyukanyo.hu/edes-finomsagok/ )

 Ikeás formanyomóban a kekszgolyó anyagából hóember, fenyő, harang

Kekszgolyók darált kekszből, narancsszörppel

 Kisebb muffinok marcipánszívvel, csokis tölteléket rejtve

Nagyobb muffinok kicsicsázva -az a lényeg!

Bloggerkarácsony

 "Alig egy hónap múlva Karácsony! :)

Az egyik csoportban Tündi kérdezte, vajon van-e idén is bloggerek közti ajándékozás, amihez csatlakozhatna?  Bizony tetszett az ötlet, körül is néztem, de nem találtam gasztrósok közt ilyen "játékot". Viszont nagyon birizgálta a csőrömet, hogy bizony, ennek én is örülnék, szerintem igen kedves dolog. És mivel mind Andi, mind Ildi is azonnal rávágta, hogy "Jó, csináljuk!", hát nem húzom az időt.

Rögtön állítsuk fel a szabályokat, amelyek igen ismerősek lehetnek a Blogkóstoló játék ismerői között. :)

• A jelentkezési határidő december 2-a 24.00 óra, azaz eddig az időpontig lehet jelentkezni a játékra!
• 2013. december 3-án egy ellenőrzötten véletlenszerű sorsolással (gyerekeim keze), kisorsolásra kerül a sorrend, amit még aznap ki is hirdetek. Mindenki a sorban alatta lévőnek küld ajándékot, az utolsóként írt játékos pedig az elsőnek.
• Az ajándék 1000-1500 forint körüli összegnyi legyen, tehát nem kell megijedni, tényleg csak egy kis apróságra gondoltunk, ám az lenne az igazi, ha ez saját kezűleg készített gasztroajándék lenne! (Nem titkolt szándék, hogy ezzel összefonódjunk kicsit a SAD éppen zajló fordulójával, aminek témája...jé, pont a gasztroajándék! ;) )
• Az ajándékokat ajánlottan kell feladni legkésőbb 2013. december 17-ig, hogy oda is érhessen a címre. Az ajánlott feladásról szóló szelvény fotóját kérlek juttasd el hozzánk, a DesszertSarok csoport üzenőfalára feltöltve, hogy tudjuk, Te megtetted, elküldted a csomagot. (frissítés: vetődtek fel kérdések. Nyilván mi sem szeretnénk, hogy mindenki pontos címe nyilvánossá váljék, nem mindenki szeretné, ha így lenne, tehát van egy olyan pici kérés, hogy mielőtt feltöltitek a feladószelvény képét, kérlek paint-tel, vagy akár komolyabb progival takarjátok le az utca, házszám részt. Köszi!)
• Amint megkaptad a csomagod, kérlek írj róla egy posztot, hadd örüljünk veled a meglepetésnek! :)
• Kérlek itt, a bejegyzés alatt jelezd részvételi szándékodat, és nagyon jó lenne, ha vinnéd a hírt, azaz kitennéd Te is a blogodban, hogy mire készülünk, hadd érjen el minél több társunkhoz az apró meglepetés okozta öröm! :)"

http://dinavilaga.blogspot.hu/2013/11/bloggerkaracsony.html

Reggelizz paleósan

A paleóban sokszor gondot okoz a reggeli mibenléte, hiszen nem lehet kenyér, a felvágottak közül az ipari előállításúak kiesnek (SOSE egyél virslit és parízert, én azt mondom), így kreatívnak kell lenni már kora reggelről.

Vannak olyan standard ételek, mint sült/főtt kolbász, tojás rántottának, főve, tükörnek, aztán a rántotta tuningolva kolbásszal, sonkával, szalonnával, zöldségekkel -nekem mostanában nagy kedvencem a rukkola, de persze nyugodtan jöhet egyén salátaféle is.

Ez az alap, és ebbe dobálok mindenfélét opcionálisan, attól függ, mi van itthon: paradicsom, olívabogyó, áfonyalekvár, pici sajt, kolbász, sonka, sült hús, tonhal, halmáj olajostul, ilyesmi. A végén megilleti egy pici balzsamecet, mert ez nem tudom, mit művel vele, de mindig különlegessé teszi.

Sosem gondoltam volna egyébként, hogy salátával jól lehet lakni, meg hogy egyáltalán önként, dalolva, kedvvel meg lehet enni komplett étkezésként, nem köretként. Pedig de.

Avokádós csokitorta sütés nélkül

Mielőtt a címben jelzett édességre terelődne a poszt, a régi és új olvasók kedvéért egy pár szót írnék arról, mi a manóért nem frissült a blog cirka egy éven át.

Jó féléve már, hogy áttértem egy teljesen másfajta táplálkozásra, vagy inkább életmódra, amit általában paleolit, paleó jelzővel szoktak jellemezni. Én most nem nevezem szigorúan ennek, legyen inkább paleo-jellegű életmód, mert rengetegen támadják olyanok, akik ismerni ugyan nem ismerik, mégis meg- és elítélik ezt a fajta táplálkozást, nekem pedig nem feladatom mindenkit helyretenni.

Ismerkedtem ezzel a fajta diétával, próbálgattam recepteket, némelyeket megőriztem, másokat a lomtárba dobtam, és most jött el az idő, hogy ide is merem hozni nektek azt, amit gondolok és megvalósítok a paleó életmód kapcsán.

Kalandozásaimról a paleó világában itt írok rendszeresen:

http://www.magyal.hu/tag/paleo/

Hogy mit is kaptam ettől az életmódtól? Június óta 17 kiló mínuszt, elsősorban. Kinyílt a világ, mondhatnám pátoszosan, de nem túlzóan. Sokkal-sokkal tudatosabb, odafigyelősebb az étkezés, mások az ízek, a mennyiség és a minőség.

Akkor most térjünk át a receptre. Zizi szerint, akié az eredeti recept, a világ legfinomabb nyers csokitortája. Szerintem mondjuk nem ez a csúcs, de azért finom, persze :)

Az eredeti recept szerint:

Nyers csokoládétorta

Hozzávalók 4 főre (18,5 cm-es csatos formához):
Torta alaphoz:
- 100 g mandula
- 70 g datolya, kimagozva
- 1/2 teáskanál tengeri vagy Himalája só
Krémhez:
- 1 és 1/2 érett nagy avokádó
- 70 g nyers kakaópor (helyettesíthető normál cukrozatlan kakaóporral)
- 50 g kókuszolaj
- 100 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető – lehetőleg nyers – nádcukorral)
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- csipet tengeri vagy Himalája só

Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Az áztatás felszabadítja a mandulában lévő enzimgátlókat, így könnyebb megemészteni. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és a sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll “tésztává”. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat.

A tortaformát béleljük ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a krémet. Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe 1 órára. Ha türelmetlenek vagyunk, már 45 perc után kivehetjük

Nálam:

No, hát fényképezni (telefonnal pláne) azóta sem tanultam meg, de láthatjátok, hogy ez egy tömény csokitorta. Nekem túl sok is benne a kakaó, ezért annyit változtattam az eredeti recepten, hogy tettem bele egy szép érett banánt is, ami lazította a szerkezetét és lágyította az ízét.

A mandulát nem daráltam, hanem eleve darált mandulát használtam Ja, és nem másfél, hanem 2 egész avokádóval, mert mi a lótúrót kezdtem volna egy fél maradéknyi trutyival?

Az avokádónak amúgy semmi íze, senki ne vegye meg csak azért, mert ez is egy gyümölcs. Csak ha vannak vele egyéb tervei.

Multicooker

Lenne egy kérdésem az erre járókhoz: van-e nektek multicookeretek? És ha igen, akkor szeretitek/használjátok/kihasználjátok/ajánljátok?

2 fajta tetszik:

Phillips Multicooker

Delimano Gourmet Cooker

Ami az egyiknél előny, az a másiknál hátrány (a Phillips teflonos és drágább, ám megbízhatóbb márka, a Delimano kerámiabevonatos, de nem tudom, tud-e annyit, mint a másik). Szóval ha ilyet kérnék a Jézuskától, akkor ti erre azt mondanátok, hogy...

A legjobb mézes

Évek óta ezt a mézest sütöm. Akkor is jó, ha foglalkozásra viszem, mert egyik nap bedagasztom, másnap meg az egyben-tésztát elviszem a gyerekeknek (oviba, suliba, művházba, mikor hol sütünk), együtt kinyújtjuk, kiszaggatjuk, gyorsan megsütjük és lehet dísziteni, vagy egyből enni. 

Megboldogult dekupázsos indexes fórumon oszotta meg nagyon sok évvel ezelőtt Míra. Innen a neve.

Míra-mézes

  

•  75 dkg liszt
•  35 dkg porcukor
•  5 dkg vaj
•  4 tojás
•  4 evőkanál méz
•  4 teáskanál szódabikarbóna
•  2 kávéskanál őrölt fahéj
•  1 kk őrölt szegfűszeg ---vagy ezek helyett mézeskalács-fűszerkeverék
•  csipet só

Minden hozzávalót összegyúrni. Nem érzékeny, ha nincs időd, elvan a hűtőben sokáig. Nagyon sok lesz belőle.

180 fokon süss egy pár próba darabot kb. 5-10 percig. (enyém sütőben ez hat perc közepes fokozaton)

Majd látni fogod, hogy mennyire barnul. Világosra kell sütni, mert a méztől hamar megbarnul, és meg is keseredik. 

Amikor kiveszed, várj vele egy kicsit, mert lehet, hogy nagyon puhának találod és nem tudod leszedni a tepsiről. 

Ahogy hűl, keményedik, jobban lejön. Aztán majd újra megpuhul. (Na, ez az a nagyon fontos pont. Ha ezt nem írja le a kedves topiktársunk, akkor betonra sütöm a cuccot. És valóban el kell hinni, hogy a nagyon puha puszedli megszilárdul, és mégsem lesz kemény, pár perc után puha lesz).

Törd ketté és látod a közepén, hogy megsült-e.

Ha száraz, süsd kevesebb ideig, ha nyersnek gondolod, vagy süsd tovább vagy süsd magasabb hőfokon. (ez csak az első sütésnél macera, ha megvan a hőfok, meg a perc, akkor nagyon haladós)

Díszítés(máz):

1 tojásfehérje és 12 dkg porcukor, sokáig verni. 

Nem kell rásütni, egy éjszaka alatt rászárad. Az ételfestékes valamivel tovább szárad, de ha nincsen benne ételfesték, akkor nagyon szép fehér lesz a máz. 

A habot felvered és ebbe kevered a porcukrot. A cukrot legalább háromszor szitáld át. 

Ez a nagy írokázos barátnőm tanácsa. Eldugul a zacsi, ha nagy szem cukor kerül bele. 

Én nem kentem meg tojással.

Sima sütőpapírra teszem őket, egyszerre több tepsit töltök meg sütés előtt, mert a sütése nagyon haladós. Rendesen terpeszkednek sülés közben, nem szabad sűrűn rakni.

Szóló szőlő, csengő barack

Csupa-csupa gyümölcs a főszereplője az eheti recepteknek.

A gyümölcsös pite a szemnek is élvezetes.
Sütés előtt:

Sütés után:

A gyümölcslevesben pedig még a Nap is megfürdött :)

Félig-meddig képes

Néha fényképezek ételeket, de csak egyik-másik fázisban, így a konyharovatomban nem nagyon van létjogosultsága.

Ilyen ez a sütőzacskós ebéd is: egyikben krumpli jól megfűszerezve, a másikban csirkecomb fűszeres olajjal, mindkettő fokhagymával.

Nagyon praktikus, mert egyszerre tudnak sülni, mégse keverednek. A sütőzacskó meg nálam benne van a Top10ben a konyhai praktikusságok listáján.

Szóval így néz ki sütés előtt, de a sütés utáni kép sajnos nem készült el. Akadnak ilyen malőrök.

Azért csak próbáljátok ki.

Bagel és dzsem -recepttel

A babaneten ezen a héten egy királyi reggelit mutatok be.

A bagel (vagy beigel) egy nagyon egyszerű tésztájú, gyűrű alakra formázott péksütemény. Amerikában, Angliában, Kanadában nagy népszerűségnek örvend. Ami a mi konyhánktól kissé szokatlan: először leforrázzuk a megkelt tésztát, és csak utána sütjük meg. Lehet édes, sós, magos, vagy akár töltött is, egyszóval jól lehet variálni. Kívül ropogós, belül foszlós.

Ez a gyűrűforma azért alakult ki, mert szállítás szempontjából roppant praktikus volt egy rúdra felfűzni, és úgy eljuttatni a pékségből a vásárlóhoz.

Bagel és jam

A receptek hamarosan...

Kólával az étel

Eheti babanetes konyhatündérkedésem során kólát csempésztem ételekbe. Az eredmény éppen 50%-os, mert a süti nagyon jó lett, a húst meg nem fogom újra kipróbálni.

A süti kellemesen karamelles, és bár maradt belőle másnapra, az idő még kifejezetten jót is tett neki, talán még finomabb lett, mint a sütés napján. Mindenképp ajánlom a süti-repertoárotokba.

A húsnak nem lett semmilyen különleges íze, legközelebb, ha füstös-paradicsomos ízekre vágyom, használok inkább barbecue fűszerkeveréket .

Nézzenek oda...

..avagy megkésett blogszülinap :)

A Taverna először a fríblogon lakott, de kényelmi szempontok miatt ide költöztettem, a blogspotra. Szóval most vettem észre, hogy a múlt hónapban lett 7 éves a blogom.

Azért ez már szép kor egy blog életében, nem? Annak idején, amikor 2005-ben megnyitottam, még nagyon kevés gasztroblog volt, a gasztroblogger kifejezés talán még meg sem született, de legalábbis nemigen használtuk. Szinte mindenki látogatta mindenki blogját, aki csak főzésről írt, gyakran kommenteltünk, követtük egymás receptjeit, egy-egy közkedvelt ételt majd' mindenki végigfőzött... most nosztalgiázom, naná, hiszen blogszülinapokon ez így szokás :) de persze az is remek, hogy aki főzni akar, most már több száz gasztroblog között böngészhet.
(és ha valaki ajándékkal akar meglepni, bírnék örülni valami ilyesminek :D)

Lecsó meg torta

Patisszonos lecsót meg áfonyás túrótortát ajánlok a nagyérdeműnek a Babanet eheti Hétköznapi konyhatündér blokkjában.

A lecsó nekem sokáig nemszeretem étel volt. De talán azért, mert az üveges, bolti változatot, vagy a paradicsomhéjat magát nem szeretem. Én másképp készítem, és így már mindjárt rendben van.

Ha valaki erősen szereti, tegyen bele madárszem chilit :)