Étteremteszt: tényleg olyan jó az Anyukám mondta?

Anyukám mondta, Encs

Ha az ember egy felkapott, neves helyre tér be, mindig nagyok az elvárásai. Eleve nem onnan indul a mérce, ahonnan a sarki kockás abroszos helyé, de ebben benne rejlik a kockázat, hogy ami a sarki abroszosban elmegy, az a felkapottban csak hm-hm. (Pár éve betértünk a Kistücsökbe, az nagyon is a hm-hm kategória volt.)

Na ezzel a hendikeppel kellett megküzdenie az encsi Anyukám mondta étteremnek.

Belépve már láttuk: ez jó lesz. Nagy és fényes a tér, egy kicsit indusztriális, egy kicsit vintage, kellemes légkörrel, szimpatikus pincérekkel.

A napi ajánlat -az étlapon is hasonló tematikájú ételekkel:

Amiket én ettem:

Kovászos kenyér vajjal

Nem nagyon van mit mondani róla mást, mint hogy igazi kenyér és igazi vaj. Bár ilyen lehetne a mindennapi kenyerünk! (ilyen lesz, ha egyszer elkezdem nevelni a saját kovászomat)

Nézd ezt a bélzetet!

A főételem egy tészta volt, most nem vágytam húsra. Ez egy borzasztóan egyszerű étel, hiszen csak tészta, egy kis parmezános szórással és némi sajtos szósszal, de az íze mennyei volt. Nagy bánatomra azonban a lézerrel mikron-vékonyságúra vágott szarvasgomba íze nem érződött ki, pedig azt nagyon kedvelem. Ez az egy rosszpont íródott be a részemről.

Házi tészta parmezánnal és szarvasgombával (napi ajánlat) 

 A desszert egy ilyen helyen nem hagyható ki. A képre nézve rögtön a szánkban érezhetjük a krémes fagyi állagát és a gyümölcs savasságát, a morzsa roppanósságát. Jól összerakott társítás.

Tonkababos fagyi gyümölcsvelővel (napi ajánlat)

Amit még a többiek ettek, képekben:

Néhány kép készült a hely hangulatáról is

Nézni is gyönyörűség

Mindenkinek ízlett, amit rendelt, még a gyerekek is megettek mindent az utolsó falatig. Az adagok természetesen nem nagyok, ha három fogást végigeszünk, akkor egy kellemes ,,jót ettem" állapotba kerülünk az elnehezülés érzete nélkül, de mivel mi előtte végigettünk és -ittunk 4 napot, ez pont így volt jó.

Értékelés: bármikor megismételném!

Paleót bírod?

(spoiler: NEM)

Kb. 6 éve kezdtem el paleózni egyik napról a másikra. Szó szerint. Kedden még normálisan étkeztem, aztán bekattant valami, és szerdától már a legvérmesebb követők közé tartoztam. Ha nem volt más megoldás, vendégségben leszedtem a panírt a rántott húsról és úgy ettem. Szabályosan rosszul éreztem magam, ha kénytelen voltam elfogadni a felkínált pizzát, mert nem volt más lehetőség az étkezésre - hát lelegeltem a feltétet és meghagytam a tésztát. Ma már ezen csak a fejemet fogom, hogy te jó ég, mit (t)ettem, de akkor ez tűnt az egyedüli járható útnak.

Remek érzés a paleóval gyorsan lefogyni. Valóban csak úgy olvadnak a kilók, amint elhagyod a krumplit, kenyeret, tésztát, lisztet, cukrot... Ki ne élvezné a folyamatos pozitív visszajelzéseket?

Hosszú ideig úgy éreztem, ezt aztán életem végéig tudnám folytatni. Biztosan így volt, hiszen lejegyeztem a blogban is (ha nem éppen ebben, akkor egy másikban). Miért is ne éreztem volna így? Hiszen a paleóban megengedett ételeket, mint a hús, zöldség(ek nagyrésze), gyümölcs(ök többsége) magam is szeretem, szívesen fogyasztom. Miért ne működne élethosszig?

Mára már gyönyörű iparággá nőtte ki magát a mindenmentesség. És ez őszintén taszít benne. Ennek egyszerűnek, kézenfekvőnek és könnyen hozzáférhetőnek kéne lennie, de nagyon nem így van. Én ha étterembe megyek, nem a paleós címkéket keresem, hanem szimplán a hús mellé nem kérek köretet. Ma már egyre ritkábban kapok a pincérektől furcsa pillantásokat ezért.

Egy idő után viszont kezdett igen-igen unalmassá válni. A neuralgikus pont mindig a reggeli-vacsora volt, hiszen egészen egyszerű lett volna egy szendviccsel elintézni a kérdést -viszont a pékáru nem paleo-kompatibilis. Ja, de, vannak alternatívák nyílgyökér- meg zöldbanánliszttel, de ezek használatát sosem éreztem igazán helyesnek. Szerintem a paleó úgy tisztességes, ha bárki számára hozzáférhető, lehetőleg helyi (de legalábbis magyar) és szezonális alapanyagokat használunk. Minden más gyanús a nagy egészségtudatosság oldaláról nézve.

Szóval vannak ételek, amik visszaszivárogtak az étrendembe, ami még mindig alapjaiban paleo, de amolyan elfajult, elvadult ága, mostohatestvére, fekete báránya. Vagyis eszem jó minőségű pékárut (különösen, ha magam sütöm), mindenféle típusú sajtot is. Nem maszatolom el az édességeket azzal, hogy xilittel, etitrittel vagy bármilyen más kémiai vegyülettel édesítek, mert ha már, akkor legyen nádcukor vagy méz, csak épp erősen csökkentett mennyiségben az átlagos receptekhez képest. Nem használok gesztenye- vagy lenmaglisztet, maximum őrölt mandulát. 

Egy kicsit hátrébb léptem, onnan szemlélem az egész mindenmentességet. Divat, hisztéria, szektásság -ezek a szavak jutnak eszembe néhány fb-bejegyzés olvastán. Aztán amikor szembe jön egy-két olyan cikk, mely egyenesen károsnak kiáltja ki a színtiszta paleózást, 

Összefügghet a szívbetegségek egy jelzőanyagának nagy mennyisége és a paleoétrend követése egy új ausztrál kutatás szerint. Azoknak a szervezetében, akik az "ősemberi" étrendet követik, a szívbetegségekhez köthető, a vérből kimutatható jelzőanyag dupláját találta az ausztrál Edith Cowan Egyetem (ECU) kutatócsoportja - számolt be róla a ScienceDaily.com tudományos-ismeretterjesztő portál.*

..hát én már nem húzom el gúnyosan a mindentudók gőgjével a szám, mert ugyanúgy nem értek a táplálkozástan biokémiájához, mint a fb-tagok 99,9%-a. Na, ez mondjuk nem igaz, mert én tanultam biokémiát középiskolában és egyetemen is, szóval egy kicsit mégis... de képes vagyok elfogadni, hogy valóban rosszat tehetek magamnak azzal, ha nem gondolkodom el a táplálkozás sokoldalúságán.

*forrás: portfolio.hu

Játsszunk!

Régi idők focija konyhája... teszteld le, mennyire vagy képben a régi konyhai tárgyak, eszközök, ételek elnevezéseiben:
https://sokszinuvidek.24.hu/mozaik/2019/03/17/teszt-regi-szavak-konyha/

Ha megvan, akkor a konyhából kifelé irány a háztáji:
https://sokszinuvidek.24.hu/mozaik/2019/07/14/teszt-regi-szavak-haztaj/

És akinek még ez sem elég, az a tájszavakban való jártasságát tesztelheti a kvíz segítségével:
https://sokszinuvidek.24.hu/mozaik/2019/03/24/teszt-a-tajszavakrol-kalaris-tik-es-zsurmol-tudod-a-jelentesuket/

(az első kettő jól ment, de a harmadik kifogott rajtam :) )

A vadnyugati nő

Manapság, amikor csatornák egész sora épül a gasztronómia tematikájára, nem engedhető meg olyan főzős műsorok készítése, ahol egy szakács áll a kamera előtt és monoton hangon sorolja a hozzávalókat és a teendőket. Azok a műsorok érdekesek, ahol a szakácsnak személyisége és sztorija is van a receptek mellé. Nekem ebben a műfajban az egyik kedvencem A vadnyugati nő (The Pioneer Woman) Ree Drummond bloggerrel és családjával.

Kép forrása: https://thepioneerwoman.com/cooking_cat/all-pw-recipes/

Ree egy oklahomai farmon él férjével és 4 gyerekével. Nem mai csirke (50 éves), de nagyon megnyugtató és szórakoztató személyiség. Képernyőre úgy került, hogy a 2006 óta vezetett blogja, melynek témája leginkább a farm, a család, otthonoktatás, a vidéki élet és persze a vadnyugati receptek, több díjat is nyert.

Kép forrása: https://thepioneerwoman.com/cooking_cat/all-pw-recipes/

Kép forrása: https://thepioneerwoman.com/cooking_cat/all-pw-recipes/

Ennél is többet tett a gasztromán közösségért: elindította a TastyKitchen.com-ot , mely egy ingyenesen használható felület a receptek megosztására, kinyomtatására, rendszerezésére, a tagok azok kipróbálása után értékelhetik is egymás receptjeit.

Természetesen szakácskönyveket is írt a rá jellemző humorral, lelkesedéssel és nagyadag vadnyugati bájjal.

Sajnos magyarul elérhetőként csak egy könyvét találtam, aminek a műfaja nem kifejezetten szakácskönyv, hanem... hát, nem is tudom, mi, próbáljátok meg kitalálni ti a fülszöveg alapján :) (forrás: libri.hu)

Ree Drummond az a nő, akit a világ követ. A The Pioneer Woman című blogjára havonta 22 milliószor kattintanak rá, a világ 25 legbefolyásosabb bloggere között tartják számon, míg a családi kategóriában a második legnépszerűbb blog az övé. Milliók kíváncsiak arra öt földrészen, mit és hogyan főz; mit mutat meg a fotóin a farmról és az övéiről; hogyan boldogul a gyerekneveléssel, hiszen mind a négyet ő tanítja otthon; mit gondol a családról, az életről, a világról. Olvassák, utánozzák és szeretik. Van már eladási listát vezető szakácskönyve, kedvelt mesekönyve, tévés főzőműsora, és a róla készülő film főszerepére már kiválasztották Reese Witherspoont. De mindez nem alakult volna így, ha egy éjszakán nem szeret bele pillanatok alatt egy vérbeli cowboyba. Olyan ez a szerelem, amilyen csak a regényekben létezik. Ám ez a könyv éppen arról szól, hogy igenis van ilyen szerelem a mindennapokban is. Receptekkel a világ egyik legnépszerűbb gasztroblogjáról!

Rántotthús saláta

Ha a vasárnapi ebédből megmaradt egy kis rántotthús, akkor adjunk neki valami teljesen új formát. Csináljunk belőle salátát!

A saláta nálam az a műfaj, amit attól függően variálok, hogy mi van itthon.

Mindig kell egy alap, ami jelen esetben bébispenót, de gyakran használok galambbegyet, jégsalátát, fejes salátát, rukkolát is.

Aztán valami lédúsabb zöldség, gyümölcs, ami idény szerint paradicsom, uborka, eper, áfonya, málna - így azt is meghatározzuk, hogy az ízvilága végül édesebb vagy savanyúbb lesz-e.

Nem szoktam vegetáriánus módon készíteni, így mindig van benne hús: sült hús, pirított szalonna, virsli, kolbászdarabka, tonhal, vagy éppen maradék rántotthús

Ízhordozóként teszek rá olajat, ami most egy nagyon kevés szarvasgomás ízesítésű olaj, de lehet tökmagolaj, olívaolaj, de akár olvasztott kacsazsír is.

Nekem elmaradhatatlan a balzsamecet hozzá.

Ez a saláta mindössze ennyiből áll, nem kell semmi fűszer bele, hisz a hús, az olaj és a balzsamecet éppen elég ízkavalkád.

Amit még tehetünk bele adott esetben: mandarinkocka, gránátalma, méz, mazsola, aszalt gyümölcs, pirított gomba, répakarika, pirított zsemlekocka, pirított hagyma, darabos lekvár -a sor igen hosszú.

Gyümölcsleves főzés nélkül

Nagyon sokáig nem szerettem a gyümölcslevest. Utáltam a meleg gyümölcsöket, a puhára főzött almát, a szegfűszegdarabokat a számban. Kb. én voltam az egyetlen a menzán, aki nem kérte.

De most, hogy nagy lettem*, rájöttem, hogy iiiiimáááádooom a gyümölcslevest, de csakis hidegen. Ja, és ne legyen benne alma. Meg barack sem.

Tulajdonképpen alig kell hozzá valami.

Hozzávalók:

• egy csomag mirelit vegyes erdei gyümölcs fagyottan /ez persze tetszés szerint variálható/
• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 1 kis doboz tejszín
• kb. fél liter tej
• 1 evőkanálnyi krémespor

A tejszínben feloldjuk a krémesport egy nagyobb porcelán vagy üveg tálban, ebbe beleöntjük a meggybefőtt levét és habverővel kicsit kihabosítjuk. Nem kell bele cukor! Van valamennyi a krémesporban és a meggylében is, na meg persze a gyümölcsben magában.

Beleöntjük a tálba a mirelit gyümölcsöket és a magozott meggyet, jól elkeverjük és felöntjük annyi tejjel, amennyi már-már ellepi anélkül, hogy kifolyna. Betesszük a hűtőbe és megvárjuk, hogy a mirelit felolvadjon, a leves így jól lehűljön.

Végeztünk.

Olyan jól esik ebben a kánikulában 

Ahhoz képest, hogy por, meglepően jóízű krémalap

Tuningolhatjuk tejszínnel, fagyival, pirított mandulaforgáccsal, ízesíthetjük fahéjjal, szegfűszeggel (mármint őrölttel), akár mézeskalács fűszerkeverékkel, citromhéjjal, narancslével...  kísérletezzetek. 

Ez egy éttermi verzió

*a pontos méreteket semmiképp se firtassuk

Étteremteszt: Spejz, Esztergom

Spejz, Esztergom

Meleg van, kutyameleg. Nincs kedvünk főzni, enni is alig-alig. Kéne egy hely, ahol jár a levegő, jó a kaja, és az sem baj, ha nem foglaltunk előre. Tehát irány a Spejz!

A Nagy Duna sétányon, a kemping területén található a nevezett intézmény. Leginkább kiülős evésekhez passzol, kisgyerekeseknek kifejezetten idilli a mini játszótérrel. De valahogy nem zavaró gyerektelenül sem, olyan jól elvannak itt a kicsik. Ritka szerencse, hogy még a pincérek is kedvesek. Nem olyan gyakori ez manapság, függetlenül a hely nívójától.

Amit ettünk, az egy Újházi tyúkhúsleves és egy Hideg eperkrémleves, mandulás mini túrógombóccal és tejszínhabbal .

Mosolygós leves az izgalmas tányéron

Talán kicsit elcsépelt tálalás, nem is annyira kényelmes így enni

A gyümölcslevesről tudok személyes tapasztalatok alapján nyilatkozni: hideg, habos, krémes, nem túl édes (tejszínhab nélkül kértem), pont olyan, amilyennek szeretem. Desszertnek is kitűnő lehet.

Utána egy kétszemélyes tálon osztoztunk, nevezetesen: 2 személyes Spejz tál, ropi csirkemell, rántott gomba, mandulás camembert, souvidált sertés szűzérme, ropogós kacsamell, párolt rizs, fűszeres steak burgonya, házi csalamádé, ami annyira bőséges, hogy a végét már kénytelenek voltunk becsomagoltatni.

Minden (is) van rajta

A kacsahús akár egy steak, én amúgy nem vagyok oda ezért a szárnyasért, de ezt meg tudnám szokni. A sajt nem csak egy darabka műanyag, hanem rendes camembert. A ropi csirkemell cornflakes bundát jelent, egy kis édes áthúzással, ami kár, hogy hozzáér a gombához, mert így az is édes lesz, az meg úgy nem az igazi. A köretet hasábra cseréltettük, igazán az i-re az tenné fel a pontot, ha a sült krumpli végre nem mirelitből készülne. Úgy drukkolok mindannyiszor, hogy kapjunk végre valahol rendes sült krumplit, de sose jön össze sehol :(

Az italok (sör, ásványvíz, limonádé) sajnos nem elég hidegek, pár jégkocka sokat segített volna. Ezt sajnálom. Mint ahogy azt is, hogy a limonádé édesítőszeres szirupból készül.

Vége a vacsorának

A helyet megilleti a Határozottan ajánlom, máskor is visszamegyünk címke.

Tervek a következő évekre: kovászolás

Forrás: Péksuli Szabival: kovászolt kenyér pofonegyszerűen | Mindmegette.hu

Ezzel még kezdek valamit az új konyhámban. Kovászt tervezek nevelni, de nem kezdek bele addig, míg át nem költöztünk. Tehát ez a videó most elsősorban ösztönzés saját magamnak ;)

Szilvás prósza

Prósza, puliszka, polenta, málé... annyi neve van a kukoricadarából készült ételeknek. Ezt a receptet a délvidéken kaptam egy nyaralás alkalmával, a Kerka mentén kirándultunk, ahonnan nagyszerű élményekkel tértünk haza -na és ezzel a remek recepttel, amit azóta már többször megsütöttem, folyamatosan a repertoárom része.

A házigazda, akitől a receptet kaptam, ilyenre sütötte:

Az eredeti receptet egy picit átalakítottam, a saját változatomat írom le.

Hozzávalók:

• Ø 1 pohár tejföl (ez a mérőpohár)
• Ø  2 pohár kukoricaliszt
• Ø  1 pohár kukoricadara
• Ø  3/4 pohár étolaj
• Ø  1/2 pohár nádcukor
• Ø  3 tojás szétválasztva és a fehérje felverve
• Ø  3 közepes nagyságú alma (reszelve)
• Ø  1 csipet só
• Ø  1/2 csomag sütőpor
• Ø  2-3 dl tej

A kukoricadarát tejbe áztatom, annyiba, amennyit kényelmesen felvesz. Ez azért kell, hogy megszívja magát és ne legyen olyan érzésünk evés közben, mintha homokot ropogtatnánk a fogunk között. Legalább fél órás, de inkább egy órás pihentetés kell neki. 

Ezután az összetevőkkel eldolgozom egy kanállal, a felvert tojáshabot a végén adom a masszához.

Kizsírozott, lisztezett tepsibe öntöm.

Tetejére nádcukorral elkevert darált mandulát szórok (az eredeti receptben dió van, lehet variálni),  majd szilvalekvárral és cukros tejföllel meghintem a tetejét.

A szilvalekvár helyett ízesítettem már áfonyával, erdei vegyessel, meggyel is, minden olyan lekvárral, ami egy kicsit savanyúbb ízvilágú, nagyon finom.

Sütés:

175 °C-on 25-30 percig. Amikor a szélétől elválik és szép barna színt kap, akkor van kész.

Nagyon szeretem, hogy nincs benne rendes fehérliszt. Eléggé igyekszem kerülni, ezért az enélkül készült sütemények kifejezetten lelkesítenek. 

Paradicsom-mérce

Nem tudom, miért vagyok még mindig képes rácsodálkozni számomra bizarr dolgokra, de ma reggel újra megtörtént. Bontottam ki a zacskós-dobozos paradicsomot és ez a látvány fogadott:

Értitek: ez egy 5-ből 4-es édességű paradicsom.

Hát jó.

Emlékszem, kislány koromban piacra vittük a paradicsomot. Nem volt sok fajta, csak az a tipikus kerek piros, mellette meg lugasparadicsom, ami tényleg nagyon édes volt a kis kerek bogyóival -valami miatt a mama ez Micsurin paradicsomnak hívta.
Mi is osztályoztuk, mielőtt a ládákba pakoltuk volna: volt néhány különböző nagyságú fémkarikánk, az abba beleférő, kb. egyforma nagyságú gyümölcsök egy ládába kerültek, az áruk ettől is függött. Na meg persze attól is, hogy mennyire voltak egészségesek, repedésmentesek.

Osztály, vigyázz!

Ennek örömére álljon itt a világ legegyszerűbb paradicsomlevesének receptje:

2 üveg paradicsomlevet tegyünk be egy kisebb fazékba forrni, adjunk hozzá egy egészben hagyott vöröshagymát. Azért így, és nem a klasszik zsiradékon dinsztelt, apróra vágott verzió, mert a gyerekeim valami miatt utálják a hagymadarabokat a kajában, így meg pont kifő az íze, a hagymát meg megeszem én egyben.

Ízesítsük borssal és cukorral (a gyerekek imádják, ha jó édes, én kevésbé, ezért a cukor a végén kerül bele, én meg még előtte kimenekítek magamnak egy tányérral). Ha nagyon sűrűnek találnánk, öntsük fel egy kis vízzel és úgy is rottyantsunk rajta egyet.

A végén tegyünk bele magyar vagy kínai betűtésztát (ez utóbbi nem más, mint a rizs, a legkisebb gyerekem nevezte el kínai betűtésztának :) )

Gombát ennék

- Juliska, kimennék én gombászni!
- De Papa, hogy gondolod, még a gangra se tudsz kimenni egyedül, nemhogy az erdőbe!
- De Juliskám, úgy ennék egy kis gombát, muszáj lesz ahhoz kimenni az Iszalagosra, a Mári néne földje felől ott vannak a legnagyobb pöfeteg telepek.
- Papa, te 25 éve nem jártál az Iszalagoson.
- Én akkor is gombát ennék, Juliska. Nekem kell az.
- Veszek neked a közértbe'.
- De ne vegyél nekem a közértbe', annak semmi íze. Szólj a Ferinek, vigyen ki az Iszalagosra.
- Jól van Papa, jól van, Feri majd kivisz.

- Megjöttetek?
- Meg.
- Talált a papa gombát?
- Az ég áldjon meg, Julis, tényleg azt hitted, hogy fog? Mutogatott a botjával, hogy '76-ba ott talált rengeteg őzlábat, arra felé a susulykának van jó helye, de ahhoz ne nyúljak, mert mérgező, nehogy összekeverjem a szegfűgombával. Mi a jó istennek hagytad, hogy a fejébe vegye ezt a marhaságot?
- Szerettem volna, ha talál.
- De nem talált.

- Papa, sütöttem neked tojásos gombát.
- Abból, amit reggel szedtem?
- Abból, Papa, abból...

Tervezzünk konyhát 2. rész -Módosítások

Az eredeti tervet egy kicsit átdolgoztuk. Középre olyan konyhapult került, mely 2 db keskeny alsószekrény összehúzásából született. 1 fiók és egy polc van benne darabonként, ajtó nélkül, hogy ne foglaljon plusz helyet. 

L-alak helyett U-alakú lett, 2 sarokkal. A beépített hűtő helyett (mely az Ikeában túl drága és túl kicsi) egy szabadonálló darab került a hosszúszekrény mellé.

Nagyon hasznos az Ikea konyhatervező szolgáltatása, készségesek, segítőkészek a munkatársak, ám legyetek résen. Mi 3 különböző embernél voltunk csiszoltatni az eredeti tervet, és hát mindegyik talált kivetnivalót az előzőben. Kerültek ki és be elemek, amik hiányoztak vagy feleslegesek voltak. Ám még így is az lett a vége, hogy:

- a bevásárlólistára átfordított lista nem követte az eredeti terv kiírását

- ennek eredményeként már meg sem számolom, hány alkalommal kellett ezt-azt kicseréltetni, másikat hozni, reklamálni

- attól, hogy valami a cikkszám szerint rendben van, a dobozban lévő elemek még nem feltétlenül jók 

Lehet, hogy nekünk volt pechszériánk a konyha kiíratásával és az elemek gyártósoron való dobozba pakolásával, de igen sokat mérgelődtünk, mire minden a helyére került. Még most sem 100 %-os, de nagyon szép lett.

A konyhapult nem ikeás, találtam szebbet, jobbat, olcsóbbat. A falon a járólap látható csempe funkcióban.

Tanulság? Van bőven. Tervezzetek sokat, csiszolgassátok, próbáljatok többféle verziót. Figyeljétek az újdonságokat. Legyen koncepciótok, amit végigkövettek. Legyen sok fiók, sok rakodófelület és sok fény. 

Ez egy olyan leves

... amelyik jól esik így télvíz idején, olcsó és finom. Az alapját képező friss kacsaleveshús-csomag kemény 379 Ft-ba kerül, így néz ki:

Van benne farhát, szárny, nyak, zúza, szív és máj -ez utóbbi nem is olyan picike. Lehet ezt tyúkos verzióban is kapni, de egyrészt annak a mája nem annyira finom, másrészt abban van láb, ami a családban mindenkinek broáf.

A levesnek annyi a titka, hogy jó sokáig főzöm alacsony hőhatásnak kitéve. A főzőlapom 9 fokozatú, ezt 5-ösön főztem kb. 2 órát, ekkor került bele a hagyma egészben, répa és karalábé szeletben.
Ízlés szerint só, bors, levesbe való fűszerek és tárkony. Mostanában jó sokat fogyasztunk tárkonyos levest, az jól meggazdagítja a húsleveseket.
Így főztem kb. másfél órát, ekkor került bele a daragaluska.

1 tojás, csipet só, búzadara

Dolgozzuk ezt össze alaposan, kellően szilárd, de ne túl szilárd eleggyé

Kis gombóckákat szaggatunk kanállal a levesbe

Jól lehet vele lakni

Tortelloni paradicsommártással

Nem vagyok híve a félkész ételeknek a konyhámban, de találtam egy olyan terméket a Lidl-ben (nem, nem szponzorálnak (sajnos) ), ami nem tartalmaz vállalhatatlanul sok adalékot, ellenben van benne durumbúza. Az ára sem borzasztó. Húsos és spenótos verziót vettem.

A húsos verzió zöldborsmártással készült. Szerintem a zöldborsmártás az egyik legjobb dolog, ami hússal és tésztával történhet. Általában sertésszűz mellé szoktam adni, de emellé a tészta mellé is tökéletesen illett.

Zöldborsmártás készítése:

Egy serpenyőben vajat hevítünk, annyit, ami kényelmesen ellepi megolvadva az edény alját. Ebbe szórjuk az egészben hagyott zöldborsot, úgy negyed Kotányis zacskónyit. Gyorsan lefedjük, ugyanis a bors elkezd pattogni. Úgy csinálunk, mintha kukoricát pattogtatnánk: addig várunk vele, időnként megrázogatva a serpenyőt, amíg már nem pattog tovább. Ekkor felöntjük 3-4 dl tejszínnel, ízlés szerint egy picit meg is sózzuk. Egyet rottyan is kész.

Hát tudjátok, annyira elszoktam a (gasztro)blogolástól, hogy ezt jól elfelejtettem fényképezni. No nézzenek oda.

Ezt nem felejtettem el fotózni

Majd eljött az ideje a spenótos tortelloninak is, ehhez paradicsommártást készítettem. Ezt szinte le se kell írni, a trükkje annyi, hogy a rántást Top joy fűszeres paradicsomlével öntöttem fel, egy pici só, egy pici cukor, egyet rottyan, kész. Nagyon finom, próbáljátok ki.

Tervezzünk konyhát! -1. rész: az alapok

Egyszerre izgalmas és rémisztő érzés valamit teljesen elölről kezdeni. Mint például a nulláról kialakítani egy jól funkcionáló, praktikus és esztétikus konyhát. Ahol sok a fiók, minden kézre áll, mindennek helye van -és rengeteg a konnektor.

Mi nem akartunk nagy faxnit, a fenti szempontokat tökéletesen hozzák az ikea szekrényei és berendezései. Szóval velük terveztettük meg:

1. verzió

Most készülünk újra hozzájuk egy kicsit finomítani a fenti látványt, de alapjaiban ilyen lesz. Ami nekem fontos:

- jó minőségű, jól kihasználható konyhai gépek

- sok fiók, abban pedig fiókrendezők

- az utolsó kis hústűnek is meglegyen a maga helye

- minden kisgépem elférjen kényelmesen, ne valami alól, mögül kelljen kihalászni, ha használni szeretném

- bár lesz külön étkező, azért a konyhában is legyen hely bekapni gyorsan valamit

- konnektor, konnektor és konnektor (még a konyhaszigetben is lesz)

- jó megvilágítás

- minimális műanyag

- könnyű takaríthatóság

Hát hajrá nekünk.

Miért főzzünk?

Ha már azt úgy egy fél évezreddel ezelőtt megbeszéltük, hogy minek is blogolunk, akkor tegyük fel a gasztroblogon evidens másik kérdést is: minek is főzünk?

Hát mer' enni kell! -jöhetne zsigerből a válasz, de ne marháskodjuk el. Nem (csak) ezért főzünk, legalábbis így blogszférailag.

Elmesélem, én miért.

Legfőképpen azért, mert amikor nem teszem, akkor hiányérzetem van. Amikor őrült, sűrű napokat élünk (egyre inkább ezek vannak túlsúlyban), akkor sokkal egyszerűbb beugrani egy kifőzdébe, vagy felemelni a telefont, majd jóbarátként üdvözölni a pizzafutárt. De ez így nem jó. Rosszul érzem magam tőle, kevéssé kompetens anyának és háziasszonynak. Nem akarom, hogy a dolgozó, vállalkozó nő elnyomja ezeket a szerepeket. (Sajnos super woman nem vagyok, mert akkor nem lenne gond mindezt egyszerre lezongorázni).

Anyagilag is kész ráfizetés. És még egészségileg is kifogásolható.

Akkor hát bűntudatból főzök?

Természetesen nem. Annak nem lenne jó íze. Viszont ha főzök, kellemes hozományként múlik a bűntudat is. De egyébként meg élvezem, szeretem, amikor nem kényszer. Olyankor flow, kikapcsolódás, önkifejezés.

Élvezetes reggeli falatkák, még főzni se kell

De ott van az, amikor muszáj gyorsan lezavarni. Az csak szalagmunka. Olyankor sajnos az evés is csak automatizmus.

Gyorsan valami finomat ehetőt

Ideális esetben lenne rá időm, hogy megtervezzem, beszerezzem, elkészítsem, feltálaljam. Ó, bárcsak mindig...

Flow főzés sütés: DNK bagett

Boldog nőnapot, süss kenyeret!

Mi az összefüggés a nőnap és a kenyér között? Talán semmi, talán nagyon is sok, a megfejtéseket a szerkesztőségbe várjuk.
De addig is, amíg gondolkodunk rajta, süssünk gyökérkenyeret. Mert az finom és egészséges.
A tésztája kb. ez: http://www.magyal.hu/jo-es-rossz-receptek/ (ne tévesszen meg a cím, a módosítások elvégzése után jó lesz a rececpt!) csak épp elég sok tönkölyliszttel. Vagy keressünk bármilyen szimpatikus ,,dagasztás nélküli" receptet, nem ragaszkodom épp ehhez, a lényeg úgyis a gyökér voltában és a nagyon kevés élesztőben van.
Formázása: a tésztát húzogassuk téglalap alakúra, kétszer hajtogassuk be középre, és az egészet jól csavarjuk meg.