Multicooker

Lenne egy kérdésem az erre járókhoz: van-e nektek multicookeretek? És ha igen, akkor szeretitek/használjátok/kihasználjátok/ajánljátok?

2 fajta tetszik:

Phillips Multicooker

Delimano Gourmet Cooker

Ami az egyiknél előny, az a másiknál hátrány (a Phillips teflonos és drágább, ám megbízhatóbb márka, a Delimano kerámiabevonatos, de nem tudom, tud-e annyit, mint a másik). Szóval ha ilyet kérnék a Jézuskától, akkor ti erre azt mondanátok, hogy...

A legjobb mézes

Évek óta ezt a mézest sütöm. Akkor is jó, ha foglalkozásra viszem, mert egyik nap bedagasztom, másnap meg az egyben-tésztát elviszem a gyerekeknek (oviba, suliba, művházba, mikor hol sütünk), együtt kinyújtjuk, kiszaggatjuk, gyorsan megsütjük és lehet dísziteni, vagy egyből enni. 

Megboldogult dekupázsos indexes fórumon oszotta meg nagyon sok évvel ezelőtt Míra. Innen a neve.

Míra-mézes

  

•  75 dkg liszt
•  35 dkg porcukor
•  5 dkg vaj
•  4 tojás
•  4 evőkanál méz
•  4 teáskanál szódabikarbóna
•  2 kávéskanál őrölt fahéj
•  1 kk őrölt szegfűszeg ---vagy ezek helyett mézeskalács-fűszerkeverék
•  csipet só

Minden hozzávalót összegyúrni. Nem érzékeny, ha nincs időd, elvan a hűtőben sokáig. Nagyon sok lesz belőle.

180 fokon süss egy pár próba darabot kb. 5-10 percig. (enyém sütőben ez hat perc közepes fokozaton)

Majd látni fogod, hogy mennyire barnul. Világosra kell sütni, mert a méztől hamar megbarnul, és meg is keseredik. 

Amikor kiveszed, várj vele egy kicsit, mert lehet, hogy nagyon puhának találod és nem tudod leszedni a tepsiről. 

Ahogy hűl, keményedik, jobban lejön. Aztán majd újra megpuhul. (Na, ez az a nagyon fontos pont. Ha ezt nem írja le a kedves topiktársunk, akkor betonra sütöm a cuccot. És valóban el kell hinni, hogy a nagyon puha puszedli megszilárdul, és mégsem lesz kemény, pár perc után puha lesz).

Törd ketté és látod a közepén, hogy megsült-e.

Ha száraz, süsd kevesebb ideig, ha nyersnek gondolod, vagy süsd tovább vagy süsd magasabb hőfokon. (ez csak az első sütésnél macera, ha megvan a hőfok, meg a perc, akkor nagyon haladós)

Díszítés(máz):

1 tojásfehérje és 12 dkg porcukor, sokáig verni. 

Nem kell rásütni, egy éjszaka alatt rászárad. Az ételfestékes valamivel tovább szárad, de ha nincsen benne ételfesték, akkor nagyon szép fehér lesz a máz. 

A habot felvered és ebbe kevered a porcukrot. A cukrot legalább háromszor szitáld át. 

Ez a nagy írokázos barátnőm tanácsa. Eldugul a zacsi, ha nagy szem cukor kerül bele. 

Én nem kentem meg tojással.

Sima sütőpapírra teszem őket, egyszerre több tepsit töltök meg sütés előtt, mert a sütése nagyon haladós. Rendesen terpeszkednek sülés közben, nem szabad sűrűn rakni.

Szóló szőlő, csengő barack

Csupa-csupa gyümölcs a főszereplője az eheti recepteknek.

A gyümölcsös pite a szemnek is élvezetes.
Sütés előtt:

Sütés után:

A gyümölcslevesben pedig még a Nap is megfürdött :)

Félig-meddig képes

Néha fényképezek ételeket, de csak egyik-másik fázisban, így a konyharovatomban nem nagyon van létjogosultsága.

Ilyen ez a sütőzacskós ebéd is: egyikben krumpli jól megfűszerezve, a másikban csirkecomb fűszeres olajjal, mindkettő fokhagymával.

Nagyon praktikus, mert egyszerre tudnak sülni, mégse keverednek. A sütőzacskó meg nálam benne van a Top10ben a konyhai praktikusságok listáján.

Szóval így néz ki sütés előtt, de a sütés utáni kép sajnos nem készült el. Akadnak ilyen malőrök.

Azért csak próbáljátok ki.

Bagel és dzsem -recepttel

A babaneten ezen a héten egy királyi reggelit mutatok be.

A bagel (vagy beigel) egy nagyon egyszerű tésztájú, gyűrű alakra formázott péksütemény. Amerikában, Angliában, Kanadában nagy népszerűségnek örvend. Ami a mi konyhánktól kissé szokatlan: először leforrázzuk a megkelt tésztát, és csak utána sütjük meg. Lehet édes, sós, magos, vagy akár töltött is, egyszóval jól lehet variálni. Kívül ropogós, belül foszlós.

Ez a gyűrűforma azért alakult ki, mert szállítás szempontjából roppant praktikus volt egy rúdra felfűzni, és úgy eljuttatni a pékségből a vásárlóhoz.

Bagel és jam

A receptek hamarosan...

Kólával az étel

Eheti babanetes konyhatündérkedésem során kólát csempésztem ételekbe. Az eredmény éppen 50%-os, mert a süti nagyon jó lett, a húst meg nem fogom újra kipróbálni.

A süti kellemesen karamelles, és bár maradt belőle másnapra, az idő még kifejezetten jót is tett neki, talán még finomabb lett, mint a sütés napján. Mindenképp ajánlom a süti-repertoárotokba.

A húsnak nem lett semmilyen különleges íze, legközelebb, ha füstös-paradicsomos ízekre vágyom, használok inkább barbecue fűszerkeveréket .

Nézzenek oda...

..avagy megkésett blogszülinap :)

A Taverna először a fríblogon lakott, de kényelmi szempontok miatt ide költöztettem, a blogspotra. Szóval most vettem észre, hogy a múlt hónapban lett 7 éves a blogom.

Azért ez már szép kor egy blog életében, nem? Annak idején, amikor 2005-ben megnyitottam, még nagyon kevés gasztroblog volt, a gasztroblogger kifejezés talán még meg sem született, de legalábbis nemigen használtuk. Szinte mindenki látogatta mindenki blogját, aki csak főzésről írt, gyakran kommenteltünk, követtük egymás receptjeit, egy-egy közkedvelt ételt majd' mindenki végigfőzött... most nosztalgiázom, naná, hiszen blogszülinapokon ez így szokás :) de persze az is remek, hogy aki főzni akar, most már több száz gasztroblog között böngészhet.
(és ha valaki ajándékkal akar meglepni, bírnék örülni valami ilyesminek :D)

Lecsó meg torta

Patisszonos lecsót meg áfonyás túrótortát ajánlok a nagyérdeműnek a Babanet eheti Hétköznapi konyhatündér blokkjában.

A lecsó nekem sokáig nemszeretem étel volt. De talán azért, mert az üveges, bolti változatot, vagy a paradicsomhéjat magát nem szeretem. Én másképp készítem, és így már mindjárt rendben van.

Ha valaki erősen szereti, tegyen bele madárszem chilit :)

Főzzünk humorral

Sós muffin

Új rovatom van a babaneten, Hétköznapi konyhatündér néven.

Az első alkalommal muffint tálaltam, az egyik kommentelő kérésére most jöjjön egy sós muffin.

Hot-dog muffin

20 dkg liszt

• 2 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 0,5 dl olaj
• 1 egész tojás
• 2 dl tejszín
• 2 pár virsli
• bazsalikom, petrezselyemzöld, metélőhagyma
• só, bors
• mustár

A lisztet összekevertem a sütőporral és a szódabikarbónával, ráütöttem a tojást, ráöntöttem az olajat és a tejszínt, sóztam-borsoztam, megszórtam zöldfűszerekkel és az egész masszát készre kavartam. Kiolajozott muffinsütőbe kanalaztam, majd minden muffin közepébe egy negyedrész virslit nyomtam, amit előzőleg mustárral kentem be. Előmelegített, nem forró sütőben húsz perc alatt készre sütöttem.
Darabonként 170 kcal, 4-12-12 g.

Megjegyzés: mehet hozzá leheletnyivel több olaj, mert a végén eléggé szétnyílik, berepedez. Egy ikeás, 7lyukas szilikonyos adag éppen. Sütni úgy 5 perccel tovább érdemes. Tejjel is jó, ha nincs tejszín. Na és egy kis sajt {pláne ha az füstölt} sem tesz vele rosszat. Snidlingem nem volt, legközelebb egy kis felkockázott, esetleg üvegesre párolt vöröshagymát teszek bele. Legközelebb, mondom, mert ez olyan recept, ami gusztusos és kísérlezgetésre termett.

Így néz ki Lappánál

Pogácsa főzött sajttal

Ez a pogácsa nem az a pogácsa, teljesen más technikát igényel -talán leginkább a képviselőfán tésztájára hajaz, de hangsúlyozom, kizárólag a technikájában.

No, nézzük, hogyan is kell főzni azt a sajtot.

Hozzávalók: 

8 dkg trappista sajt, 

2 dl tej, 

8 dkg vaj, 

1 kk. só, 

15 dkg finomliszt, 

4 db tojás.

A tejet a vajjal forrásig hevítjük, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd habverővel simára keverjük. Addig főzzük, amíg el nem válik az edény falától. Hűlni hagyjuk.
Közben lereszeljük a sajtot.
Ha kihűlt a massza, beleütünk 3 tojást, nagyon simává kidolgozzuk, végül belekeverjük a reszelt sajtot. Vizes kézzel vagy vízbe mártott kanállal, diónyi gömböket szaggatunk belőle. Lisztezett-zsírozott tepsibe rakjuk, kicsit távol egymástól, mert sütés közben megnőnek. Lekenjük tojással, megszórjuk kedvünk szerint sajttal, szezámmaggal, mákkal...stb. Előmelegített sütőben pirosra sütjük, kb. 20-25 perc.
Nagyon könnyű pogácsa, üreges lesz a belseje, kicsit hasonlít a képviselőfánk tésztájához, de ez puha marad.

Megjegyzések:

inkább kézzel formázzuk, sokkal szebb, mint kanállal. 175-180°C-on lesz jó 20 perc alatt. Ennyi mennyiség 30 db kisebb pogácsára elég, célszerű eleve dupla tésztával dolgozni.  És nem diónyi, hanem valamivel nagyobb halmokat tenni a sütőpapírra. Aki nem merne nekiállni egy képviselőfánknak,  az ezzel se kísérletezzen.

Tényleg nagyon finom. Kívül remek ropogós, belül kellemesen puha, minthacsak túrós pogácsa lenne, pedig nem is.

Házi hamburger

Tipikusan a ,,macerás, de megéri" kategória. Egyáltalán nem olyan, mint a gyorséttermiek, ellenben minden hamburgernek jelleme, saját karaktere van ;)

A zsemle

2 dl folyadék (tej+joghurt vagy kefír)
5 dkg margarin
3 ek cukor
1, 5 kk só
1, 5 kk cukor
45 dkg BL 80-as kenyérliszt (nem tragédia, ha csak rendes finomliszt van otthon)
2,5 dkg friss élesztő

2-szer dagasztatom a géppel, közben 20 percet kel. A második dagasztás után 10 felé vágom, picit egyenként átgyúrom, majd formázva tepsin kelesztem. A tetejét vizezett tojássárgájával kenem le. Kb. 20 perc, 175 fokon.

A hús meg csak úgy érzésre: 
darált (disznó)hús -lehet marhával vegyesen is
só bors
apróra vágott vöröshagyma
ketchup mustár
reszelt alma (stáljuci szerint jót tesz neki)

Jól összedolgozni, pogácsákat formázni, olajban kisütni.

A felvágott zsemlébe betesszük a húspogácsát, meg még amit szeretünk (uborka, paradicsom, saláta, lilahagyma stb.stb.) Nem a legautentikusabb recept, belátom. De megéri kipróbálni :)

Amerikai palacsinta házi narancslekvárral

Bevallom, reggelire és vacsorára nem szokott melegétel lenni, inkább felvágott, sajt, sok zöldség. Max. melegszendvics, vagy virsli.

A palacsinta persze bármikor jöhet, nemcsak reggelire, vacsorára, ám házi lekvárral megbolondítva igazán megbecsülendő része a napnak.

Amerikai palacsinta

2 tojást kikeverek némi cukorral, közben vajat olvasztok a mikróban (kb 2 evőkanálnyit). A cukros tojáshoz öntök 1 dl tejszínt és 2 dl tejet. Ha kicsit lehűlt a vaj, az is megy hozzá. Aztán annyi lisztet társítok hozzá (ebbe keverve a 2 kiskanálnyi sütőport), amitől jó palacsintatészta lesz belőle.

Teflon serpenyőben mindenféle olajozás nélkül gyönyörűen megsül kicsi lángon.

Narancslekvár

Amióta van kenyérsütőgépem, nem gond, hogy bármikor készülhessen egy kis házi lekvár. Kis adagokat ,,főzök", ami 1 héten belül elfogy, így nem kell bele tartósító.

Megpucolok 4 nagy narancsot. Megmérem meztelenül, kb. fél kiló. Apróra vágom -undok egy meló, de ha botmixerrel esem neki, akkor a magok benne maradnak, így vagdosás közben ki tudom szedni.

Közben már ázik némi mazsola egy kis rum- és vaníliaaromás vízben, ha kellően megduzzadt, mehet a narancshoz. A móka kedvéért egy pici puncsos fűszerkeverékkel ízesítem, de tényleg csak picivel, mert ez elég sarabos valami. Végül kb. 40 dkg cukrot adok a fél kiló narancsvagdalékhoz, valamint egy csomag zseléfixet (vagy dzsemfix? már kidobtam a zacskóját).

Kenyérsütőgépen JAM vagy MARMALADE program; ha langyosra hűlt dolga végeztével, gusztusos , tiszta üvegekbe töltöm.

Pizza Taverna

A pizza verhetetlen, mindig és minden korosztálynál. A tésztáját nem variálom, a lehető legegyszerűbb kenyértészta:

• - 55 dkg liszt
• - 3 dl langyos víz
• - 1 evőkanál só
• - 1-2 evőkanál olaj
• - 1 csomag szárított, vagy fél csomag friss élesztő

A kenyérsütőgép megdagasztja, aztán szépen meg is kel. A fenti mennyiségű tészta nálam 3 nagy pizzára elég. Új technikám van: egy szilikon sütőlapot fogtam be gyúródeszka gyanánt: könnyű tisztán tartani, kicsi helyet foglal, egyébként meg pont jó.

A szósz

Nem vagyok nagy barátja a klasszikus paradicsomos szósznak alulra. Jobban kedvelem a tejfölöset. Imigyen:

• - 3 pohár tejföl
• - fél Bryndza (juhtúróból készült, friss sajtszerűség, ámde mégis túró, ami jó sós)
• - ízlés szerinti fűszerezés (bazsalikom, bors, oregánó, rozmaring)

Ezt összekutyulni.

A feltét

• csirkemell
  sonka
• fokhagyma
• bazsalikom
• gomba
• brokkoli
• vöröshagyma
• sajt
• meg ami még a kalapból előhúzható

Szóval ott tartunk, hogy megvan a tésztánk, ki is nyújtottuk kerekre. Rátesszük egy sütőlapra, villával megszurkáljuk és 8 percre betesszük a sütőbe kb. 175 °C-ra.

Ez idő alatt a főtt csirkemellhúst felkockázzuk, és megfuttatjuk egy kis olívaolajon. Szeletelünk mellé fokhagymagerezdeket, tekerünk rá kis zöldborsot, tépkedünk rá némi bazsalikomot, esetleg kipróbálhatjuk az olaszos fűszerkeveréket is. Az egészet összepirítjuk.

És hogy mindezzel miért szórakozzunk? Mert a sima főtt csirkemellhús -valljuk be- elég íztelen önmagában. Így összepirítva az ízesítőkkel nagyon finom lesz.

Ha eltelt a 8 perc, vegyük ki a tésztát a sütőből, ha felpúposodott, nyomkodjuk le a konyhai kesztyűnkkel (mert forró).

Ezek után mehet rá a tejfölös alap, és a feltétek ízlés szerint. 15 percre vissza vele a sütőbe.

Macerás, de nagyon megéri. És ha a vendéglődben is felveszed az étlapra a Pizza Taverna^®     variációt, értesíts :)

Csokitorta mikróban

Gabojsza konyhájában leltem rá erre a gyöngyszemre, ami méltán érdemli ki a jelzőt: Anya, ez isteni!

Az eredeti recept:

15 perces csokis kuglóf

Évekkel ezelőtt egy Tupperware bemutatón tanultam ezt a receptet és gyakran készítem, mert előkészítéssel-sütéssel együtt tényleg csak 15 perc. Az eredmény pedig mennyei illat a konyhában és isteni csokis sütemény. Mikrósütő ellenzők lapozzanak!

Hozzávalók:
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg magas kakaó tartalmú étcsoki
4 tojás
1 kisüveg rumaroma (ha gyerekek is eszik) vagy egy jó kupica rum
20 dkg porcukor
20 dkg finomliszt
1 sütőpor

Egy mikrózható edényben 2 perc alatt megolvasztom a vajat, beletördelem a csokit, újabb 2 perc a mikróban. Kézi robotgéppel összekeverem, beleöntöm a rumot, hozzáadom egyenként a tojásokat, jól elkeverem. Beleszórom a porcukrot, elkeverem, hozzáadom a lisztet, amibe előzőleg belekevertem a sütőport, újabb keverés. Ha már egynemű, szilikon kuglófformába öntöm a masszát és mikróba 8 percig sütöm 700 watton. Ha lejárt az ideje, pihentetem még pár percig, majd rácsra borítva kihűtöm.
Szórható rá porcukor, vagy akár csokiöntet is.

Egy titka van: érdemes minél magasabb kakaótartalmú csokival készíteni. Volt, hogy megmaradt csokinyuszit vagy télapót hasznosítottam (volna) újra, de siralmas lett a végeredmény. Azóta mindig tartok itthon 1-2 tábla 70-80%-os csokit, amit általában a Lidl-ben veszek, az olcsóbb és nem ráz kategóriából.

Sajnos szilikonos kuglófformám nincs, eddig nem is nagyon éreztem szükségét -bár egy időben szerettem volna minikuglófosat, de aztán ennek beszerzése elmaradt.

Ellenben van sok egyéb fajtám, pl. tortaforma, két méretben is. Ehhez a mennyiséghez a nagyobbikat kellett elővenni, ami neccesen, de épp befért a mikróba.

Ami változtatást még eszközöltem:

• - harmadfiolányi rumaromát tettem bele (gyerekek is eszik), így is kellemesen érződött az íze
• - minden előzetes figyelmeztetés ellenére tejcsokival, hovatovább csokimikulássak készült, mivel étcsoki épp nincs itthon. De nem aggódtam, mert ezek a mikulások az alpesi lila legelőkről érkeztek, nem holmi kakaómassza-gyárból
• - a legnagyobb fokozaton mikróztam (kb. 1000W)

A sütőpor mennyisége első blikkre meredek, de nincs vele baj, nem érződik az íze, és gyönyörűen megemeli a tésztát. Az íze pedig... érdemes kipróbálni, egyszerűen isteni :)

Karalábéleves -rém egyszerű

Vannak levesek, amiket nem érdemes túlbonyolítani. Ilyen a karalábéleves is: elég markáns önmagában is az íze, tehát hagyni kell érvényesülni a zöldséget.

De nem csak azért adhatunk neki piros pontot, mert egyszerű elkészíteni, hanem mert olcsó is. Legalábbis karalábészezonban mindenképp.

Hozzávalók:

• 2 fej zsenge karalábé
• 1 kis fej fokhagyma
• 3 kanál tejföl
• étkezési keményítő
• só, bors

A karalábét meghámozom, nem túl vékonyan felszeletelem, és megfőzöm. Ha valaki inkább a kocka-forma barátja, hát vágja olyanra, úgy sem rontja el. Ha meg még répát is karikázna hozná, nosza, senki sem fogja le a kezét :) A fokhagymát se feledjük ki, a kis fejet szedjük gerezdekre, pucoljuk meg, dobjuk a karalábé mellé.

Sózzuk, borsozzuk, elvetemültebbek felőlem tehetnek bele vegetát is, lelkük rajta...

No, ha megfőtt a zöldség, akkor már csak pár perc választ el bennünket a tálalástól.

Habarjuk el a tejfölben a keményítőt (mennyit, mennyit, úgy egy evőkanállal talán), ha nehezen akarna elhabaródni, kis forró vízzel tehetjük lágyabbá. Ezt keverjük hozzá a leveshez, hagyjuk, hadd forrjon egyet -és már kész is vagyunk!

Tuningolhatjuk még levestésztával vagy csipetkével is, de külön is adhatunk hozzá pirított kenyérkockát, levesgyöngyöt, kinek mi a gusztusa.