Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: december, 2008

Gyors citromhabos süti

Vendégeket vártam, de nem akartam sokáig állni a konyhában.

Tészta:

-1 egész tojás +2 sárgája
-1 vaníliás joghurt (a natúr joghurtjaimat félrefuvarozták -hosszú)
-10 dekányi cukor (vércukorszint szerint)
-egy lötyintésnyi citromlé
-12 dkg margarin -elég lett volna, de én szeleburdiságból beleborítottam kb. 20 dkg-ot
-fél csomag sütőpor
l-iszt, amennyit felvesz
---> mindent össze és be a mikróba 6 percre, legnagyobb fokozatra.

Citromhab:

-2 tojásfehérje
-18 dkg porcukor a recept szerint -de sztem kevesebb elég
-fél citrom leve -helyett citromé
-5 dkg margarin

A tojásfehérjét gőz felett kell felverni a cukorral, majd bele a citromlét. A margarint közben megolvasztjuk, olvadtra, de nem forróra. Hozzákeverjük a citromhabhoz, betesszük a hűtőbe.

A tésztám a sok margarintól elnehezült, de valami fantasztikusan túrótorta-szerű lett ettől küllemre és ízre is!

Kettévágtam, kíhűlése után bekentem habbal, a tetejére szórtam némi kakaóport.

Molnárka

Biztos ismered azt a sós-sajtos izét, amit általában a hiperekben is lehet frissen kapni, és egy időre jó étvágycsillapító. Puha a tésztája, ropogós a teteje. Ilyet szerettem volna sütni, de nem tudtam, milyen néven fut ez a receptes könyvekben. Aztán rábukkantam a következő receptre, és szerintem ez igazán hasonlatos hozzá:

Molnárka

-60 dkg BL 80-as liszt
-6 dkg margarin
-1 tojás
-2,5 dl tej (+ kb 2-3 ek a dagasztás közben)
-1 kk cukor
-1,5 kk só
-1,5 kk édesítőszer (vagy 3 ek cukor, de akkor a folyadék ennyivel kevesebb!!)
-2,5 dkg élesztő
-késhegynyi aszkorbinsav (elhagyható)

A hozzávalókból a gépben tésztát dagasztottam. 20 perc dagasztás, 20 perc kelesztés, 20 perc dagasztás. Ezután lisztezett felületre borítottam, 4 felé osztottam, a darabokból négyzet alakú lapokat nyújtottam (kb 20x20 cm-es), az átlókban elvágtam és a csücsöktől kifelé (tehát pont fordítva, mint a kiflit!!) feltekertem. A szélső csücsköket visszahajtottam egy kicsit és úgy tettem át a tepsire kelni, hogy a hajtásszél alu…

A kenyér

Ha azon gondolkodnék, hogy a szakácskönyvemben mi legyen az első recept, akkor egyértelműen a kenyér.
Régebben kézzel, manapság géppel dagasztok, majd sütőben sütöm. Az én alapreceptem:

- 300 ml folyadék (ez lehet langyos víz, tej vagy kefír, joghurt, tejföl langyos vízzel felöntve)
- 1 ek. zsiradék (vaj, margarin, olívaolaj)
- 1 tk. só
- 1 tk. cukor (méz)
- 54 dkg liszt (na itt lehet ám variálni, hogy milyen arányban fehér-, rétes, rozsliszt; 34; 10; 10 dkg az én kedvencem)
- 2,5 dkg friss, vagy egy csomag szárított élesztő

Ezen kívül aztán mehet bele majoránna, olasz fűszerkeverék, szezámmag, krumpli, fokhagyma, hogy csak a leggyakoribb belevalóimat említsem. Persze lehet továbbgondolni…