Képviselőfánk

Minden évben egyszer, a férjem névnapján képviselőfánkot sütök (fiam szerint biztosítós fánk :D )

Nem zsánerem az égetett tészta, sok ponton ,,el lehet bukni", de idén egészen jól sikerült (elnézést, csak telefonnal készült képet tudok mutatni).

Anyósom receptje:

Tegyünk fel 2 dl vizet 10 dkg vajjal forrni. Keverjünk bele 20 dkg lisztet (erőből kell dolgozni), majd a tűzről levéve egyenként (fontos!) keverjünk hozzá 5 egész tojást. Itt még nagyobb erővel kell dolgozni :D vagy a gépi habverő dagasztókarjával. Lényeg, hogy jól kidolgozott tészta legyen, különben nem emelkedik meg, nem lesz üreges.

Sütőlapra, sütőpapírra diónyi halmokat teszünk a tésztából; 20 percig magas hőn (~200°C), utána 20 percig takarékon (175°C) sütjük.

Közben elkészítjük a krémet.

Sárgakrém

3,5 dl tejben elkeverünk 3 tojássárgát, 1 cs. vaníliás cukrot, 6 dkg lisztet. Addig főzzük, míg besűrűsödik. Jót tesz a duplafalú, tejforraló edény használata.

Hab

3 tojásfehérjét 10 dkg cukorral gőz felett kemény habbá verünk.

A 2 krémet lazán összekeverjük, a kész, kihűlt fánkokat ezzel töltjük meg -persze miután a krémek is kihűltek.

Teljes kiőrlésű lisztből készítettem a tésztát és a krémet is, ezért barna a sárgakrém :)